吃出健康聪明的宝宝.pdf

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书籍描述

编辑推荐
《吃出健康聪明的宝宝》由南海出版。公司出版。

作者简介
作者:(日)松田麻美子 译者:励立蓉

松田麻美子健康教育家、健康营养顾问。1978年毕业于美国威斯里安大学,1992年于美国健康科学学院获得营养学最高学位。其后在日本倡导建立在生机健康法基础上的自然健康学,并任日本自然健康普及协会会长。因为不良的饮食习惯,她年轻时身体异常衰弱,免疫力极差,乏力、关节炎、寒证、胃痉挛、肠炎等大大小小的病症困扰了她几十年。34岁时,还因子宫肌瘤被切除了子宫,提前进入更年期。病痛的折磨让她下决心寻找健康的真谛,终于,她从生机健康法中获得勃勃生机。现在的她已经年近60,反而光彩照人,健康得让人嫉妒。松田麻美子女士以美国最权威的营养学为指导,在大量实践的基础上,总结出了适合不同年龄段儿童的健康饮食,受到众多儿童营养专家的推荐和好评。已经出版的著作还有《百岁医生教我的生机健康法》、《百岁医生教我的生机健康法2:50岁开始的超健康革命》等。

目录
前言
第一章 关于食物,我们知道的太少
父母无意识地给予食物,孩子无意识地摄取食物
学校里学不到的健康知识
对身体有害的食物

第二章 动物性食物对宝宝的影响
“牛奶神话”的真面目
谁说“牛奶是健康食品”
牛奶是最大的过敏源
“黏合剂”酪蛋白的危害
牛奶会导致骨质疏松症
牛奶的真正成分
“吃肉”是生活方式病的元凶
“肉”为什么不好
身体不需要“鸡蛋”
鱼”带有污染物质
“酸奶”真的是健康食品吗

第三章 精加工食品对宝宝的影响
白色谷物是盗取钙的“小偷”
白米、白面惹的祸
砂糖,甜蜜的诱惑
砂糖会导致肥胖和糖尿病
免疫机能混乱的“凶手”
生产“易怒孩子”的工厂
果糖和砂糖的差别
要“盐”还是要命
植物油也是“油”
清凉饮料并不解渴
“便利店食品”会导致味觉障碍
“垃圾食品”是有害食物的混合物

第四章 加热食品、药品、嗜好品对宝宝的影响
加热食品的真相
加热食品没有生命力
丧失酶会缩短寿命
“加热”就是疾病的开始
药物不能治疗疾病
抗生素——药物中最坏的东西
美国人第三大死因与医疗有关
嗜好品隐藏的恐怖
还有很多蚕食孩子健康的含咖啡因食品

第五章 食物和宝宝健康的关系
什么是“生机健康法”
关于疾病和健康的7条真理
健康的状态才是正常的状态
健康源于健康的生活方式
生病或健康,身体需要的东西是一样的
生病是体内在进行大扫除
抑制症状只会妨碍身体的自然治愈机能
身体各部位都是相互作用
知道因和果,就能克服病痛

第六章 吃出健康聪明的宝宝
以植物性食物为主食
美国政府和癌症协会推荐水果
尽情享用大量水果和蔬菜
果糖不会使血糖值上升
推行生机健康饮食的三大理由
符合自然规律
太阳能的恩惠
获得必需的营养成分

第七章 婴儿的最好食物(0~6个月)
没有比母乳更好的食物
强化婴儿的免疫功能
促进脑神经发育
防止肥胖
预防贫血
防止摄入污染物质
增进母子间的亲密感情
有助于母亲的健康
省力方便
经济实惠
关怀地球
谁在推销奶粉
没有和母乳•样好的奶粉
不要喂孩子母乳以外的食物
母亲的饮食决定婴儿的健康
建议多喂果汁
何时开始断奶

第八章 理想的辅食(7~24个月)
水果是最好的固体食物
加热的蔬菜第二,杂粮第三
母乳的代用品
断奶后不需要动物性食物
婴儿辅食推荐菜单
坚果和种子制成的糊和酱
水果调味汁
蔬菜糊

