中国茶全图鉴.pdf

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书籍描述

内容简介
本书对基础茶学、茶道、茶文化及茶艺知识进行了较为系统、深入的讲解,在帮助人们学会如何选茶、论水、择器、泡茶和储茶之外,本书也对市场上常见的众多茶叶单品逐一介绍它们的详细资料,如性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等。同时也特别搜集了大量有助于强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜瘦身的保健茶饮,并辅以药茶的配方、功效、做法用法、药材资料等内容,以便于读者随时查找或更有针对性地甄选适合自己的药茶。全书共收入名茶单品92个,各类药茶饮200多个,并辅以海量高清实图,内容深入浅出,解读清晰、详尽、易懂,可作为家庭日常茶饮制作指南,也可为广大茶友和茶业从事人员提供业务指导或内容参考。

编辑推荐
八大茶类、92种名茶单品、两百多个养生药茶方,选茶、论水、择器、冲泡、鉴赏,从入门到精通。

1.内容丰富,通俗易懂
图文讲解茶学、茶道、茶文化及茶艺精要,文字深入浅出,阅读理解更直观、更舒畅。
2.详实资料,随查随用
全新收入众多名茶单品资料,识茶、泡茶、品鉴全程指导,助你快速成为懂茶达人。
3.图片精美,时尚健康
强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜瘦身四大类传统养生药茶方,引导时尚健康生活。


作者简介
王玲
1987年毕业于华南热带农业大学食品科学与工程专业,获食品科学专业硕士学位,现为广东海洋大学食品科技学院副教授、硕士生导师,目前主要从事食品营养与卫生、食品加工与贮藏、食品的发酵与酿造等方面的研究。近5年来在食品营养、酿造、加工等领域的国内核心及以上期刊发表科研文章20多篇,主持完成1项与食品营养相关的国家自然基金项目子项目。

于雅婷
主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家,现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008年、2012年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员,领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009年最 具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”,荣获“科苑人物”“2008~2009年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。

目录
茶学知识入门
36 茶树的原产地
37 最早的茶学专著——《茶经》
38 茶叶中的营养成分
40 茶叶的保健价值
42 饮茶“十忌”
44 选购茶叶须知
45 慧眼识茶
46 影响茶叶品质的因素
47 茶叶的储藏
49 茶的储藏宜忌
50 茶具入门:适用为上
54 茶具进阶:材质的差异
58 茶具精通:鉴赏与养护
62 泡茶用水的讲究
64 家庭茶艺速成
65 泡茶实用技巧
66 茶艺基础
67 龙井茶的茶艺
68 黄山毛峰的茶艺
69 碧螺春的茶艺
70 都匀毛尖的茶艺
71 祁门红茶的茶艺
72 牛奶红茶的茶艺
73 柠檬红茶的茶艺
74 银针白毫的茶艺
75 君山银针的茶艺
76 铁观音的茶艺
77 潮汕功夫茶的茶艺
78 台湾功夫茶的茶艺
79 普洱茶的茶艺
80 花茶的茶艺

中国名优绿茶
82 蒸青绿茶 减肥消炎 排毒防癌
84 炒青绿茶 减肥抗菌 降脂抗癌
86 烘青绿茶 利尿降脂 抗衰益寿
88 晒青绿茶 杀菌消炎 护齿利尿
90 洞庭碧螺春 抗菌防癌 养颜降脂
92 西湖龙井 防癌减肥 利尿抗菌
94 黄山毛峰 强心解痉 护齿利尿
96 南京雨花茶 除烦解腻 提神益气
98 阳羡雪芽 养颜降脂 抗菌提神
100 竹叶青茶 解渴消暑 解毒利尿
102 六安瓜片 瘦身降脂 抑菌抗老
104 太平猴魁 利尿减肥 抑菌抗癌
106 休宁松萝 清热防暑 杀菌消炎
108 信阳毛尖 清心明目 提神醒脑
110 华顶云雾 解乏醒脑 抗菌去脂
112 西山茶 抗菌利尿 健身防癌
114 顾渚紫笋 瘦身减脂 抗菌防癌
116 金山翠芽 抑癌利尿 提神醒脑
118 安化松针 减肥降脂 抑菌护齿
120 桂林毛尖 防老抑压 抗炎抗癌
122 顶谷大方 提神醒脑 消脂减肥
124 安吉白片 美白减脂 抗菌防癌
126 双井绿茶 提神清心 清热解暑
128 普陀佛茶 清心明目 去腻消食
130 雁荡毛峰 抗菌防癌 抗衰美白
132 庐山云雾 延缓衰老 防癌瘦身
134 涌溪火青 强心解痉 抑菌解毒
136 舒城兰花 美容养颜 利尿解乏
138 敬亭绿雪 防癌养颜 利尿提神
140 九华毛峰 美容护肤 利尿解乏
142 石亭绿茶 滋味醇爽 香气浓郁
144 遵义毛峰 瘦身减脂 抗菌防癌
146 紫阳毛尖 延缓衰老 降糖降脂
148 开化龙顶 抗菌利尿 减肥防癌

