烤:喷香滋味绕齿间.pdf

烤:喷香滋味绕齿间.pdf
 

书籍描述

内容简介
《烤:喷香滋味绕齿间》内容简介:“烤”很简单,而一本称心的烤功秘籍更是能让您在烤功的修炼之路上事半功倍,为此,甘智荣精心策划了这本“烤”功秘籍,第壹章从基本功开始介绍关于烤的基本知识,第二、三、四章是“烤”功的精华部分,分别介绍家常烤箱美食、西点烘焙、烧烤炉烤菜,每一章部是练就“烤”功不可或缺的组成部分。需要说明的是,全书的菜谱不仅配有详细的做法文字和精美成品大图,还有详细的步骤图可以参考。另外,全书所有菜谱都配有二维码视频,只要拿出手机轻轻一扫,菜肴的制作视频立刻为您呈现,保征一看就懂,一学就会。

编辑推荐
《烤:喷香滋味绕齿间》编辑推荐:烤箱美食、西点烘焙、烤炉烤菜;各种各样的烤制美食,应有尽有的新奇美味;为您打造一本称心的烤功秘籍;助您成为烤制美食界的功夫之王。

作者简介
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网(www.zhirongcook.com)。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录
PART1“烤”功必备知识
常用烧烤炉、烤箱
稳打“烤”功基础,正确使用烤箱和烤炉
烘焙速成!学会这几招让您玩转烤箱
无经验也不怕!烧烤必备清单一手掌握
PART2家常烤箱美食
蔬菜菌菇类
烤蔬菜卷
烤韭菜
烤青椒
少油版烤茄子
酸梅酱烤圣女果
XO酱烤茭白
芝士五彩烤南瓜盅
烤土豆条
烤箱版烤红薯
烤金针菇
烤杏鲍菇
烤口蘑
肉禽蛋类
圆椒镶肉
香烤五花肉
烤五花肉
金针菇培根卷
蜜汁烤猪蹄
烤箱牛肉
牛肉酿香菇
法式烤羊柳
新疆羊肉串
干层鸡肉
鸡肉卷
烤箱鸡翅
奥尔良烤翅
烤箱版鸡米花
香橙烤鸭肉
西红柿双椒烤蛋
水产类
锡烤福寿鱼
烤鲫鱼
烤秋刀鱼
烤鱿鱼须
蔬菜鱿鱼卷
香草黄油烤明虾
蒜蓉迷迭香烤虾
椒盐烤虾
香辣蟹柳
葡式烤青口
烤文蛤
烤扇贝
烤生蚝
主食类
西红柿鸡肉浓情饭
西红柿海鲜饭
洋葱烤饭
烤五彩饭团
烤小烧饼
孜然烤馒头片
腐乳汁烤馒头片
其他类
烤箱版糖桂花栗子
烤蜜汁核桃
烤箱版十三香花生
蜜烤香蕉
烤豆腐
肉末烤豆腐
PART3西点烘焙
面包类
蜂蜜小面包
菠萝包
椰香奶酥包
法式面包
肉松包
玉米火腿花环包
火腿肉松包
白吐司
全麦吐司
酸奶吐司
椰香吐司
提子吐司
丹麦杏仁酥
丹麦芒果面包
蛋糕类
枕头戚风蛋糕
北海道戚风蛋糕
肉松小蛋糕
芬妮蛋糕
香草蛋糕卷
酥皮樱桃蛋糕
椰蓉果酱蛋糕
蔓越莓蛋糕卷
迷你蛋糕
玛芬蛋糕
柠檬玛芬
海绵蛋糕
红豆乳酪蛋糕
饼干类
黄油曲奇
奶香曲奇
罗曼咖啡曲奇
黄金芝士苏打饼干
奶香苏打饼干
花生薄饼
巧克力牛奶饼干
杏仁奇脆饼
卡雷特饼干
草莓小西饼
点心类
芝麻酥
核桃酥
葡式蛋挞
泡芙
日式泡芙
草莓派
提子派
菠萝牛奶布丁
草莓牛奶布丁
PART4烧烤炉美食
素菜类
烤心里美萝卜
烤娃娃菜
炭烤香菜
串烧蔬菜
烤胡萝卜马蹄
蜜汁烤玉米
串烤莲藕片
烤豆皮卷
豆皮金针菇卷
畜禽类
韩式烤五花肉
骨肉相连
烤烟熏肉肠仔卷
烤火腿片
烤台湾香肠
黑胡椒烤贡丸
茼香粒烧牛柳排
烤金针菇牛肉卷
串烧牛柳
烤双色丸
禽蛋类
串烧麻辣鸡块
咖喱鸡肉串
迷迭香烤鸡胸肉
蜜汁烧鸡全腿
香辣鸡中翅
串烤鸭胗
香辣鸭肠
香辣鸭掌
水产类
串烤鱿鱼花
辣烤沙尖鱼
孜然串烧虾
锡纸烤花甲
炭烤蛤蜊
蒜蓉扇贝
甜辣酱烤扇贝
蒜蓉烤生蚝
莳萝草烤带子
培根蒜蓉烤青口
紫苏烤小扇贝
主食类
黄油烤馒头片
香辣香芋馒头片
烤年糕

文摘
版权页:



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