第九章 2~6岁幼儿的饮食
幼儿的饮食规则
两岁以上孩子的推荐食谱

第十章 小学生的饮食
孩子健康或生病都与饮食有关
养成吃绿叶蔬菜的习惯
小学生的推荐食谱

第十一章 怀孕期间的饮食
怀孕时最好的食物
不要从肉类、鱼类、乳制品中获取蛋白质
不要喝牛奶
绿叶蔬菜补充铁
利用植物性食物补充脂肪
为什么会孕吐
孕妇须知
准备怀孕的注意事项
附录
后记

序言
在历史上,人们从来没有像现在这样关注食品安全。
从O157大肠杆菌爆发,到环境激素、转基因、疯牛病,以及没有添加剂和农药标准标识的食品、伪装标识的食品、辐射食品等,各种问题充斥在我们的生活中。每当在电视中看到相关的新闻时,消费者都会对食品安全感到不安。
特别是那些家中有孩子的父母,对“到底该给孩子吃什么”、“到底什么才是安全的食物”等问题感到非常头痛。
现在大街小巷到处都是快餐店和便利店,电视中没完没了地播放垃圾食品和汽水类饮料的广告,这些都是在给不识字的孩子洗脑。
另一方面,孩子的健康状况急转直下,各种严重的饮食障碍、肥胖、体型不正常、过敏增加了,性格易怒的孩子也多了,生活方式病的预备军(肥胖、高血压、高血脂、高血糖等)越来越多,这在历史上也是从未有过的。
所以,父母必须了解“什么是适合身体的食物”,不要被食品行业的广告宣传牵着鼻子走,要亲自为孩子挑选安全健康的食物。
父母的选择不仅会影响孩子,对后代的子子孙孙也会产生深远的影响,可谓责任重大。选择正确的食物,并让孩子养成良好的饮食习惯,是孩子一生中从父母那里得到的最好礼物。
首先,父母必须知道,现在几乎所有选择食物的标准都是错误的。因为,这些所谓的标准都由利润至上的食品行业、媒体,还有不了解健康和营养知识的机构制订。
父母也许还在为食品中是否使用食品添加剂和农药,以及产地是否有伪装标识等问题而烦恼,却忽略了最主要的根本问题。
如果没有注意到最根本的问题,孩子就不能健康成长。父母也许还不知道,就是自己每天给孩子吃的食物,导致了现在常见的各种疾病和异常症状(感冒、发烧、流鼻涕、扁桃腺发炎、中耳炎、呕吐、拉肚子、腹痛、便秘、过敏、小儿哮喘以及花粉症等过敏反应、湿疹及痤疮等皮肤病、肥胖、小儿糖尿病、学习能力低下、注意力不足过动症、小儿癌症等)。
我们到了中年,常常会有各种各样病痛的烦恼(癌症、心脏病、中风、糖尿病、骨质疏松、肾脏和肝脏障碍、肩酸、腰痛、关节炎、痛风、更年期障碍、白内障等),这些其实都是幼年时期错误的饮食习惯导致的。
这些疾病并不是成年后才形成的。世界著名的医学专家和营养学家认为,不管是什么样的疾病,除了10%的先天性原因,剩下90%都是出生后错误的饮食习惯和生活方式导致的。
这一过程从孩子还在母亲体内时就开始了。脂肪堆积和动脉硬化是造成心脏病和中风的原因,而在两岁孩子的血管中就可以看到脂肪堆积。在幼儿阶段,致癌物质就已经每天向细胞发起攻击了。
父母都非常热衷于孩子的教育,想让自己的孩子将来上好的学校,接受良好的教育,得到一份好的工作,但是却没有意识到孩子的饮食习惯是导致他们今后患癌症、心脏病、中风甚至早逝的原因,这是十分令人遗憾的事。
我有很多朋友,他们选择了适合身体的饮食和生活习惯,也养育出了健康聪明的孩子。我也认识很多职业女性,她们采用了健康的育儿法,孩子的一些症状和体重(肥胖)问题都得到了解决,养育孩子时非常轻松。
只要反思那些会使孩子得病的错误饮食习惯,给孩子吃适宜身体的食物,那么你也能培育出健康且活力十足的聪明孩子。
我写这本书,正是为了让家长了解这些内容。