中国名优红茶、黑茶
152 祁门红茶 利尿养胃 抗菌解毒
154 正山小种 消炎杀菌 消暑利尿
156 滇红 提神开胃 利尿杀菌
158 九曲红梅 利尿消炎 杀菌提神
160 川红 养胃抗癌 提神杀菌
162 宁红 清暑利湿 止泻解毒
164 红碎茶 抗菌消肿 利尿防寒
166 宜红 消炎抗菌 利尿暖胃
168 普洱散茶 护齿养胃 抗老美容
170 湖南黑茶 抗菌降压 解毒降脂
172 六堡茶 消暑降压 减脂抗老
174 湖北黑茶 杀菌消炎 抗老抑癌
176 老青茶 排毒通便 减肥降压
178 四川边茶 抗癌减肥 利尿解毒

中国名优黄茶、白茶
182 君山银针 防癌杀菌 健胃消炎
184 霍山黄芽 护齿减肥 消热解暑
186 蒙顶黄芽 清热止泻 消炎利尿
188 霍山黄大茶 抗老消暑 提神清心
190 白毫银针 明目降压 美容抗老
192 白牡丹茶 退热去暑 防龋坚齿
194 贡眉 抗菌降火 提神降压
196 新工艺白茶 护肝益寿 抗癌降压

中国名优乌龙茶
200 安溪铁观音 杀菌固齿 醒酒提神
202 黄金桂 排毒抗老 防癌提神
204 武夷大红袍 护胃抗老 养目减肥
206 铁罗汉 提神解乏 护齿解腻
207 白鸡冠 抗癌减肥 解乏杀菌
208 水金龟 瘦身美肤 杀菌消炎
209 武夷肉桂 抗老防癌 护齿利尿
210 闽北水仙 消肿抗老 防暑杀菌
211 冻顶乌龙 预防蛀牙 避瘴去暑
212 永春佛手 降压抗老 止泻减肥
213 毛蟹茶 预防蛀牙 避瘴去暑
214 凤凰单枞 提神利尿 抑菌去腻
215 石古坪乌龙茶 防癌降压 瘦身抗老
216 饶平色种 清热提神 解毒通便
217 文山包种 降脂利尿 提神减肥
218 木栅栏铁观音 解毒消食 杀菌止痢
219 金萱茶 抗癌防老 减肥护齿

中国名优花茶、紧压茶
222 茉莉花茶 清肝明目 生津止渴
223 桂花茶 通便排毒 抗老清热
224 玉兰花茶 去腻降压 杀菌解毒
225 金银花茶 清热解毒 提神除烦
226 珠兰花茶 生津止渴 止泻通便
227 玫瑰花茶 养颜护肤 减肥通便
228 普洱方茶 抗癌减肥 利尿解毒
229 米砖茶 利尿养胃 抗菌解毒
230 普洱沱茶 护齿养胃 抗老美容
231 方包茶 杀菌消炎 抗老抑癌
232 黑砖茶 瘦身排毒 消食降压
233 花砖茶 抗癌减肥 防老消食

