菇菌工厂化生产新技术.pdf

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书籍描述

内容简介
本书介绍了食用菌工厂化生产的研究成果和栽培技术,并介绍了部分食用菌固体发酵和深层发酵技术,是目前少见的最新技术。本书适合具备一定生产条件的生产厂家使用,也可作为职业技术院校相关专业培训此类人才的教辅材料。

编辑推荐
《菇菌工厂化生产新技术》由化学工业出版社出版。

作者简介

目录
一、食用菌工厂化生产问题的探讨 001
二、食用菌工厂化生产智能控制系统的利用 010
三、食用菌工厂化生产技术的改进与建议 018
四、食用菌工厂化生产成功的要素 025
五、宁夏食用菌小型工厂化生产技术 033
六、金针菇工厂化生产技术 040
七、袋栽白色金针菇工厂化生产技术 043
八、鸡腿菇工厂化生产技术 049
九、真姬菇工厂化生产技术 056
十、平菇仿工厂化生产技术 061
十一、阿魏菇工厂化生产技术 067
十二、灵芝深层发酵培养法 075
十三、云芝液体发酵培养法 084
十四、云芝固体发酵培养法 087
十五、猴头菇深层发酵培养法 089
十六、莲花菌深层发酵培养法 093
十七、榆耳液体发酵培养法 096
十八、金耳深层发酵培养法 099
十九、蜜环菌固体发酵培养法 102
二十、蜜环菌深层发酵培养法 105
二十一、银耳孢子深层发酵培养法 109
二十二、香菇深层发酵培养法 112
二十三、金针菇深层发酵培养法 116
二十四、槐栓菌固体发酵培养法 119
二十五、裂褶菌深层发酵培养法 124
二十六、白僵菌深层发酵培养法 127
二十七、竹黄菌深层发酵培养法 131
二十八、麦角菌深层发酵培养法 134
二十九、鸡枞菌深层发酵培养法 139
三十、冬虫夏草液体发酵培养法 142
参考文献 145

序言
食用菌工厂化生产起源于欧洲,发展于日本。在国际上最早进行工厂化生产食用菌的国家是荷兰,1947年,荷兰率先进行了蘑菇工厂化生产,随后美国、德国、意大利等国也陆续开始食用菌工厂化生产。日本于20世纪60年代开始采用工厂化生产白色金针菇,我国内地在80年代也从国外引进了蘑菇工厂化生产线,但由于种种原因未能达到预期的效果,因而工厂化生产食用菌进展缓慢。
食用菌工厂化生产是一种新趋势,它有以下众多优点:
一是不受季节的限制,一年四季均可进行生产;
二是不受外界不良环境的影响,产品能确保质量卫生安全;
三是不受劳力的限制,可大量使用机械设备等先进技术进行生产;
四是可大大降低劳动强度和提高生产效率;
五是可以大批量生产,确保市场供应。
但工厂化生产也有很多困难:
一是需要高额的投入,没有几百万上千万的强大经济基础,是难以上马的;
二是需要具有高智能的生产和管理人才,一般普通劳动者是难以胜任的;
三是产品需要有广阔的市场,工厂化生产的产品多以鲜销为主,如果鲜销市场不旺,就可能导致鲜品腐败变质,造成重大经济损失。
食用菌(尤其是药用菌)采用深层发酵培养是工厂化生产的一大优势。深层发酵(也称液体发酵)培养的设备主要是摇床和发酵罐。深层发酵培养具有生产周期短、产量高等特点,一般只需7~10天便可获得大量产品——发酵产物菌丝球(亦称菌质)。特别适合那些难以栽培或不需子实体的药用珍稀名优菇菌的生产。
本书中介绍了灵芝、槐栓菌、冬虫夏草等菇菌深层发酵培养法,以供参考。
本书由严泽湘主编,刘建先、曾祥华、严新涛、朱学勤、刘云参加了编写工作。
在编写本书时,笔者参阅和吸收了广大同仁的部分研究资料,特在此一并表示衷心的感谢,不妥之处,恳请批评赐教!

编 者  
2016年2月

文摘
插图:









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