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书籍描述

内容简介
本书从食材的角度出发,分为蔬果汤、菌豆汤、畜肉汤、禽蛋汤、水产汤五个部分,食材易取,烹饪方法简单,口味多样,或清淡、或醇厚,相信一定能够让您的餐桌锦上添花!并且,新颖的二维码视频教学也是一个亮点,这能让您更加直观地学习烹饪中的各个步骤,您轻松畅想汤煲的健康滋味!

编辑推荐
近300道滋补汤,无论是蔬果、菌豆、畜肉、禽蛋,或是水产,简单搭配、轻松一煮,就能让你在享受汤煲的醇香滋味的同时,为身体补充满满能量!

作者简介
甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《顶级厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师,创办智荣厨艺网 (www.zhirongcook.com )。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

目录
part 1 一碗好汤的诞生
002 让对的器具为你的汤羹加分
003 汤的水量很重要
004 汤羹调制有诀窍
005 做汤有讲究,营养巧留住
006 每一道汤都有自己的功效
008 喝汤也不简单
010 煲汤时,你可能遇到的问题

part 2 相约蔬果会,轻盈好气色
012 玉米番茄杂蔬汤
013 番茄豆芽汤
013 原味南瓜汤
014 红枣南瓜薏米甜汤
015 翠衣冬瓜葫芦汤
016 冬瓜红豆汤
017 薏米炖冬瓜
017 紫菜冬瓜汤
018 赤小豆葛根老黄瓜汤
019 节瓜番茄汤
019 苦瓜菊花汤
020 玉米油菜汤
021 西蓝花玉米浓汤
022 双瓜黄豆汤
023 木耳丝瓜汤
023 芹菜叶粉丝汤
024 雪梨杏仁胡萝卜汤
025 胡萝卜玉米牛蒡汤
026 白萝卜紫菜汤
027 杏仁百合白萝卜汤
027 玉米土豆清汤
028 佛手瓜莲藕板栗黑豆汤
029 芸豆赤小豆鲜藕汤
030 莲藕核桃栗子汤
031 茯苓百合开胃汤
032 红薯莲子银耳汤
033 红薯牛奶甜汤
033 酸甜柠檬红薯
034 红枣芋头汤
035 香芋酸菜汤
035 木瓜银耳薏米汤
036 桂圆银耳木瓜汤
037 木瓜银耳汤
038 桂花酸梅汤
039 苹果银耳莲子汤
040 芦荟茅根玉米须苹果汤
041 黑枣苹果汤
041 猕猴桃鲜藕汤
042 雪莲果百合银耳糖水
043 马蹄甘蔗汤
044 西瓜皮煲薏米
045 冰糖雪梨
046 麦冬银耳炖雪梨

part 3 鲜甜菌豆汤,暖胃更暖心
048 双菇玉米菠菜汤
049 简易大酱汤
050 金针菇蔬菜汤
051 金针菇菠菜汤
051 消暑豆芽冬瓜汤
052 降火翠衣蔬菜汤
053 菌菇蔬菜汤
053 燕窝萝卜香菇汤
054 腐竹花马香菇汤
055 香菇炖竹荪
056 青菜香菇魔芋汤
057 香菇白菜黄豆汤
057 香菇腐竹豆腐汤
058 猴头菇冬瓜清补凉汤
059 猴头菇桂圆红枣汤
060 黄蘑鲜汤
061 银耳蜜柑汤
061 苦瓜银耳汤
062 甘蔗木瓜炖银耳
063 红枣银耳补血养颜汤
064 银耳红枣莲子糖水
065 银耳薏米双红羹
066 姜葱淡豆豉豆腐汤
067 翡翠白玉
067 玉米豆花汤
068 家常三鲜豆腐汤
069 丝瓜豆腐汤
069 花生腐竹汤
070 白果腐竹汤
071 黄瓜腐竹汤
072 怡红绿玉汤
073 天麻红枣绿豆汤
074 红豆薏米美肌汤

