幼儿园宝宝营养配餐.pdf

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书籍描述

编辑推荐
在这本《幼儿园宝宝营养配餐》里,您将全面了解到幼儿园宝宝的营养需求、饮食安排、食谱制作以及相关的注意事项。同时,《幼儿园宝宝营养配餐》结合幼儿园宝宝的生长发育特点,详细介绍了幼儿宝宝的饮食制度——“三餐+两点”,并为宝宝精心准备了营养丰富的各餐美食。此外,该书还针对每个季节不同的特点,向读者介绍了幼儿宝宝的四季饮食策略,并向读者推荐了丰富多彩的四季食谱。
此书不仅适合各类家庭使用,也适合幼儿园等各种教育机构参考阅读。
家长和幼儿园齐努力,给宝宝最好的营养搭配。
学龄前宝宝的科学配餐方案,
为孩子奠定均衡营养基础。
美味又营养,造型独特,宝宝当然喜欢!
汗牛育儿馆

作者简介
王志红,中式高级厨师,对饮食行业有着浓厚的兴趣,精通川、湘、滇三省风味菜肴的烹调,旁通卤菜和小吃,先后在广州一品楼、四川巴蜀、云南伊天园等各大酒楼从业八年。负责该丛书所有菜品的制作。
在职场,他是爱岗敬业的专业厨师,锅碗瓢盆耍得倍儿溜。回到家,他是妻儿的贴心煮男,让全家人每天都吃得有滋有味就是他的理想。
问他整天围着灶台转,会不会觉得累,他惊讶地连连摆手,怎么会累?他说,常常看到很多父母为了孩子特地一点一滴从头学烹饪,口味要不断翻新,营养搭配要均衡,那份认真和执着真是让人感动。相比他们,他只是利用职业之便,为孩子做那么一点点。是呀,为了孩子,怎么会累!这似乎是所有做父母的心声。可是,我们还是要由衷地说一声:爸爸妈妈们,你们辛苦了!你们的付出,我们懂,孩子们更懂。谨以此书献给用心良苦的天下父母们,祝你们的孩子健康快乐、茁壮成长!

目录
第一章 幼儿园宝宝的营养
幼儿宝宝的生长发育
幼儿宝宝的营养需求
幼儿宝宝的每日平衡膳食宝塔
幼儿宝宝的膳食安排
幼儿宝宝的食谱制作
幼儿宝宝饮食的注意事项
为宝宝正确选择零食

第二章 幼儿园宝宝的营养餐桌
幼儿园宝宝的用餐制——“三餐+两点”
早餐——启动宝宝大脑的开关
幼儿宝宝的“营养早餐”
蛋麦粥
猪肝胡萝卜粥/青鱼肉末粥
番茄鸡蛋面
肉末油菜挂面/三鲜面
奶香蛋糕
鸡蛋面片汤/鱼肉糕
奶香南瓜饼
鲤鱼油菜粥/营养比萨饼
山药蛋黄三明治
奶香蒸糕/黄金小蛋挞
玲珑烧卖
菜肉包/芝麻包
黑芝麻核桃奶汁
草莓核桃花生奶/花生豆奶/红枣芝麻奶
午餐——一天营养的“接力棒”
幼儿宝宝的“营养午餐”
豆腐鱼肉饭
滋味水果饭团/开胃烩饭/大虾仁蛋炒饭
核桃炒鱼丁
鱼丝海带/鸡肉丸子/香扒鸭丁
土豆烧牛肉
炖烧鸡翅/三鲜烩/虾皮烧冬瓜
肉丝拌豆腐皮
银耳豆腐/木耳炒黄花菜/平菇炒藕片
胡萝卜冬瓜排骨汤
土豆肉片汤/海带排骨汤
鲈鱼小丸子
豆腐丸子汤/金针菇虾皮汤
晚餐——孩子成长的营养储备
幼儿宝宝的“营养晚餐”
鱼肉烩饭
香甜雪梨饭团/萝卜肉末蛋饭/蛋奶蒸饭
南瓜豆腐粥
冬瓜萝卜鱼丸粥/鲤鱼菠菜粥/红豆山药粥
鸡汤饺子
菜肉小馄饨/排骨面汤/三鲜水饺
火腿炒西兰花
番茄酱豆腐/豌豆炒胡萝卜/山药炒鸭丁
蛋丝鱼卷
菠萝炒鸡丁/海带炖肉/木耳炒鸡蛋
萝卜鱼丸汤
草菇窝蛋汤/玉米排骨汤
虾皮紫菜蛋汤
蘑菇炖鸡/木耳肉丝蛋汤/海带丸子汤
加餐——成长的必需营养补充
幼儿宝宝的“营养加餐”
芒果奶汁
木瓜奶汁
哈密瓜花生奶/猕猴桃芝麻奶
芝麻饼干
火腿蔬菜蛋卷/黄花菜肉饼
莲藕豆沙小丸子
香酥烧饼/胡萝卜鸡蛋饼
奶味软饼
鱼味蛋饼/红薯葡萄干饼
水果沙拉
苹果布丁/西瓜水果拼盘/香蕉芒果奶昔
奶香蛋糕

