只一盘也是盛宴:懒人的10000种健康沙拉.pdf

只一盘也是盛宴:懒人的10000种健康沙拉.pdf
 

书籍描述

内容简介
《只一盘也是盛宴:懒人的10000种健康沙拉》是三段式活页设计美食书:23种沙拉底×23种沙拉主菜×23种顶料,幻化出超过一万种别样美食。简单的A+B+C搭配食谱?错!是23×23×23=12167份小幸福。
今天,沙拉越来越受年轻人和上班族的青睐。对于在办公室中久坐少动的人、健身爱好者和健康饮食推崇者来说,新鲜、低卡路里、营养丰富的沙拉代餐已经成为现代生活方式的一种。
沙拉仅仅是蔬菜、水果和沙拉酱的简单组合吗?NO!现在的沙拉中,有新鲜、富含维生素的蔬菜,大量谷物和豆类,并混合了各种坚果、种子以及肉类、奶酪等等,堪称豪华的沙拉大餐。花样繁多的沙拉提供了层出不穷的口感和风味,完全适合于任意场合、任何季节。
这本设计独特的活页书,分成了三段:最上是顶料,中间是沙拉主菜,最下是沙拉底。随便一翻,你就可以任意组合出不同的健康沙拉,总共超过一万种!每道菜都很容易准备,几乎不需花费什么时间,一道营养美味的沙拉就做成了——当生活节奏越来越快,我们对食物的关注越来越少时,别忘了,一盘沙拉也可以是一顿只属于你自己、健康美味的盛宴!

编辑推荐
人生那么短,美味不重样!
美味三次方活页系列,没想到你是这么善变的美食书。
三段式活页设计美食书,将美味拆分成三个部分:23种沙拉底×23种沙拉主菜×23种顶料,幻化出超过一万种别样美食。简单的A+B+C搭配食谱?错!是23×23×23份小幸福。
沙拉种类太单调?NONONO!23种沙拉底+23种沙拉主菜+23种顶料,随心调换,万变组合,69种原料搭配出12167种沙拉!每天都能吃到不同的沙拉。
沙拉没肉吃不爽?NONONO!现代的沙拉早已无所不包,富含维生素的蔬菜、富含蛋白质的肉类、富含膳食纤维的谷物、富含健康油脂的坚果……通通都到(沙拉)碗里来!
中国人不爱沙拉?NONONO!沙拉因新鲜、热量低、营养丰富,越来越受中国年轻人尤其是白领的欢迎,吃沙拉已经成为一种时尚的生活方式。
又一本超市菜谱?NONONO!食谱也要拼“颜值”:本书采用32开精装,300克铜版纸精美印刷,活页式拉环装订,高清图片全程指导,精美插画装帧,为读者提供最美观、最实用的生活指南。

作者简介
作者:(英国)苏珊娜•提(Susanna Tee)

苏珊娜•提(Susanna Tee),一位颇有成就的厨师,也是一名经验丰富的美食作家和编辑。她在学习家庭经济学时获得雀巢旅行奖学金,这给了她在欧洲学习食物和烹饪的机会。

目录
顶栏
A1 意式香芹大蒜酱
A2 酸奶&薄荷浇汁
A3 经典油醋汁
A4 辣椒杏仁
A5 西西里松子&葡萄干
A6 椒香瓜子
A7 榛子&枣
A8 海盐&蒜香面包
A9 帕尔玛干酪片
A10 柠香橄榄
A11 碎蛋&酸豆含羞草
A12 芥末&蜂蜜葡萄
A13 蜂蜜核桃&蔓越莓
A14 核桃汁
A15 蓝芝士汁
A16 哈里萨辣酱汁
A17 酪乳和石榴汁
A18 龙嵩、罗勒和欧芹
A19 鲜花
A20 烤芦笋
A21 烤番茄和百里香
A22 烤番茄凤尾鱼
A23 焦糖苹果

中栏
B1 煎大蒜&柠檬对虾
B2 水牛奶酪&牛油果
B3 胡椒鲭鱼片
B4 生牛肉片
B5 蓝芝士碎&梨
B6 百里香柠檬鸡
B7 孜然菲达奶酪
B8 派瑞烤鸡
B9 嫩水波蛋
B10 烤山羊奶酪
B11 脆炸鱿鱼
B12 雪莉酒配鸡肝
B13 姜汁鸡
B14 里科塔奶酪配无花果&蜂蜜
B15 脆培根&豆子
B16 辣哈鲁米奶酪&红洋葱
B17 牙买加辣牛肉
B18 碎烤鸭肉
B19 蜂蜜碎火腿&新鲜豌豆
B20 撕烟熏三文鱼&莳萝
B21 西班牙香肠&橙子
B22 金枪鱼尼斯沙拉
B23 酱油三文鱼块

底栏
C1 芝麻菜和栗蘑
C2 烤辣椒配番茄
C3 双红菜头&苹果
C4 根芹蛋黄酱
C5 煎胡瓜&蚕豆
C6 摩洛哥紫茄&鹰嘴豆
C7 橙子&菊苣
C8 普伊扁豆&腌干番茄
C9 小叶生菜、芝麻菜&牛油果
C10 希腊蚕豆&洋蓟心
C11 烤花椰菜
C12 古吉拉特胡萝卜沙拉
C13 沃尔多夫沙拉
C14 土耳其橙&茴香
C15 新鲜的荷兰豆、四季豆&豌豆
C16 古斯古斯面&烤南瓜
C17 甜辣红薯&菠菜
C18 藜麦、杏脯&开心果
C19 卷心菜沙拉
C20 小土豆&薄荷沙拉
C21 意大利白豆、牛油豆&菠菜
C22 荞麦面沙拉
C23 莎莎面沙拉

