早安,早餐.pdf

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书籍描述

内容简介
《早安,早餐》作者蒋三寻是新浪微博美食人气博主,这是她的第 一本与大家分享她制作早餐方式的图书!其中收录了70余道高颜值健康早餐的制作方法,集合中式香饼、美式甜点、韩式拉面、日式饭团等风格各异的精致早餐,每一道早餐的背后都是一段短小温情的故事。
生活中那些来自家人的一汤一饭,都是爱的体现,也许它很细微,但只要用心了,就会感受到,用心去生活,就是不辜负这些温暖和爱。

海报:

编辑推荐
·在这个国际化的时代,你的早餐是否还一成不变?其实看似烦琐的华丽美食都可以在早上完成,早餐既要有高颜值,也要吃得健康。
·新浪微博美食人气博主、下厨房美食达人蒋三寻尊崇的正能量早餐法则,首次分享70余道高颜值健康早餐;早餐是一天的开始,更是选择的一种生活态度。
·吃货编辑忍不住亲身实践,参照书中的制作方法,轻松做出多道美美哒早餐,发朋友圈晒图后获得无数个赞!
·在美食里,早餐更像个仪式,看着窗外车水马龙,在晨曦里大嚼大咽,你会发现,生活中大部分的悲伤与失落都是不必要的,可能只是没吃饱而引起的不良反应。喂饱了肚子,一天都不会太糟。
·友情提示:参照本书做早餐时,请留意家中的喵星人和男朋友!

作者简介
蒋三寻,本名蒋瑶,80后,南漂的北方人。新浪微博美食人气博主,下厨房美食达人,资深媒体工作者。喜欢摄影和绘画,迷恋烹饪,希望每天都能吃到自己亲手做的早餐。钟情于充满人间烟火味的人生。如果你想认识她,和她学习制作美食,请关注她的新浪微博:@蒋三寻

目录
Part 1 早餐是旧时光在心里的味道 

虾仁蒸蛋
大骨汤豆腐脑
放心油条
鸡蛋灌饼
家常酱香饼
煎饼果子
韭菜盒子
腊汁白吉馍
麻酱芝麻饼
西红柿鸡蛋疙瘩汤
香菇鸡肉红油馄饨
豆角焖面
皮蛋瘦肉粥
家常炸酱面
麻酱鸡丝荞麦面
西红柿鸡蛋打卤面
抱蛋煎饺
猪肉生煎包

Part 2 浪漫西式早餐,让日子闪闪发光

冰淇淋蜂蜜厚多士
草莓松饼
玛格丽特饼干
法式煎吐司
三色意面沙拉
什锦肉丸意粉
番茄鸡肉焗饭
牛油果吐司
提拉米苏
香蕉蓝莓吐司
樱桃奶油千层酥
蝴蝶酥
纸杯小蛋糕
油炸甜甜圈
肉丸热狗
虾仁汉堡
贝果三明治
洋葱圈

Part 3 质朴的食材让早餐平凡而美好

蛋黄酥
朴素的华夫饼
土豆丝什锦蛋饼
土豆洋葱煎饼
菠菜手擀面
春笋香菇肉丝炒面
橄榄菜意面
和风鸡丝素面沙拉
牛肉酱拌面
秋葵金针菇荞麦面
日式荞麦面
沼三明治
日式炸鸡
炸鸡柳
土豆丝火腿煎蛋
春笋杂蔬素锅
土豆泥沙拉
香辣卤鸡爪
漫画肉

Part 4 温暖相伴,治愈孤独的早餐

蛋包饭
虾仁炒意面
鲜虾番茄炒面
鲜虾乌冬面
腊肉煲仔饭
榴莲酥
辣白菜五花肉炒饭
奶酪片烤饭团
秋葵蛋炒饭
日式亲子丼
日式炸猪排
家常印尼炒饭
虾仁菠萝炒饭
鲜虾粥
挂面煎饼
韩式拉面