茶疗祛疾,健康永驻
236 千金天花粉茶 清热生津 润燥止渴
237 泻心火茶 清热降火 止呕止血
238 陈皮竹茹茶 清热和胃 益气降逆
239 生地石膏茶 清热泻火 凉血滋阴
239 四妙勇安茶 清热解毒 活血止痛
240 枸杞茶 清热凉血 养阴补虚
241 石膏茶 清胃泻火 祛风止痛
242 金银花茶 清胃解毒 疏风散热
243 四神茶 益气补虚 清热解毒
244 五神茶 清热祛湿 解毒消肿
245 连翘茶 清热解毒 生津止渴
246 五味消毒饮 芳香化浊 清肺和胃
247 清热止咳茶 疏风清热 止咳化痰
248 清热理气茶 清热明目 理气和中
249 串雅三妙茶 清热解毒 消肿散淤
250 桑叶茶 祛风解表 清热明目
251 香苏茶 理气解表 温胃和中
251 清暑金香茶 清热解毒 润肺止咳
252 蜜芷茶 祛风解表 解痉止痛
253 薄荷茶 辛凉解表 疏散风热
254 荆防败毒茶 发汗解表 祛风止痛
255 姜杏茶 发散风寒 止咳祛痰
255 五叶芦根茶 芳香化浊 清肺和胃
256 银翘散茶 辛凉透表 清热解毒
257 桑菊饮 祛风清热 宣肺止咳
258 兰草茶 化湿和中 解暑清热
259 紫苏叶茶 发汗解表 止咳祛痰
260 鸡苏散茶 祛暑利湿 疏风解表
261 青蒿茶 清暑益气 退热解毒
262 姜糖苏叶茶 发汗解表 温中和胃
263 新加藿香茶 祛暑解表 清热化湿
264 续断散茶 祛寒止痛 强筋壮骨
265 地骨茶 祛风解表 降压止痛
266 淫羊藿茶 壮阳止痛 祛风除湿
267 防风羌活茶 祛风除湿 散热止痛
268 薏苡仁寄生茶 祛风止痛 舒筋活络
269 荆芥石膏茶 祛风止痛 清利头目
270 侧柏叶茶 祛风化湿 活血镇痛
271 黄芩白芷茶 祛风止痛 清热化湿
272 川芎白芷散茶 疏风散寒 醒脑止痛
273 黑芝麻白术茶 祛风化湿 舒筋通络
274 调胃茶 理气消滞 健脾和胃
275 消食茶 消食化积 理气和胃
276 黄梅茶 健脾理气 和胃消食
277 姜汁牛乳茶 润肤通肠 补益气血
277 木耳芝麻茶 润燥通便 润肠止血
278 四陈茶 化痰和胃 理气消滞
279 豆蔻藿香茶 开胃和中 行气消滞
280 山楂茶 消食化积 活血散淤
281 润肠茶 益精润燥 滑肠通便
282 增液茶 养阴润燥 润肠通便
283 黑芝麻茶 滋补肝肾 润肠通便
284 千金苇茎茶 清肺化痰 消食宽膈
285 六安煎茶 健脾化痰 降气止咳
285 杏仁蜜茶 宣降肺气 止咳平喘
286 百部生姜茶 散寒宣肺 降逆止咳
287 三分茶 润肺止咳 降气宽肠
288 参味苏梗茶 益气敛肺 止咳平喘
289 百药煎茶 敛肺降火 化痰止咳
289 冬瓜蜜茶 利水消痰 止咳化痰
290 玄麦甘桔茶 润肺利咽 化痰止咳
291 桔梗茶 清热利咽 化痰止咳
291 款冬花茶 宣肺下气 止咳化痰
292 竹沥茶 清热化痰 宁心除烦
293 丝瓜花蜜茶 清肺化痰 降气止咳
294 补中益气茶 补中益气 健脾利湿
295 人参红枣茶 补虚益气 养血和胃
296 五福饮茶 补血益气 滋养五脏
297 开郁香附茶 理气开郁 调经止痛
297 香附川芎茶 理气止痛 疏肝解郁
298 玉灵膏茶 滋补气血 安神益智
299 人参固本茶 益气养阴 扶正固本
300 红蓝花茶 活血化淤 调血和血
301 玫瑰花茶 疏肝和胃 活血止痛
302 生化茶 活血祛淤 温经止痛
303 补血茶 滋阴补血 活血调经
304 当归四逆茶 温经散寒 养血通脉
305 丹参饮 活血祛淤 行气止痛
306 灯心草茶 清心除烦 利尿通淋
307 小麦茶 清热通淋 润燥止渴
307 桑白皮茶 利水消肿 泻肺平喘
308 苓桂浮萍茶 疏风解表 利水消肿
309 车前子叶茶 清热降压 利水利尿
310 杞子五味茶 宁心安神 养阴润肺
311 侧柏枸杞茶 凉血止血 涩肠止痢
311 金樱子茶 固精缩尿 涩肠止泻
312 陈艾叶茶 温胃理气 除湿止痢
313 生脉饮 益气生津 固表止汗
314 石榴皮茶 固涩止带 止泻止痢
314 香菇茶 补胃健脾 增进食欲
315 蜂蜜茶 润燥通便 益气生津