后记
也许大家接触本书之前,从没想过食物与我们的健康和疾病有如此紧密的联系。我们一直深信的孩子成长不能缺少的食物,不仅不会对孩子的健康有帮助,反而会损害健康,甚至会成为他们长大成人后患病的主要原因,这恐怕是你做梦都没想到的。
读完这本书,你也许从根本上对以前深信的有关“健康食物”的一切常识产生了动摇。有很多人也许会对自己认为正确的东西被否定感到反感和厌恶。
无论哪个时代,新观点都不会轻易被人们欣然接受。特别当人们认为旧观点是“正确”的,它就更容易遭到人们习惯性思维的抵触,被冷嘲热讽。
德国哲学家叔本华曾说过:“开始人们嘲笑它,然后抵抗它,最后理所当然地接受它。‘真理’都要经过这3个步骤,才会最终被人们接受。”
1979年美国医师协会的意见书认定“健康状态和营养摄取之间没有任何关系”。但是仅过了二十多年,科学、医学、免疫学等领域的研究都证明,“癌症、心血管疾病、糖尿病、肥胖等都是人们的生活习惯,特别是饮食习惯错误导致的”。日本已经把这些疾病认定为生活方式病。
世界每天都在发生日新月异的变化。这些剧烈的变化同样发生在营养学、健康学领域。
身在美国的我发现,日本关于这方面的信息太少,也许是因为日本人对这些信息的重要性的认识还没有达到欧美的水平。我希望意识到这一点的日本母亲不断增多。这样,母亲和孩子才能免受疾病的困扰。
生机健康法,是转变生活方式和饮食习惯,朝健康迈进的阶梯。生机健康法主张,在食物选择上,不能按照往常的饮食习惯,而是要遵循更健康的法则,使孩子和大人都能达到并保持“超健康”状态。
如果大家改变食物和健康与疾病之间关系的想法,就可能创造出奇迹。孩子会变得健康开朗、充满活力,大人也不用在深夜或假日还往医院跑,奔波劳累。
最近的调查发现,有80%的孩子每年就医的次数在5次以上,而有近90%的母亲认为“找到孩子能随时就诊的医院非常重要”,可见他们已经把“孩子生病”当成了家常便饭。
按照本书的建议,你就能颠覆这些“常识”,改变原来的饮食习惯和对疾病的观点,就能从孩子身上发现并证明“以往的常识都是不对的”。
新鲜的蔬果是健康强有力的帮手。请用它们来代替孩子的早餐和零食,这样孩子的将来就有保障,从而打开人生的希望之路。进而言之,这和日本以及世界上所有人的幸福都息息相关。“水果是21世纪孩子和地球的救世主”这句话并不夸张。
我的《百岁医生教我的生机健康法》一书获得了超出想象的热烈反响,许多读者向我提问题,并分享了他们的感想。表示“第一次听到这样的信息,非常吃惊”的人特别多,有很多读者提出了“关于孩子饮食生活的问题”,并希望“能出版有关孩子健康方面的书”。
在日本做演讲时,我也就“孕妇能否采用生机健康法的生活方式”、“什么食物对孩子有益”等问题反复做过讲解。
结论是,采用生机健康法的生活方式,没有人种、性别、年龄的差异,对任何人都是最完美。特别是对处于成长期的孩子和正在孕育宝宝的准妈妈们来说,尤其值得推荐。我写这本书的目的,就是想让更多的人了解这些知识。本书发行后,这一目的就算达成了一半,但推荐给更多人的工作却刚刚开始。我想和大家分享的信息还有很多,但因为篇幅关系,有些不得不割舍。比如,本书旨在说明父母应提供给孩子什么食物,让宝宝健康聪明。但是为了使孩子能自我预防疾病,终身保持“超健康”状态,除了食物之外,充足的睡眠和运动、正确的压力管理,都是不可或缺的。睡眠和运动不足,孩子就不能茁壮成长,身体的修复工作就会停滞不前,进而导致学习能力低下。有关这方面的知识,以及过敏和食物之间的关系,还有预防接种、蛀牙、农药污染问题等,想与大家分享的内容还有太多太多。为了避免和前一本书重复,本书中有关“生机健康法”的理论说明较少。如果你想了解“生机健康法的3大原则”、“生机健康法的10大要点”等方面的内容,请参阅拙作《百岁医生教我的生机健康法》。了解这些知识后采取怎样的行动是大家的自由。能够保护孩子健康的不是卫生部门,也不是身边的医生。作为父母,必须在打算生孩子前就开始为孩子的健康着想,养成良好的生活习惯,这是最佳途径。孩子能否健康,关键看父母付出了多少。父母的付出将直接决定孩子的未来。最后,想以一百三十多年前的一位医学博士拉塞尔•多罗尔的话作为本书的结尾,祝愿世界上所有的孩子都能健康成长。“孩子出生前,父母的呵护决定孩子的健康;孩子出生后,父母的教导影响孩子的一生。”松田麻美子