part 4 醇香畜肉汤,绝佳强身术
076 荷叶扁豆绿豆汤
077 红豆瘦肉汤
078 佛手瓜木耳瘦肉汤
079 丝瓜虾皮瘦肉汤
079 冬瓜银耳煲瘦肉
080 板栗花生瘦肉汤
081 苹果红枣陈皮瘦肉汤
081 双菇粉丝肉片汤
082 猴头菇花胶汤
083 肉丝魔芋粉丝汤
084 干贝木耳玉米瘦肉汤
085 苦瓜黄豆排骨汤
086 冬瓜银耳排骨汤
087 七宝冬瓜排骨汤
087 冬瓜黄豆淮山排骨汤
088 猴头菇花生木瓜排骨汤
089 香菇玉米排骨汤
090 元蘑骨头汤
091 黄豆木瓜银耳排骨汤
092 芦笋萝卜香菇汤
093 牛蒡萝卜排骨汤
093 薏米莲藕排骨汤
094 牛蒡双雪汤
095 玉竹菱角排骨汤
096 玉竹杏仁猪骨汤
097 淮山百合薏米汤
098 核桃花生双豆汤
099 红腰豆炖猪骨
099 海带黄豆猪蹄汤
100 花生眉豆煲猪蹄
101 板栗桂圆炖猪蹄
102 红枣山药炖猪蹄
103 葛根木瓜猪蹄汤
104 木瓜鱼尾花生猪蹄汤
105 丝瓜虾皮猪肝汤
105 红枣猪肝香菇汤
106 三七木耳猪肝汤
107 猪肺冬瓜汤
107 大蒜猪肚汤
108 白果红枣肚条汤
109 腐竹栗子猪肚汤
109 胡椒猪肚芸豆汤
110 芥菜胡椒猪肚汤
111 猪红韭菜豆腐汤
112 猪血蘑菇汤
113 莴笋猪血豆腐汤
113 猪血山药汤
114 白果猪皮美肤汤
115 猪皮花生眉豆汤
115 冬瓜荷叶猪腰汤
116 腊肉萝卜汤
117 白菜豆腐肉丸汤
117 牛肉蔬菜汤
118 清炖牛肉汤
119 简易牛腱罗宋汤
120 萝卜淮山煲牛腩
121 南瓜豌豆牛肉汤
121 西湖牛肉羹
122 黄芪红枣牛肉汤
123 无花果牛肉汤
123 牛肉南瓜汤
124 番茄炖牛腱
125 奶香牛骨汤
125 桑葚牛骨汤
126 茶树菇煲牛骨
127 胡萝卜牛尾汤
128 牛蹄筋牛蒡汤
129 桔梗牛肚汤
129 萝卜牛肚煲
130 牛肉丸萝卜汤
131 桔梗牛肉丸汤
132 芸豆羊肉汤
133 清炖羊肉汤
133 山药羊肉汤
134 薏米羊元宝
135 羊肉虾米汤
135 羊肉奶羹
136 白萝卜炖羊排