茶养五脏,益寿延年
318 人参核桃仁茶 温补肺肾 纳气定喘
319 百合花茶 润肺止咳 清心安神
319 玉竹蜜茶 润肺生津 宁心安神
320 麦门冬茶 养阴润肺 养心除烦
321 款冬百合茶 止咳止嗽 润肺养阴
321 甘草茶 润肺解毒 镇痛镇咳
322 橘红茶 理气和中 化痰止咳
323 沃雪茶 补脾润肺 清热化痰
324 胖大海茶 清热解毒 润肺利咽
325 银耳茶 滋阴润肺 养胃生津
326 一贯煎茶 疏肝解郁 滋阴理气
327 平肝清热茶 平肝解郁 清热泻火
327 菊花乌龙茶 清肝泻火 抗菌消炎
328 柴甘茅根茶 疏肝解郁 清热凉血
329 茵陈郁金茶 清利湿热 疏肝解郁
329 柴胡茶 清热生津 疏肝解郁
330 夏枯草茶 清退肝火 润燥止渴
331 金银菊花茶 清热解毒 清退肝火
331 清肝茶 清热利湿 散热明目
332 杞菊饮 滋补肝肾 养阴明目
333 木瓜青茶 舒筋活络 清肝明目
333 柴胡赤芍茶 疏肝理气 祛淤止痛
334 巴戟牛膝茶 温补肾阳 强腰健膝
335 丁香花茶 温肾助阳 缓解牙痛
335 山药茶 固肾益精 健脾补肺
336 地黄茶 滋阴补肾 养肝健脾
337 健腰青娥茶 补肾益气 健腰强身
338 左归茶 补肾助阳 补血滋阴
339 肉苁蓉红茶 补肾助阳 润燥滑肠
339 骨碎补茶 温通经脉 活血定痛
340 王母桃茶 健脾益气 温补肝肾
341 八仙茶 益精悦颜 补益肝肾
342 甘麦红枣茶 补血安神 养心除烦
343 酸枣仁茶 养血安神 清热除烦
344 麦冬滋阴茶 清热养阴 宁心安神
345 莲子茶 养心安神 益肾固精
345 三七沉香茶 强心止痛 降气活血
346 补血安神茶 益气补血 健脾养心
347 安神代茶饮 养心安神 宁心定惊
348 连花茶 祛风清热 主泻心火
349 薰衣草茶 净化心绪 舒解压力
349 桂圆茶 补益气血 益心安神
350 四君子茶 益气强身 健脾养胃
351 茉莉菖蒲茶 开窍宁神 健脾和胃
351 藿香茶 健脾化湿 温中止呕
352 五香奶茶 补脾益肾 润肠通便
353 乞力伽茶 健脾养胃 补益气血
353 须问茶 补脾和胃 补益气血
354 红枣葱白茶 健脾益气 养血安神
355 健脾止泻茶 健脾和胃 渗湿止泻
356 柿钱茶 温中补脾 和胃降逆
357 五苓茶 燥湿利水 健脾祛湿
357 苍术茶 燥湿健脾 补益肝肾