文摘
父母无意识地给予食物,孩子无意识地摄取食物
现在请你回想一下,每天会给孩子吃哪些食物。
家里如果有婴儿,你大概会想到奶粉和牛奶;如果有大一点的孩子,你可能会想到汉堡、炸鸡块、炸薯条、意大利面、比萨、热狗、烤肉、咖喱、便利店的饭团、布丁、果冻、带果肉的酸奶、巧克力、蛋糕、甜甜圈、曲奇、冰激凌、蛋黄酱、番茄酱,还有可乐、汽水等碳酸饮料,或果汁饮料……
如果你仔细看一下上面列举的食物,就会发现很大一部分是乳制品、肉类等动物性食物,以及含有砂糖、面粉、油、盐、食品添加剂的精加工食品。
这些食品对孩子的身心健康有着非常严重的影响。如果孩子经常发烧、感冒、扁桃腺肿大,患中耳炎、支气管炎、过敏症、哮喘,或是性格暴躁易怒等,很可能是因为父母给孩子吃的食品不适合孩子的生理机能。
为了使孩子身心健康,各方面均衡发展,必须重新考虑孩子每天的饮食。
如果选择了正确的食物,人体就能获取必需的营养物质,身体组织也不会受到伤害。吃这些食物长大的孩子不仅能远离肥胖,而且头脑敏锐,就像打足了气的球一样,精力充沛。
选择正确的食物,免疫机能才可以充分地发挥作用,孩子不会突然发烧、得湿疹、患中耳炎或扁桃腺肿大,也不会患感冒、消化系统障碍等疾病。家长不用操心孩子的智力发育,他们会成为理解力、判断力、学习能力都出类拔萃的人才。
当孩子长大成人后,即使到了中老年,也不用担心他们患生活方式病(癌症、心脏病、中风、糖尿病、骨质疏松等)。
但是,一旦选择了错误的食物,就不能提供塑造健康身体所必需的物质,孩子从小就会得各种各样的疾病,父母也会为此苦恼不已。
遗憾的是,如今很多父母仍不知道这一点,给孩子选择错误的食物,导致孩子生病。他们也许做梦也没想到,问题出在自己让孩子吃的食物上。
食物选择得正确,人的一生就不会遭受重大疾病之苦,理论上可以健康且精力旺盛地活到120~160岁。孩子能否享受这样的人生,关键在于幼年时期,父母能否让孩子养成良好的饮食习惯。
幼儿时的饮食习惯会伴随孩子一生。孩子喜欢吃含脂肪、盐、砂糖、香料的食物,但这些食物容易导致生活方式病。而这种不良的饮食习惯,就是孩子小时候父母培养出来的。学校里学不到的健康知识
学校不会告诉我们汉堡、炸鸡块、比萨吃完后会在消化器官里变成什么状态,营养师和医生也不会告诉我们这些。
动物蛋白(肉、奶酪)和碳水化合物(如面包、油炸食品的表皮、比萨的面饼)同时进入胃里很难被消化,就像是暴晒在夏天烈日下的厨房垃圾,它们会腐败、发酵。
动物蛋白和碳水化合物在人体中的消化条件不同,过度摄人会给消化器官增加负担。动物蛋白腐败后,除了会形成尿素、尿酸、嘌呤以外,还会形成氨、硫氢化物、吲哚、粪臭素、尸碱等恶臭的有毒物质。
那些未完全消化的碳水化合物发酵后,会形成酒精、二氧化碳、醋酸等物质,这就导致孩子的屁和大便变得奇臭无比。
腐败、发酵后的食物,不能成为营养被身体再吸收。不仅如此,这些食物带来的有害物质会变为毒素积聚在体内,损伤人体的组织器官,引发各种各样的疾病。孩子常见的感冒、发烧、消化不良、突发性湿疹等都是典型的症状。
肉、牛奶、奶酪是富含高脂肪、高蛋白、高胆固醇的食品,也是容易导致肥胖、心脏病、脑梗塞的食品。它们不含能预防这些疾病的膳食纤维、抗氧化物质、植物化学物质,只含少量的维生素E。
