妈妈,我要吃辅食.pdf

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书籍描述

内容简介
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编辑推荐
 我们吃下去的食物会对我们的大脑结构形成起着决定作用!尤其是对于婴幼儿,食物更是关键!
 在宝宝成长初期,最能促进其智力发育的5种营养包括:维生素和矿物质、必需脂肪酸、均衡血糖、氨基酸、磷脂;
 亚马逊五星级读物,为英美等国婴幼儿辅食类图书常年在榜图书,很多年轻妈妈在孩子长到6个月时,便会按照本书中的建议为宝宝准备固体辅食!
 作者是纽约大学临床营养硕士,本身又是两个孩子的母亲,她以养育两个孩子的经验和扎实的营养学知识为宝宝研制了90道经典婴幼儿食谱,健康、美味、提升宝宝幸福感!

作者简介
凯伦•安塞尔(Karen Ansel),纽约大学临床营养学硕士、注册营养师、自由撰稿人,专门从事医疗、食品和营养领域的研究及写作。其作品经常发表在如《家庭天地》(Family Circle),《全民健身》(Fitness),《嘉人》(Marie Claire)等杂志上。此外凯伦还是纽约州饮食协会(the New York State Dietetic Association)的媒体发言人, 《妇女节》杂志(Woman’s Day)特约编辑。凯伦现居纽约长岛,和她的丈夫以及两个孩子一起。

夏洛蒂•费雷拉(Charity Ferreira),毕业于加利福尼亚烹饪学院,现为美食作家、糕点师,同时担任《美食》(Gourmet),及《洛杉矶时报》(the Los Angeles Times)美食版编辑。夏洛蒂•费雷拉和她的家人居住在旧金山海湾地区。

目录
目 录
做好准备
本章包含了从给宝宝添加第一份固体辅食开始,你需要了解的所有细节,包括自制食物的好处、烹调的小技巧、食用安全提示以及如何添加新的辅食

第一口食物(6个月大的宝宝)
本章介绍如何为宝宝们准备单一成分的果泥、蔬菜泥和谷物。这些简单并且助于宝宝健康成长的辅食能够帮助他们慢慢开始学会吃固体食物,而且学会了这些简单的食材搭配,将来你就能为宝宝做出变化多样的食物。

软软糯糯的混搭食物(7-8个月大的宝宝)
混合在一起的味道能够更有效地激发宝宝的食欲。本章介绍的浓汤、炖煮食物以及米饭类辅食,用料更加厚重丰富,口味变化更加多样但同样简单容易操作。

好大个儿的块块儿 (9-11个月大的宝宝)
更大块的食物,包括我们常说的手指食物。它能够在吃饭过程中提升宝宝的技巧,让宝宝更愿意自己动手吃饭。现在,宝宝到了愿意尝试许许多多新食物的阶段。

做给大孩子吃的美味 (12-18个月大的宝宝)
你的宝宝已经进入到了学步阶段,她已经准备好开始尝试全家人都在吃的那些食物了。本章介绍了一些美味的菜谱,例如:蔬菜咖喱和酥香三文鱼小煎饼。

吃饭是件有趣的事儿 (18个月到3岁的宝宝)
刚学会走路的孩子都很挑食,本章介绍了从聚会披萨、可以当正餐吃的早餐到奶酪焗马铃薯以及多种面条的制作方法,这些有趣的食物能够帮你赢得孩子的心。

序言
妈妈,我要吃辅食

做好准备!
在宝宝出生的第一年里,会发生许多里程碑式的事件,而开始添加固体辅食就像开启了一次难以忘怀的冒险之旅。有时候,孩子会把急切的小嘴张得大大的,或是咯咯地笑着,甚至发出兴奋的尖叫声跟你要吃的。而有时候,他会把嘴巴紧紧地闭上,打翻盛麦片的碗,把奶瓶甩到地板上。
你的爱、你的耐心和一直以来做给他吃的营养食物,会对孩子的成长产生深远的影响。事实上,对于孩子饮食习惯的形成,没有人能比你更有影响力。给孩子提供丰富多样的、健康的美味的食物,能够让他成为一个不挑食的胖娃娃。为什么要自己动手给宝宝做食物?选择自己动手给宝宝做食物,意味着你清楚地知道自己的宝宝都吃了什么。不过,这并不意味着你永远都不能在工作繁忙或者脱不开身时买罐装的婴儿食品,要知道,在厨房里亲手制作的新鲜食物是你能给宝宝最 好的礼物之一。

更好的营养
到了亲手为宝宝准备食物时,你就会知道食物里是不是含有不必要的添加剂,比如淀粉、增稠剂、防腐剂等。你还能够控制婴儿不需要的营养成分的摄入量,比如糖和盐。你可以使用应季的食材为宝宝制作辅食,因为应季的食材口感最 好,往往是在营养成分最充足的时候被采摘下来。尽管这可能让你多费点儿功夫,但毕竟你能够从自家厨房里找到大量可用的食材,还可以把吃不了的留起来备用。家里其他成员吃什么东西,你同样可以拿来做给宝宝吃,这样还能节省一点开支。

更好的味道
在厨房里自己做出来的婴儿辅食吃起来味道更好,那是因为所用的食材更加新鲜。自由取材制作辅食,能让你为孩子提供更丰富多样的营养成分。这意味着宝宝能够吃到不同种类的水果、蔬菜、谷类和蛋白质,也品尝到香料、香草、调味料的味道,并且,你可以为他选择品质最 好的、自由放养的、不含任何抗生素的肉类制品。在宝宝开始学步之前就让他接触各种各样的味道,那么在开始走路之后,他就更愿意尝试和接受新食物。