特别篇:万圣节南瓜灯

文摘
自序:起床吃早餐

*近几年,我每天起来做早餐,除了周末偶尔睡个懒觉,其他时候均无例外,而且并不觉得是负担。我会在前一天准备好材料,清晨先把泡好的豆子放进豆浆机,按下豆浆键转身去洗漱,抹完面霜去煎鸡蛋,烤面包,准备配菜,做完这些豆浆也大概好了,选择搭配的餐具,布置桌布和摆盘,不出意外,这时某胖也睡眼惺忪地凑到桌前,伴着晨雾和朝阳,我们在氤氲香气中品食这桌人间烟火。
我从小就爱吃鸡翅,每当我啃得欢实,我妈总会撇撇嘴说,“爱吃鸡翅膀,以后肯定飞得远”,不知是幸还是不幸,这句话还真的言中。我十八岁背起行囊,只身漂泊在千里之外,时光荏苒如白驹过隙,十几载匆匆而过,这听起来似乎有点悲凉,但在大部分日子,尤其是缺心少肺的青涩年纪,我其实是乐在其中。年轻只想着彻夜狂欢,哪里顾得上什么思念,只有等青春散场,心里才空出那么一块,怀揣着这分空落落的不安,才知道什么是乡愁。
乡愁在文人笔下涌出诗篇,当乡愁遇到吃货,便勾起对家乡美食的蚀骨思念。这些年,各地奔走吃了不少美食,对食物我非常包容,从广西的酸臭螺蛳粉到川蜀的麻辣兔头,再到东北的猪肉炖粉条,天南海北的各色美食让我大快朵颐,不亦乐乎。当我走进厨房,信心满满,以为可以做出山河湖海的各色美食,却发现在不经意间,自己所做的一食一蔬,都绕不开儿时的味道,于是,带有北方风味的湘菜,便成了我家的饭菜主调,所幸,我和某胖在饮食上口味一致,试想一下,如果连吃都要彼此将就,那一辈子就太过艰难。
家常美食都很普通,我做的也都是常见的家常菜色,一碗青菜、一锅米粥,吃到肚里都是家的味道。在材料上,我尽量选用当季鲜蔬。顺应节气而生的蔬菜瓜果,不仅口感胜过大棚种植,营养上也恰是当下所需,既然自然已经安排好一切,我们何不顺应而为。除此之外,我还会雕琢与美食相关的各种细节,比如餐具的选择,色彩的搭配,材料切片的形状,连泡杯柠檬水也不放松,切片柠檬,泡几叶薄荷,在玻璃杯的方寸间,可以伪装出一个夏天。其实说到底,我只是一个爱吃的瘦子,迷恋所有美好的细节。


美食与美器


食物需要美器,就像女人需要美衣。该用碗的时候用碗,该用盘的时候用盘,无论是质朴的中式面食,还是甜美的西式餐点,都需要用匹配的餐具来呈现。色彩搭配尤为重要,绿色蔬菜配白碟清爽明快,焦黄面包搭青色餐具更为诱人。在食器的形状上,海碗拌面*过瘾,寿司放在长盘上更雅致,做煲仔饭需要备好砂锅才像样。
自打开始做饭,我便迷上对各式餐具的收集。不愿费心寻觅,更希望机缘偶遇,看到入眼的随时买下,实体店、网上、旅途中,几年下来收获颇丰,虽然家里只有两个人,我却拥有几柜餐具。餐具用久了便生出感情,我有*爱的青花浅盘,某胖有*爱的日式竹筷,喜欢上某个餐具就像爱上某个人,入眼了就再难放下,每天只想与它耳鬓厮磨。经常边做饭边琢磨,选出跟这顿饭*搭的碗碟,有时费尽心思做个复杂菜式,只是为了一口许久未用的炖锅,真有种照顾冷落爱妃的温存心态。
与餐具相关的一切都是我收集的方向,比如各色桌布。国人少有用桌布的习惯,而布料沾了油腻也确实难洗,但有了美食和美器,没有桌布就太过仓促。桌布就像画卷的底色,揉几条褶皱,设计出一块留白,放上美食美器,一幅活色生香的画卷就跃然纸上,果红蔬绿,只等与你共享唇齿之欢。


摆盘是一种态度


早餐常吃鸡蛋,既是因为营养,也是考虑到摆盘的搭配。八分熟的水煮蛋,七分熟的煎蛋,淌着似流非流的一抹溏心,是鸡蛋*美好的时刻,既是美味,也是餐桌上的视觉焦点。配上红色的烤肠,绿色的蔬菜,再来杯褐色的咖啡,多层次的色彩勾得人嘴角上扬,食欲大增。
摆盘要从挑选食材时开始考虑,色彩、质感、形状都是影响摆盘的要素。在色彩方面,同色系可以堆叠出多层次的美感,红绿搭配令食者胃口大开;而质感上尽量做到接近,软的配软的,硬的配硬的,如果把南瓜和芹菜炒在一起,这软硬搭配就无比奇怪了;形状是考验刀工的时候,黄瓜用在炒饭里要切丁,炒菜切厚片,沙拉切薄片,用作餐盘装饰还可以雕琢出些新花样。
在摆盘风格上,法式摆盘在国内外都享有盛名,点、线、面运用得华美浪漫,但我个人更喜欢日式风格。可能因为同属于亚洲的关系,日式风格质朴考究的调调深得我心。