part 5 喷香禽蛋汤,让你能量满满
138 猴头菇荷叶冬瓜鸡汤
139 灵芝茶树菇木耳煲鸡
140 姬松茸茶树菇鸡汤
141 玫瑰湘莲银耳煲鸡
142 三色蘑菇炖鸡
143 灵芝红枣鸡汤
143 玉米胡萝卜鸡肉汤
144 山药鸡肉煲汤
145 冬瓜薏米煲鸡汤
146 鸡肉番茄汤
147 玉米板栗红枣枸杞鸡
147 茉莉花鸡脯肉汤
148 首乌黑豆红枣鸡汤
149 黑豆参竹母鸡汤
149 三七黄芪煲鸡汤
150 核桃腰果莲子煲鸡
151 麦冬黑枣土鸡汤
151 椰子鸡
152 苹果鸡腿汤
153 鸡汤豆皮丝
154 黑豆核桃乌鸡汤
155 蘑菇无花果炖乌鸡
155 仙人掌乌鸡汤
156 苦瓜黄豆鸡爪汤
157 花生鸡爪节瓜汤
158 莲藕章鱼花生鸡爪汤
159 花生香菇煲鸡爪
160 芡实苹果鸡爪汤
161 山药胡萝卜鸡翅汤
161 大白菜老鸭汤
162 干贝冬瓜煲鸭汤
163 佛手鸭汤
164 茯苓笋干老鸭汤
165 玉米须芦笋鸭汤
165 胡萝卜马蹄煲老鸭
166 玉米煲老鸭汤
167 无花果茶树菇鸭汤
167 银耳鸭汤
168 薄荷水鸭汤
169 口蘑嫩鸭汤
169 红豆鸭汤
170 红枣薏米鸭肉汤
171 鲜蔬腊鸭汤
172 裙带菜鸭血汤
173 鸭血鲫鱼汤
173 杏仁虫草鹌鹑汤
174 橄榄栗子鹌鹑汤
175 菌菇冬笋鹅肉汤
175 三七菊花鸽子汤
176 番茄蛋汤
177 家常蔬菜蛋汤
177 菠菜鸡蛋干贝汤
178 红枣银耳炖鸡蛋
179 艾叶鸡蛋汤
180 蛋花花生汤
181 生地鸭蛋炖肉
182 马齿苋蒜头皮蛋汤
183 皮蛋鸡米羹
183 枸杞鹌鹑蛋醪糟汤
184 木瓜银耳炖鹌鹑蛋

part 5 鲜美鱼虾蟹,最是滋养人
186 凉薯胡萝卜鲫鱼汤
187 银丝鲫鱼
188 香芋煮鲫鱼
189 鲫鱼苦瓜汤
189 黄花菜鲫鱼汤
190 苹果红枣鲫鱼汤
191 红腰豆鲫鱼汤
191 啤酒炖草鱼
192 菊花鱼片
193 冬瓜雪梨谷芽鱼汤
193 茶树菇草鱼汤
194 苹果炖鱼
195 青木瓜煲鲢鱼
195 党参生鱼汤
196 莲藕葛根赤小豆鲤鱼汤
197 鲈鱼老姜苦瓜汤
197 黄鱼蛤蜊汤
198 葛根赤小豆黄鱼汤
199 三文鱼蔬菜汤
199 马蹄木耳煲带鱼
200 鱼骨味淋汤
201 芦笋银鱼汤
202 黄花菜鱼丸汤
203 芋头海带鱼丸汤
203 核桃花生桂枣煲鱼头
204 薏米鳝鱼汤
205 黄芪党参龙凤汤
206 花生瘦肉泥鳅汤
207 木耳鱿鱼汤
207 冬笋油菜海味汤
208 海蜇肉丝鲜汤
209 马蹄海蜇汤
209 枸杞海参汤
210 椰子鲍鱼排骨汤
211 小墨鱼豆腐汤
212 冬瓜虾仁汤
213 虾米丝瓜汤
213 濑尿虾粉丝煮豆腐
214 明虾海鲜汤
215 娃娃菜鲜虾粉丝汤
215 花蟹冬瓜汤
216 蟹肉苦瓜羹
217 干贝花蟹白菜汤
217 牡蛎豆腐汤
218 白萝卜牡蛎汤
219 佛手瓜扇贝鲜汤
220 豆腐白玉菇扇贝汤
221 草菇虾米干贝汤
222 干贝冬瓜芡实汤
223 苦瓜蛤蜊汤
223 黄豆蛤蜊豆腐汤
224 白玉菇花蛤汤
225 双菇蛤蜊汤
225 小白菜蛤蜊汤
226 双雪莲子炖螺片
227 橄榄田螺汤
227 猴头菇螺肉汤
228 杏鲍菇黄豆芽蛏子汤
229 苦瓜蛏子汤
229 淡菜萝卜豆腐汤
230 芥菜胡椒淡菜汤
231 甜杏仁绿豆海带汤
231 灵芝煎甲鱼汤
232 人参核桃甲鱼汤


文摘
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