飞雪无霜·手工饼干72变.pdf

飞雪无霜·手工饼干72变.pdf
 

书籍描述

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内容推荐
零失败饼干烘焙宝典
本书是烘焙达人飞雪无霜为广大烘焙爱好者编写的一本零失败饼干烘焙宝典。这里没有专业的说教,没有刻板的流程,只有经验的分享。从最基础的烘焙工具,到饼干制作过程中遇到的细节问题,到饼干的整形和包装,飞雪无霜力求为你铲平在饼干制作过程中遇到的每一个难点。
饼干书有这本就够了
72款各具特色的饼干款式,从最简单的基础款,到受人追捧的酥性饼干,到自然健康的坚果饼干,口味独特的脆性饼干、咸味饼干,相信你定能从中找到适合你的那一款。

作者介绍
飞雪无霜,新浪美食元老博主,博客的点击率超过13000000,经营一家四皇冠淘宝店“飞雪无霜的美味烘焙坊”。因为女儿的缘故与烘焙结下不解之缘,她喜欢为家人制作带有自己心意的饼干;喜欢守在烤箱旁,等待饼干出炉的时光。著有《飞雪无霜的美味烘焙坊》《可口家常主食》等,并在知名网站设有自己的美食专栏。

目录

『飞雪无霜』的饼干世界

Part1 走进饼干的世界
饼干制作的材料
饼干制作的工具
制作饼干的准备工作
你不可不知的饼干制作细节
饼干的整形方法
饼干的礼品包装
饼干常用馅料制作

Part2 轻松上手的简易饼干
咖啡饼干
葡萄干燕麦饼干
燕麦核桃饼干
油炸芝麻饼
焦糖燕麦饼干

Part3 香味浓郁的蛋黄饼干
橙皮曲奇
橙皮方块饼干
蛋黄饼
蛋黄椰子球
岩石饼干
红茶酥饼
卡士达酱夹心饼干
玛格丽特
米奇卡通饼干
红薯低糖饼干

Part4 酥脆可口的蛋白饼干
蛋白霜饼干
指形蛋白脆饼
戒指饼干
黑芝麻蛋白饼干
糖霜饼干
杏仁瓦片酥
椰蓉薄片
椰蓉薄脆
蛋白脆片
瓜子酥

Part5 让人回味的酥性饼干
凤梨酥
果酱曲奇
玻璃挤花饼干
大理石饼干
豆沙一口酥
果酱夹心饼干
花生酱小饼干
黄油薄片酥
咖啡夹馅小圆饼
南瓜曲奇
数字曲奇
立体卡通饼干
巧克力装饰饼干
蔓越莓酥饼
蔓越莓酥球
柠檬饼干
牛奶蔓越莓曲奇
菊花曲奇
砂糖饼干
手指饼干
双色曲奇
桃酥饼
杏仁酥饼1
杏仁酥饼2
芝麻方块酥
芝麻酥条
小桃酥

Part6 营养健康的坚果饼干
核桃酥
花生曲奇
黑芝麻方块饼干
咖啡杏仁饼干
开心果黄油饼干
可可核桃饼干
巧克力杏仁条干
杏仁曲奇
腰果酥饼
雪球

Part7 嚼劲十足的脆性饼干
果仁糖
核桃脆饼
开心果脆饼
圣诞姜饼
黑芝麻脆饼

Part8 满口留香的咸味饼干
葱香曲奇
全麦苏打饼干
土豆脆饼
香葱苏打饼干
牛奶苏打饼干

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