我有故事与酒:10000次与鸡尾酒相伴的时光.pdf

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书籍描述

内容简介
我有好故事,就差一瓶酒——曾经的你,是否为货架上五颜六色的调味酒迷醉?年轻时,怀揣着文艺青年的心,进到一个小酒吧,喝不了烈酒的我们,开心地选择了鸡尾酒。是啊,仿佛只要喝的不是可乐,我们就能满足那鼓胀的青春。

鸡尾酒,已经越多出现在中国人的视野里,出现在年轻人的购物车里。但如何调制出更好喝的鸡尾酒,作为爱酒的我们,网上的小百科早已不能满足。

《我有故事与酒》一书通过创意独特的设计,将全书内文分切为可随意翻动的三部分,分别列举了不同的基酒、调味和装饰。随手翻动,就能为鸡尾酒这种历久弥新的饮料带来意想不到的创意滋味,每一种变化都是特别的心绪。让我们充分体会DIY鸡尾酒的乐趣吧。

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作者简介
作者:(英国)金•戴维斯(Kim Davies)

金•戴维斯(Kim Davies),是一位优秀的调酒师,同时也是一位广受欢迎的生活类图书作者、编辑。曾出版《鸡尾酒大全》《背部健康》等生活类图书。

目录
A1水晶指环
A2 缤纷莓果
A3 清新针叶
A4 浮沉娇花
A5 清新柑橘
A6 软果飘香
A7果香馥郁
A8清凉黄瓜
A9草木清香
A10甜蜜微醺
A11艺术佳作
A12 交通灯
A13迷幻水果
A14独具“酱”心
A15晶莹剔透
A16彩色魔方
A17阴阳相生
A18别具一格
A19疯狂搅拌
A20一抹辛香
A21百转千回
A22锯齿切片
A23沉没宝藏
B1金酒
B2金酒和杏仁白兰地
B3金酒和白朗姆酒
B4黑刺李金酒
B5伏特加
B6阿佩罗酒和伏特加
B7伏特加和柠檬酒
B8水果伏特加
B9威士忌
B10威士忌和苹果伏特加
B11蒸馏酒
B12波本威士忌和黑樱桃酒
B13波本威士忌
B14干邑
B15白兰地和当酒
B16加利安奴和苹果汁白兰地
B17卡尔瓦多斯和香梨甜酒
B18安摩拉多和南方安逸
B19龙舌兰
B20金龙舌兰和银龙舌兰
B21卡莎萨
B22椰香朗姆酒
B23白朗姆酒和金朗姆酒
C1黛克利
C2大都会
C3尖声大笑
C4蓝宝石
C5法国圆号
C6巧克力香橙
C7迈泰
C8尼格罗尼长饮
C9薄荷茱莉普
C10亚历山大
C11温暖姜香
C12汤姆·柯林斯
C13香槟鸡尾酒
C14恶魔
C15曼哈顿
C16凤梨园
C17樱桃古典鸡尾酒
C18僵尸
C19即兴俄罗斯
C20狂风
C21血腥玛丽
C22粉红小猫
C23珍珠港

序言
鸡尾酒可不止是派对饮料,鸡尾酒本身代表了一种文化。鸡尾酒是液态的艺术品,是绽放于玻璃杯中的焰火,是迸发于味蕾上的缤纷滋味,是引人注目的精彩把戏。鸡尾酒的调制过程十分有趣,并且无论在什么样的社交场合,它都是……的话题,可以让大家迅速热络起来。不可否认,人们就是非常喜欢探讨自己杯中的奇妙混合物,关于鸡尾酒的话题层出不穷——它叫什么名字?从哪里兴起?到底是什么神秘成分让它如此特别……鸡尾酒的品种多如繁星,数不胜数,而它的吸引力丝毫不输于20世纪20年代的好莱坞明星——这可一点儿都不奇怪,很多经典的鸡尾酒都是从那个纸醉金迷的浪漫时代兴起的。

大部分鸡尾酒的诞生都是妙手偶得——大约都是酒保界的化身博士(Dr Jekyll,杰基尔博士,19世纪英国作家罗伯特·路易斯·史蒂文森的长篇小说《化身博士》的主人公)在进行各种调酒实验时得到的最佳成果。本书不仅要向各位展示这种酒类“炼金术”的成果,还要将那些能够调制出绝佳鸡尾酒的成分一并公之于众。研读本书之后,您就可以自由搭配各种元素,创造出专属于您自己的独家特饮。本书的装帧较为特别,三段式的卡片设计可以让你轻松翻阅并随心搭配各种配方,创造出……无二的新款鸡尾酒。手持上万种配方,还担心没有创作灵感吗?

文摘
·鸡尾酒调配工具

工欲善其事,必先利其器,对任何一名乐于在“调酒实验室”里忙碌的专业人士来说,一套适合的工具绝对是不可或缺的。以下就是你应该准备的基本工具。

·摇酒壶和混合杯

最理想的摇酒壶是带有可拆卸滤网(strainer)的那种。不过,如果你没有摇酒壶又不想添置一个,其实也是能调出绝佳饮品的。你可以选用一个较大的玻璃杯或量杯,调酒过程中用搅拌代替摇晃。而在出杯的时候,可以用茶漏代替滤网,来滤除鸡尾酒里的冰块。有些鸡尾酒在制作过程中不宜摇晃只能搅拌,所以无论如何,一个混合杯都是必不可少的。


打造你自己的酒吧


随着你学会调制的鸡尾酒品种越来越多,你的家庭酒吧规模也会日益扩大。你可以循序渐进地打造属于自己的酒吧——从几种鸡尾酒学起,先了解它们的原料,然后在需要时逐渐扩大你的藏酒规模。

无论是什么样的鸡尾酒配方,你都应该在初学时就选用优质的原材料来调酒。举例而言,廉价伏特加(Vodka)在与爱尔兰乳酒(Irish Cream Liqueur)混合时,可能会产生凝块。此外,你还应准备一瓶上好的香槟(Champagne)或者起泡酒(Sparkling Wine)用来调制香槟鸡尾酒。而当你的酒单内容越来越丰富时,你必然需要配备一些具有浓烈风味的利口酒(Liqueur)——从甘露咖啡利口酒(Coffee Kahlúa)到柑香酒(Orange Curaçao)或君度酒(Cointreau)——以及美妙绝伦的利口乳酒(Crème Liqueur),比如可可乳酒(Crème de Cacao)、覆盆子乳酒(Crème de Framboise)到黑加仑乳酒(Crème de Cassis)。而安古斯图拉苦酒(Angostura)或其他苦酒则能让你的鸡尾酒更具层次感。

你当然也需要准备许多其他材料,除了最基本的苏打水之外,各种果汁、青柠甘露(Lime Cordial)和姜汁汽水(Ginger Ale)也十分常用。而红石榴糖浆(Grenadine,由石榴制成)和杏仁糖浆(Orgeat,由杏仁制成)则是不少鸡尾酒中必需加入的风味糖浆;也有一些鸡尾酒里面需要加入无特殊风味的糖浆,即普通糖浆。普通糖浆很容易买到,自己制作起来也十分简便,只需将同等分量的砂糖和水放在长柄锅中,用中火将砂糖全部溶解,熬至糖浆黏稠便大功告成。五花八门的调酒材料之中,甚至还包括一些令人意想不到的调味料——超辣的塔巴斯科辣椒酱(Tabasco Sauce)和略带辛辣的伍斯特郡调味汁(Worcestershire Sauce),它们都是调制血腥玛丽(Bloody Mary)时的必需品。

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