第三章 幼儿园宝宝的四季食谱
春季
春季营养餐
韭菜炒肉丝
胡萝卜炒鸡肝/胡萝卜炒肉丝
番茄烩鸡丝
虾仁胡萝卜粥/什锦烩饭
番茄鱼肉粥
豆腐莲藕粥/鸡蛋韭菜粥
鲜蔬大荟萃
肉蔬杂炒/肉末海带面
蛋糊菠菜
海米炒油菜心/鳙鱼蔬菜粥/青鱼核桃粥
海带炒肉丝
虾仁海带粥/豆腐干炒胡萝卜/腐竹烧豆腐
夏季
夏季营养餐
三豆凉饮
绿豆糖水/山楂饮
冬瓜火腿香菇汤
苦瓜排骨汤/酸味水果沙拉
丝瓜肉片汤
虾肉黄瓜片/百合黄瓜
优酪乳凉菜/油豆腐炒豆芽
油豆腐炒豆芽/番茄小米羹
鳙鱼肉丸粥
虾仁紫菜粥/莲子绿豆羹
秋季
秋季营养餐
银耳豆腐粥
什锦甜粥/水晶梨奶羹
鲤鱼排骨粥
草鱼百合粥/青鱼芝麻粥/鲤鱼鸡丝粥
凤梨炒饭
三色鸡片/番茄酱炒虾仁/番茄炒肝末
番茄萝卜饭卷
蛋黄山药粥/虾仁粉丝汤/黑芝麻红枣粥
胡萝卜炒蛋
冬季
冬季营养餐
奶香鸡片
肉末烧茄子/番茄荷包蛋
鸡蛋肉末羹
豆腐饭团/豆角炒蛋
三鲜丸子面
奶味鱼丸汤/鸡蛋牛肉羹
肉末包菜
七彩炒饭/五仁玉米面羹/胡萝卜叉烧炒蛋
猪肝红豆粥

第四章 幼儿园宝宝的一周食谱
怎样为宝宝制定一周食谱
幼儿宝宝的一周食谱(夏季)
星期一
早餐:菜肉包+绿豆粥+煮鸡蛋
加餐:牛奶+红薯葡萄干饼
午餐:豆腐鱼肉饭+冬瓜火腿香菇汤
加餐:山楂饮
晚餐:肉末油菜挂面+木耳炒鸡蛋
星期二
早餐:蛋麦粥+玲珑烧卖
加餐:酸奶+奶香南瓜饼
午餐:米饭+胡萝卜炒肉丝+丝瓜肉片汤
加餐:绿豆糖水
晚餐:鲤鱼油菜粥+豌豆炒胡萝卜
星期三
早餐:番茄鸡蛋面+花生豆奶
加餐:莲藕豆沙小丸子
午餐:米饭+番茄酱豆腐+鸡蛋牛肉羹
加餐:三豆凉饮
晚餐:鸡汤饺子+虾皮炒油菜心
星期四
早餐:奶香蒸糕+豆浆
加餐:木瓜奶汁
午餐:奶味鱼丸汤+大虾仁蛋炒饭
加餐:酸味水果沙拉
晚餐:米饭+豆腐鱼片+番茄荷包蛋
星期五
早餐:鱼肉馄饨+核桃花生烤饼
加餐:香酥烧饼
午餐:开胃烩饭+虾皮紫菜蛋汤
加餐:苹果布丁
晚餐:油豆腐炒豆芽+鸡蛋青菜面片汤
星期六
早餐:营养比萨饼+牛奶
加餐:草莓核桃花生奶
午餐:萝卜肉末蛋饭+土豆肉片汤
加餐:西瓜水果拼盘
晚餐:排骨面汤+火腿蔬菜蛋卷
星期天
早餐:猪肝胡萝卜粥+拌番茄
加餐:芝麻饼干
午餐:七彩炒饭+肉末包菜
加餐:香蕉芒果奶昔
晚餐:青菜瘦肉粥+番茄炒鸡蛋