另外,你肯定认为炸鸡块、炸猪排、炸鱼等油炸食品好吃量又足,还有营养。事实上,油是非常不稳定的物质,遇到热或光时,瞬间就能变成强致癌物质,还会使白细胞的数量激增,红细胞膜的黏度变大,使得运送氧气和营养物质十分困难,从而导致免疫力下降,引起慢性疲劳。
消化器官消化油炸食品需要大量时间,在这期间,油炸食品的表皮会发酵,里面的肉(蛋白质)会腐败。如果你告诉孩子“油炸食品既好吃又有营养”,那就等于为孩子将来死于癌症做准备。
除了快餐,对孩子健康有害的还有精加工食品。下回去超市,在收银台付钱时,可以检查一下购物篮里放了多少精加工食品。
现在超市里卖的精加工食品,50年前几乎都没有。同样,上文提到的那些疾病或异常症状,50年前也几乎没有。
谁也不知道如果连续吃50年、100年含大量化学物质的精加工食品,人会变成什么样。这些物质相互作用,对100年后我们子孙的遗传基因会产生什么样的影响,医生和学者也无从知晓。对身体有害的食物
如今的医学前所未有的发达,但饱受过敏、哮喘、白血病、小儿癌症痛苦的儿童却在逐年递增。
由于滥用抗生素,使得患有肥胖、糖尿病、注意力不足过动症、自闭症及免疫系统疾病的儿童以前所未有的迅猛速度不断增加。在成年人中,花粉症、癌症、心脏病、中风、骨质疏松也成了“流行疾病”。
不管医疗技术多先进,也不管开发了多少新药,患者的数量依然没有减少。患者人数增加,政府的公共医疗也不堪重负,甚至到了承受的极限。这究竟是为什么呢?
这是由我们错误的饮食习惯和错误的健康教育导致的。日本现在流行的营养学,都是从复杂的热量计算开始,过于注重控制脂肪和盐分的摄入、均衡营养、是否使用食品添加剂、如何选择有机食品、产地有无明确标识等方面。对于那些更为严重的、对身体造成伤害的有害物质,几乎没有涉及。
生活在“饱食”时代的现代人,必须认识3种主要的有害食品。
一是动物性食物(肉类、鱼类、鸡蛋、牛奶、乳制品),它们含有高脂肪、高胆固醇、高蛋白,完全不含膳食纤维、抗氧化物质、植物化学物质;二是高度加工、光有热量没有营养,并且含有不必要的食品添加剂的精加工食品;三是加热后丧失活力及营养成分的加热食品。
换句话说,也就是孩子们最喜欢的快餐店、便利店、超市、百货商店地下食品区里卖的食物。
人类的身体构造和生理机能决定了我们无法接受这些食物。从前,我们的祖先不吃这些食物。这些食物里缺少人类保持健康必需的东西。正是这些食物使许多人遭受了本来可以避免的病痛,缩短了自己的寿命。
P6-10

内容简介
《吃出健康聪明的宝宝》由松田麻美子编著。婴幼儿时期的饮食将为孩子奠定一生的健康基础,正确的饮食习惯是父母给予孩子的最佳礼物。怎样为宝宝选择食物?哪些食物最健康?怎样才能做出营养又美味的宝宝餐?如何让宝宝养成良好的饮食习惯?……《吃出健康聪明的宝宝》以美国最权威、最实用的营养学为基础,是父母培育健康宝宝的最佳饮食指南。作者不仅深入浅出地介绍了儿童饮食的基本原则,还分阶段列出了孕妈妈,婴儿期、学步期宝宝直到学龄儿童的饮食重点和食谱,让妈妈们不再为宝宝不好好吃饭发愁,不再因给宝宝吃什么烦恼。

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