四季茶饮,滋补养生
360 蒲公英茶 清热解毒 消肿散结
361 甘蔗红茶 清热生津 和胃降逆
361 升麻茶 升阳举陷 清热解毒
362 葱豉茶 祛风散寒 发汗解表
363 羌活茶 发散表寒 祛风除湿
363 升麻葛根茶 升阳举陷 清热解毒
364 核桃葱姜茶 补肾温肺 发汗解表
365 桑菊香豉茶 发汗止渴 利咽润燥
366 葛根茶 升阳解肌 除烦止渴
367 黄芪升麻茶 益气升阳 祛风解表
367 生姜茶 解表散寒 化痰止咳
368 乌梅茶 养胃益气 生津止渴
369 菠菜根茶 清热润燥 养血止血
369 竹叶薄荷茶 利咽润喉 消暑清热
370 双荷饮 消暑降脂 止血化淤
371 西瓜荷斛茶 清热解暑 除烦止渴
371 淡竹叶茶 消暑清肺 止渴祛火
372 绿豆茶 清热解毒 消暑解渴
373 天花粉茶 生津止渴 降火润燥
373 苹果陈皮茶 解暑开胃 生津润燥
374 柠檬茶 生津止渴 健脾解暑
375 菊花茶 明目提神 清热消暑
375 三鲜解暑茶 芳香化浊 清凉解暑
376 百合阿胶茶 滋阴润燥 润肺止咳
377 梨冬茶 滋阴润肺 清热生津
377 川贝茶 清热润肺 化痰止咳
378 三子养亲茶 降气化痰 消食宽膈
378 沙参麦冬茶 滋阴润燥 清肝明目
379 梨膏茶 滋阴润燥 清肺化痰
379 苹果皮茶 生津止渴 健脾补气
380 荷叶翘苓茶 清除秋暑 健脾除湿
380 生津茶 生津润燥 清热解毒
381 天门冬红糖茶 清热生津 润燥止渴
381 二冬二母茶 清热润肺 化痰止咳
382 杜仲茶 补益肝肾 强筋健骨
383 香朴茶 调和脾胃 散寒运湿
383 白术菟丝子茶 健脾益气 补阳益阴
384 刺五加茉莉花茶 健脾益气 祛风除湿
385 锁阳桑葚茶 温补肾阳 润肠通便
386 滋胃和中茶 润肺清热 化痰助运
387 虾仁茶 补肾壮阳 益气补虚

美颜瘦身,茶魅无限
390 双花除痘茶 清热解毒 祛青春痘
391 润肌养颜茶 清热凉血 荣养肌肤
391 净面美颜茶 养血调肝 散郁祛淤
392 枸杞珍珠茶 润泽肌肤 延缓衰老
393 养血养颜茶 补益气血 红润肤色
393 玉竹西洋参茶 美白肌肤 除皱祛斑
394 防风银花茶 清热除痘 消肿排毒
395 百合莲藕茶 补益脾胃 润肤美颜
395 首乌益发茶 补益气血 乌发美容
396 桂花润肤茶 活血润喉 强肌润肤
397 容颜不老茶 消除皱纹 抗衰驻颜
397 红枣菊花茶 红润肤色 驻颜美容
398 西红柿玫瑰饮 减退色素 美白肌肤
399 二香养颜茶 减少皱纹 美白肌肤
399 美肤蔬果茶 丰肌泽肤 减轻皱纹
400 核桃牛奶茶 养血润肤 祛斑生发
401 薏仁茶 淡化黑斑 美白肌肤
402 苦丁茶 清热平肝 降脂减肥
403 大黄绿豆饮 消积祛脂 延缓衰老
403 山楂荷叶茶 消脂化滞 降压减肥
404 牛蒡子茶 降脂通便 排补平衡
405 六安减脂茶 降脂通脉 治肥胖症
405 减肥茶 降脂减肥 防冠心病
406 降脂减肥茶 利湿活血 降脂减肥
407 双花山楂茶 消脂化滞 降压减肥
408 三花减肥茶 芳香化浊 行气活血
409 桂枝收腹茶 去除赘肉 缩小腰围
409 玫瑰蜂蜜茶 促进代谢 减肥消脂
410 首乌降脂茶 降脂通脉 活血祛淤
411 山楂益母茶 清热化痰 活血降脂
411 消将军肚茶 益气消脂 轻身健步
412 乌龙消脂益寿茶 消脂减肥 降压益寿
413 苦瓜柠檬草茶 清热解毒 利湿降脂