侥幸有个好身体


我看《红楼梦》甚早,受影响也颇深,小时候竟暗自羡慕那些弱不胜衣的女子。有次课间嬉戏,同桌女生突然一句娇嗔:“我吃这个过敏”,她朴实红润的面庞瞬间多了一抹娇贵,引得我艳羡不已,相比之下,常跟男生一起翻墙爬树的自己,壮实得像个粗使丫鬟,真真令我懊恼许久。
长大后,我自然摆脱了这病态的审美,除了感叹健康的可贵,也格外感激它带来的口腹之欢。酸辣粉加醋,牛肉面加辣,吃饺子必啃生蒜,我强大的肠胃固若金汤,让我在美食的世界里所向披靡。*令女生羡慕的还是吃不胖的体质,按我妈的说法,爱操心的人都长不胖,也不知道我究竟操心在哪里,但是经常撑得肚子滚圆,还可以穿下S码的人生,常令我心怀感激。
热爱生活的人都格外珍惜自己的生命,试想一下,可以随心所欲周游世界,去法国吃鹅肝,去日本吃寿司,去德国吃汉堡,吃腻了就回家,在巷子口点两碗豆浆,一碗原味,一碗加糖,想喝哪个喝哪个,这种任性的日子换谁都会珍惜。作为一个朝九晚五的上班族,我跟孔方兄交情甚浅,*大资本就是这经得起折腾的好身体,遇到糟心的事,去跑步,去游泳,先出身臭汗,把身体和负能量一起掏空,然后钻进陋巷露天烧烤摊,烤肉啤酒吃个过瘾,*后回家饱饱地睡一觉,所有烦恼便烟消云散。


早餐是个仪式


有天半夜,某胖忽然哭泣,我赶忙摇醒噩梦中的他,问他梦到了什么。某胖犹豫一下,喃喃地说:“梦到你死了。”一句话把我感动得差点泪崩,不承想,他又缓缓说出一句:“就没人给我做饭了。”我感动的情绪还在沸腾,却听到落叶从身后飘过。虽说他的不舍是千真万确,但女人心眼都不大,白瞎了的感动让我十分不甘,我暗暗寻找报仇的机会。终于,某天深夜我假寐,忽然对着漆黑的空气,轻声说道:“这辈子太短。”正在玩手机的某胖一愣,转瞬俯身拥我入怀,我再缓缓说出下句:“我的脚都露出来了。”这句从网上学来的段子给了他精彩的反击,现在想想还觉得暗爽。
生活中太多这样的小乐趣,小到经常过完就忘,却带来真实的欢乐。我发现,想快乐首先要放下戒备的心,试着拉低年龄更能发现生活的可爱。我和某胖正值而立之年,白天也是人模人样,但一回家就变成学龄前儿童,撒娇、耍赖、胡闹,无保留地释放自己,彼此童心是我们的相处之道,而在家做饭,也是众多乐趣之一。
我也曾深思,为何吃喝成了我家的主旋律,思虑许久终得根源:其一,我有轻度强迫症,看到复杂的菜谱内心便病态地兴奋,手痒得不能自已,导致深陷烹饪无法自拔;其二,某胖是资深吃货,贪图享乐的懒癌晚期,*可怕的是人懒嘴甜。就这样,我们凑成一对,一个在锅碗瓢盆里醉心于钻研之乐,一个嘴上抹蜜为每天有各色美食而窃喜不已,然后,家里*大的事变成了做饭和吃饭。
在美食里,早餐更像个仪式,不论自己动手做还是叫外卖,看着窗外车水马龙,在晨曦里大嚼大咽,你会发现,生活中大部分的悲伤与失落都是不必要的,可能只是没吃饱而引起的不良反应。赶紧起床吃早餐,喂饱了肠胃和心灵,一天都不会太糟。

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