序言
幼儿宝宝(3~6岁)正处于生长发育阶段,身体的各器官持续发育并逐渐成熟,新陈代谢比较旺盛,对各种营养素的需要量相对高于成人。合理营养不仅能保证他们的正常生长发育,还可以为宝宝成年后的健康打下良好的基础。
由于这个阶段的宝宝胃容量小,肝脏中糖原储存量少,又活泼好动,容易饥饿,所以与成人比起来,幼儿宝宝的膳食安排具有特殊性,除了一日三餐外,还要给宝宝安排两次加餐。
此外,因为幼儿宝宝正处于生长发育时期,脏腑娇嫩,消化功能薄弱,如果饮食不当,就容易受到损伤。所以在为幼儿宝宝准备食谱时,还要结合四季的变化特点,在不同季节采取相应的饮食措施,从而更有利于宝宝的健康成长。
另一方面,由于幼儿宝宝活泼好动,生活自理能力增强,主动性和好奇心加强,同时对食物的选择具有一定的自主性,容易养成偏食、挑食、贪吃零食等不良习惯,从而导致进食量减少,引起消化吸收紊乱、营养不良等问题。因此,在幼儿宝宝的日常饮食中就要更加注重营养的均衡摄取。
正是基于以上的考虑,汗牛文化特别策划了此套“家有宝贝”丛书。丛书共分四册,分别为《0~1岁宝宝辅食与断奶》、《0-3岁宝宝益智食谱》、《幼儿园宝宝营养配餐》、《青少年成长与营养》,向读者详细解读孩子在成长过程中出现的各类营养话题。
在这本《幼儿园宝宝营养配餐》里,您将全面了解到幼儿园宝宝的营养需求、饮食安排、食谱制作以及相关的注意事项。同时,本书结合幼儿园宝宝的生长发育特点,详细介绍了幼儿宝宝的饮食制度——“三餐+两点”,并为宝宝精心准备了营养丰富的各餐美食。此外,该书还针对每个季节不同的特点,向读者介绍了幼儿宝宝的四季饮食策略,并向读者推荐了丰富多彩的四季食谱。
此书不仅适合各类家庭使用,也适合幼儿园等各种教育机构参考阅读。

文摘
插图:

幼儿园宝宝营养配餐

幼儿园宝宝营养配餐
4岁幼儿能集中注意力10分钟左右,5~6岁幼儿能达到15分钟左右。这时的孩子注意力易转移,有意注意的水平低、稳定性差,需要依赖成人的组织和引导。在饮食上就表现为吃饭不专心,容易受到外界事物的干扰,所以在幼儿园阶段,要注意培养宝宝良好的饮食习惯。
思维发展
在幼儿期,宝宝的主要思维形式是具体形象思维,即依靠对事物具体形象的联想进行思维,如幼儿阶段的宝宝普遍喜欢童话画册和动画片,因为宝宝要凭借那些生动鲜明的具体形象才能更好地理解故事。针对宝宝的这一思维特点,在准备幼儿园食谱时不仅要注意营养的均衡,也要注意食物的色泽和形状的搭配,以吸引宝宝的注意力,调动起宝宝的食欲。
情绪发展
到了幼儿期,随着宝宝生理的成熟、语言交往能力的提升以及生活范围的扩大,宝宝的情绪会更加丰富和成熟,对自己和他人的情绪理解力也会提高。有研究表明,小班的幼儿已经能够辨认别人高兴的表情,对愤怒表情的识别则大约在幼儿园中班开始。
这个时期的宝宝非常希望被人注意,被人重视、关爱,还会要求与别人交往。小朋友的孤立。

内容简介
《幼儿园宝宝营养配餐》内容简介:幼儿宝宝正处于生长发育的关键阶段,身体的各器官持续发育并逐渐成熟,新陈代谢比较旺盛,对各种营养素的需求相对高于成人。由于宝宝的生长特点,膳食安排具有特殊性,除了一日三餐外,还要给宝宝安排两次加餐。
四季的变化对宝宝的成长具有一定影响,在每个季节采取相应的饮食措施,更有利于宝宝的健康成长。
《幼儿园宝宝营养配餐》为你详解学龄前宝宝的营养搭配奥妙,是所有聪明妈咪的明智选择。

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