415 附录一 中国名优茶品速查
436 附录二 古时茶业纵览

序言
神奇的中国茶
中国,是茶之古国,是茶及茶文化的发源地,是世界上最早种茶、制茶、饮茶的国家。在中国,不仅有着辽阔的茶产区,有着种类繁多的茶叶,更有着源远流长的饮茶历史和茶文化。随着中国文化在世界范围内的遍地开花,中国茶正以它无与伦比的魅力和特色赢得越来越多的倾慕者,将中国的特色推向世界,将世界的目光吸引到中国。
中国人对茶情有独钟,品茶、懂茶、爱茶之风在心手相传中延续了数千年。无数茶叶爱好者将自己对茶的了解、喜爱与痴迷汇成文字,留下了大量生动、翔实的茶学典籍,为后世的茶学考证、研究和茶业发展做出了卓越贡献。其中,唐朝陆羽所著的《茶经》就是关于茶的著作。《茶经》被认为是中国乃至世界最早、最完备的茶叶专著,有着“茶叶百科全书”的美誉。全书共7000多字,分上、中、下三卷,包括“一之源、二之具、三之造、四之器、五之煮、六之饮、七之事、八之出、九之就、十之图”共十大部分。书中详细评述了中国茶叶的历史、产地、功效、栽培、采制、烹煮、饮用、器具等方面的内容。
为了让更多的人认识、了解中国茶,也为了弘扬中国茶文化,我们精心策划了此书。本书对基础茶学、茶道、茶文化及茶艺知识进行了较为系统、深入的讲解,除了帮助人们学会如何选茶、论水、择器、泡茶和储茶之外,还能帮助人们了解茶的营养成分、健康功效、饮茶忌讳等小知识。本书也对市场上常见的众多茶叶单品按绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶、紧压茶进行分类,并逐一详细介绍了它们的性状、功效、挑选储藏、制作工序、茶疗养生、妙用保健、茶点茶膳、鉴茶、泡茶、品茶等。本书还特别搜集了大量有助于强身祛疾、保养五脏、四季调养、美颜瘦身的保健茶饮,并辅以药茶的配方、功效、做法、用法、药材资料等内容,以便于读者随时查找,更有针对性地甄选适合自己的药茶。
全书共收入名茶单品92个,各类药茶饮200多个,并辅以海量高清实图,内容深入浅出,解读清晰、详尽、易懂,可作为家庭日常茶饮制作指南,也可为广大茶友和茶业从业人员提供业务指导或内容参考。
编写本书过程中,由于时间仓促,编者水平有限,疏漏之处实属难免,请广大读者海涵、斧正。

文摘
泡茶实用技巧
水温控制
泡茶的水温,直接影响到茶汤的品质。烧水时,以金属器具煮水为佳,须大火急沸,切忌文火慢煮,并时刻留意水的变化,具体以水中升起气泡的大小及水沸时的声音判断。
一般来说,水以刚刚煮沸起泡时为最佳,水温过低不利于茶中有效成分的浸出,茶味寡淡;若煮得过久,水中的二氧化碳就会挥发消失,这样的水会使冲泡出的茶汤鲜味尽失。此外,不同的茶叶也有着不同的水温标准,如绿茶以80℃~90℃的水冲泡最好;红茶和花茶,适宜用刚刚煮沸的水冲泡。
浸泡时间
茶叶的浸泡时间要根据不同的茶叶来制定,不同的茶叶浸泡时间不相同,同一种茶叶在不同的浸泡时间也会呈现出不同的味道。
茶叶的浸泡时间,一般在第一道时需要5分钟左右。如果浸泡的时间过短,溶水成分还没有完全释放,茶汤也就体现不出茶叶本身的香味。细嫩的茶叶较不耐泡,要适当缩短浸泡
时间;耐泡的茶叶可适当延长浸泡时间。当水温高时,浸泡时间可适当缩短,水温低时,浸泡时间要适当延长。
冲泡次数
茶叶在第一次浸泡时,可溶性物质浸出能达到50%~55%;第二次浸出30%左右;第三次浸出10%左右;第四次几乎没有浸出。因此,一般情况下,泡茶冲三次即可废弃。茶叶的冲泡时间和次数,和茶叶的种类、水温、茶叶用量、饮茶习惯等也有关系。一般来讲,普通的红茶、绿茶,每杯放3克左右的茶,用沸水200毫升冲泡,大约需要4~5分钟即可饮用。当杯中剩余1/3茶汤时,可以续水,反复冲泡三次最佳。

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