序言
来一份超大的古斯古斯面(蒸粗麦粉)和烤南瓜配柠檬,或者百里香鸡撒上带胡椒粉的瓜子,或者煎西葫芦和蚕豆,配上撒盐的嫩水波蛋和蒜香面包,怎么样?这些美味的菜肴听不上是不是和通常意义上的沙拉相距甚远?但这只是花样繁多、混合搭配的“10000种沙拉”中的两款配搭。选择一款你喜欢的沙拉底,加一份令人愉悦的沙拉主菜,再配上诱人的顶料或盘饰,就是一道真正健康、美味的盛宴。

除了常见的生菜、芝麻菜和菠菜,沙拉底也可以是主食的食材,比如意面、豆类和谷物——蒸粗麦粉、扁豆或藜麦。此外,还有不少味道鲜美的蔬菜可供选择,比如茄子、卷心菜、花椰菜、小胡瓜、甜菜头、青椒以及甜味或柑橘味的水果。这些食材都能提供维生素、矿物质和身体所需的其他主要营养物质。选择那些富含蛋白质的食材,包括猪肉、禽肉、鱼、芝士和鸡蛋的沙拉则完全是一道主菜了。作为装饰配料的顶料更是多种多样,脆坚果、各类种子、香草以及味道甘美的水果不仅丰富了口感和色彩,撒在沙拉上还平添了一份活力。

这本“10000种沙拉”食谱尽管菜式各不相同,但其共同的可贵之处在于:每道菜都很简单,容易准备,几乎不需花费什么时间,一道营养美味的菜肴就做成了。

文摘
从哪里开始
当你无助地望着眼前的鲜绿蔬菜,新鲜的荷兰豆、四季豆和豌豆,香甜的烤番茄,发愁该如何将它们搭配在一起时,抑或在你寻找一种类似莎莎面的大胆尝试时,随手翻开这本“10000种沙拉”,相信就能给你灵感。或者,你可以从中栏选择主料开始,然后围绕它打造你的沙拉。你此刻是不是很想吃点肉,鱼肉是否正对你的胃口,还是你更想吃芝士或者鸡蛋?又或者你想用冰箱里的特殊食材来烹饪?

顶上的配料是一种非常个人化的选择。你可以选择沙拉底的一种成分,比如沃尔多夫沙拉(生苹果丁、芹菜、核桃仁)中的核桃仁,配上蜂蜜核桃和蔓越莓做顶料,或者用主料做装饰顶料,比如碎鸡蛋&酸豆含羞草,撕烟熏三文鱼&莳萝上的意式香草,或者煎大蒜&柠檬对虾。

沙拉可以搭配浇汁,或者完全不用浇汁,但有时浇汁真的可以让一份沙拉增色。比如,你可以从颇受欢迎的蓝芝士沙拉酱或是有点夸张的哈里萨(Harissa)辣酱里选一款,让原本已经很酷的派瑞烤鸡(Griddled Peri Peri Chicken)沙拉更加独特。经典香醋沙拉调味汁是用三份油、一份醋混合而成的,现在可用种类更多的油和醋来搭配,根据你的喜好,调出酸甜口感更加丰富的浇汁。本书还会提供一些特别的建议,让你的厨房实验更加有趣。调好汁的秘诀就是,要一边混合油和醋,一边尝味,直至你的味蕾感到满意。 
准备沙拉
沙拉的艺术在于找到最好、最新鲜的食材:鲜嫩、清脆的叶子和蔬菜,瘦肉,鲜鱼,全麦意面和谷物。将所有新鲜的沙拉食材松散地包起来,冷藏在冰箱里,在使用前洗好。将所有的食材放在一只大的沙拉碗中摇匀,如果要加沙拉酱汁,应均匀地洒在沙拉上,避免直接倾倒,淹没、浸透了食材。沙拉酱汁可以持续不断地添加,但切不可加多了再倒出来!沙拉的食材极其鲜嫩,为了不破坏美味,应直接用手而非其他工具将沙拉食材摇匀。 
沙拉装盘
不管是用一人份的浅汤盘还是超大的沙拉碗,是用木碗还是瓷碗,将沙拉装盘时应确保其看上去美味且不可抵挡。与其浇好汁端上桌,不如把沙拉汁装瓶或装罐,让客人自己来。将各种各样的装饰顶料分别放在小碟里,让客人选择自己喜欢的搭配也是不错的做法。最让人有饱足感的沙拉底搭配了意面、豆类或谷物,无需额外的配料,其他沙拉则可搭配新鲜的面包。

多数情况下,沙拉最好一备好就给客人端上桌。也有一些时候,就像法语中所说的“salades tièdes”(沙拉伴),需要和新鲜出炉的热菜结伴上桌。

沙拉最棒的一点是可以提供层出不穷的口感和风味,从柔和的、激烈的到甜美的、辛辣的,一应俱全。也因此,沙拉适合于任意场合、任何季节。不论是简餐还是隆重的主餐,做头盘还是配菜,小型聚餐还是自助餐,户外野餐还是午餐便当,“10000种沙拉”都为你提供了尽情搭配的食谱,让你每次都能做出完美的沙拉。

购买书籍

当当网购书 京东购书 卓越购书

PDF电子书下载地址

相关书籍

搜索更多