就是爱吃肉.pdf

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书籍描述

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内容简介

但愿木可著的这本《就是爱吃肉(在家做饭很简单)》能为你开启一个全新的厨艺天地,哪怕你没有太多下厨时间,哪怕你没有太多下厨经验。
没有烦琐的厨艺技法,只有简单易学的操作、家常易得的食材和作者年轻的创意。68种肉类食材的做法,不仅有信手拈来的家常做法,也有充满巧思的创意菜品;不仅有时下流行的大众菜,也有充满回忆的怀旧菜肴,不管你嗜肉还是不嗜肉,总有一款会打动你!

作者简介

木可,江南小城的80后妈妈,为了儿子走上烹饪的道路,从中餐到西餐,再到烘焙,从此便在美食的世界里一发不可收拾。在这个过程中也慢慢发现,烹饪不仅仅是一种技巧,更是一种桥梁、一种生活态度,用心经营,会收获很多很多的人生财富,生活也会因此变得更美好!

目 录

前言

Part1 最温暖的家常味

出镜率最高的家常菜:香酥藕夹
传统清新粤菜:腊味芥蓝
传统湘菜怎么做:腊味合蒸
鸡翅最惹味的吃法:剁椒蒸鸡翅
零难度做万人迷的味道:咖喱鸡丁
连汤汁都不能剩的下饭菜:大盘鸡
剩肉如何变成滋味拌菜:凉拌手撕肉
闻香而动的干锅菜:干锅鸡翅
有滋有味的蒸菜:豆豉蒸五花肉
物美价廉的下饭菜:肉末蒸豆腐
营养大集合:牛排骨煲
宴客级家常凉拌菜:黑木耳拌腰丝
经典广式味道:豆豉蒸排骨
给红烧肉加点料:豆瓣酱烧肉
回锅菜的绝妙滋味:回锅肉
解决剩余粽子的小妙招:粽香鸡
排骨简单出彩的吃法:腐乳排骨

Part2 最有滋味的浓油赤酱

米饭的最佳搭档:香菇卤肉酱
跨越国界的迷人味道:照烧鸡排
充满秋天气息的佳肴:栗子烩鸡翅
垂涎三尺的硬菜:冰糖猪蹄
叉烧速成法:秘制叉烧
三步就成的过瘾肉食:叉烧烤排
喜宴硬菜的家常做法:蹄髈烧竹笋
用香味勾引你:醋熘丸子
切出漂亮的腰花有讲究:火爆腰花
预防秋燥的可口菜肴:莲藕烧排骨
一炸二卤的绝妙味道:秘制鸡爪

Part3 给餐桌加点小创意

简单调料搭出好味鸡翅:叉烧烤鸡翅
吃到停不下来的小零嘴:孜然牙签肉
简单清新的西式沙拉:橙香鸡肉沙拉
零难度宴客菜品:香菇盏
清新开胃的肉菜:菠萝烧仔鸡
土豆的洋气吃法:培根风琴烤薯
南瓜的华丽变身:南瓜盅
鲜果演绎出的清新滋味:香芒牛肉粒
自制风靡一时的人气点心:黄金猪排
鸡翅也有文艺范:香酥棒棒翅
给丸子穿上华丽外衣:珍珠丸子
色香味俱全的小清新肉菜:樱桃肉
喷香养生肉菜:小米蒸排骨

Part4 暖到心里的那碗汤

浓汤里翻滚出的江南味:腌笃鲜
在家也能轻松炮制韩国菜:大酱汤
火锅演化来的家常汤羹:金针肥牛
鸡爪最鲜美的做法:上汤鸡爪
记忆里最好吃的炖蛋:肉末炖蛋
腊味的独特魅力:腊味萝卜煲
老少皆宜的西式汤羹:蘑菇鸡蓉羹
茄汤红亮的秘诀:番茄猪肝汤
好容颜喝出来:黄豆炖猪蹄
夏令清鲜滋补汤:绿笋老鸭汤
时间的馈赠:土豆牛骨汤
传统汤羹加点料更养生:薏米排骨汤
用食材本身的清鲜来调味:冬蓉三鲜汤

Part5 时间和记忆调出最美的味道

花时间炖一碗浓白的汤:骨头汤
记忆里的老味道:酱牛肉
记忆里最好吃的排骨做法:糖醋排骨
家常饭店菜:鱼香肉丝
经典江南家常菜:面筋塞肉
念念不忘的儿时菜肴:清炖肉丸
认真品味一碗好汤:茶树菇炖鸡
时代的印记:宫保鸡丁
用情感烹饪菜肴:茄汁里脊
在食物里回忆青春:酱卤鸡腿
追寻记忆里的美味:鲜肉蛋饺
必吃必学的经典东北菜:锅包肉
最难忘的浓油赤酱:红烧大排
值得永远记住的味道:盐水鸡腿

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