更好的口感
自己给宝宝做辅食,还能确保食物的口感,因为对宝宝来说,口感和味道都是全新的。最初的时候,你可以用母乳或配方奶粉来稀释食物。在宝宝逐渐适应之后,你可以把它弄得更浓稠一些,适应他成长的各个阶段。

第一份固体辅食
到现在为止,母乳或者是强化铁配方奶粉一直在为宝宝茁壮成长提供所需的全部营养。但是,当他长到6个月左右大的时候,宝宝的消化系统开始趋于成熟,他能够消化固体食物了。

宝宝什么时候开始吃固体辅食?
从6个月大开始,宝宝身体的活动大幅增加,他需要过渡到吃固体辅食的阶段。但是你怎么知道他已经做好准备吃第一匙固体食物了呢?最 好的办法就是看他的表现,注意观察是否出现以下迹象:
* 有外力支撑时能够笔直地坐好。
* 能够保持头部的稳定。
* 当把食物端到他面前的时候,他会张开嘴或者身子向前倾。
* 当把食物送到他嘴里的时候,他能够吞咽下去,而不是吐出来。
* 对大人正在吃的东西表现出兴趣。

辅助食品
即使宝宝已经能够吃固态食物了,母乳或者强化配方奶粉仍然是他主要依赖的食物。事实上刚开始吃固态食物的宝宝每次坐下吃饭,可能都只能吃几茶匙的量。像捣碎的泥、稀饭和苹果酱这类辅助食品,不仅仅能提供额外的营养—还能帮助宝宝学会进食、咀嚼和吞咽食物,让他们接受和适应新的味道和口感。

文摘
亲手为宝宝制作健康的食物,能够保证他吃到的第一份食物既营养又美味。本章提供了大量的食谱,教你如何在家里为宝宝制作全谷类或单一谷类(比如:大米、大麦、燕麦和小米)的食物以及一些做起来很容易的单一成分的果泥和蔬菜泥。为宝宝提供各种不同口味、颜色和口感的食物是迈入健康饮食之旅的绝妙开始。开始的时候,以单一成分的食物为起点,帮助他逐渐过渡到和大人吃一样的食物。几周之内,他就会适应不同口味的混合食物,这会让他感到吃饭变得更美味、更有趣。

第一口食物
在6个月左右大的时候,你的宝宝差不多已经准备好吃固体食物了。在宝宝最初学习吃饭时,你更应该教会他专心吃饭,而不是让他尽量多吃。事实上,这一阶段他所需要的大部分营养还是来自于母乳,以及每次一瓶、每天3~5次的配方奶粉。

让吃饭变得轻松
喂宝宝吃饭,不仅仅是为了给他提供营养,也是你跟宝宝交流的特殊时刻,能够增强你跟他之间的联系,让你见证他发现新口味和新口感的愉快经历。注意观察孩子发出的信号,这会让你俩都很享受这段幸福时光。吃饭对宝宝来说,是一种全新的、与众不同的经历。你可能急于开始,但最 好还是慢慢来,在第一个月里只给他吃单一种类的固体食物。宝宝最开始的几顿饭,你应该给他吃少量的单一成分的食物,每次1~2茶匙的量。在接下来的几周里,他就会逐渐习惯吃饭这件事。

选择最 好的食物
曾经有一段时间,家长们会被告知:最开始给宝宝添加辅食的时候必须严格地以谷物为起点。但现在,大家普遍认同,最初给宝宝吃什么样的固体辅食完全取决于你自己。当然了,确实有一些食物被认为最适宜开启婴儿辅食的阶段:甜的水果如苹果和梨,温和的蔬菜如冬南瓜和豆类,全麦谷类如大米和小米—这些单一成分的果泥和菜泥以及谷类会提升宝宝饮食的风味和营养价值。记住,无论如何,富含强化铁的谷类食物是婴儿食品储备中必备的一项(见第34页“铁元素的重要性”)。因为对婴幼儿来说,最常见的微量元素缺乏就是铁元素不足。你一定要仔细查看食品包装盒上面的营养成分表,确保所购买的谷类食物含有足够的铁元素。大部分富含强化铁的谷类食物会提供宝宝每日所需铁元素的45%。

吃单一成分的食物
当宝宝开始吃固体辅食以后,确保每次只给他吃单一成分的食物。这样你就会知道他能否适应这种食物。由于宝宝对食物的反应不是马上能看出来,所以最 好等上3~5天再给他添加新的辅食。随着宝宝逐渐长大,品尝到了更多的味道,我们将从本章开始把谷物和菜果泥混搭在一起。混合在一起的食物会让宝宝的盘中餐更加美味,口感更加诱人,同时提高他对食物中营养成分的吸收。如果你担心吃水果会让宝宝长蛀牙,那你大可放心,宝宝天生就更喜欢甜味的东西。事实上,如果你的宝宝是吃母乳长大的,这几个月的时间会让他完全适应乳汁中甜甜的味道。

容易吞咽的食物
在宝宝最开始吃辅食的阶段,你可以把食物稀释到液体状态,便于宝宝吞咽。试着在谷物和菜果泥里添加少量的母乳或配方奶粉,让他吃出自己熟悉的味道,这样会更容易让他接受。而且,母乳和配方奶粉也能增加食物中的营养。宝宝一天天长大,随着他逐渐学会咀嚼固体食物,你可以慢慢调整食物的浓稠度,减少食物中的液体成分。

睡眠与固体食物
普遍认为添加固体辅食会帮助宝宝好好地睡上一整晚,儿童专家也认同这一点,但意见稍有不同。在4个月左右大的时候,大部分宝宝都能在不吃东西的状态下一觉睡上6~7个小时。如果你的宝宝到现在还需要在夜里起来喝奶,那很可能是因为习惯,而不是真的饿了。

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