文艺风象:辣么好吃.pdf

文艺风象:辣么好吃.pdf
 

书籍描述

内容简介
《文艺风象·辣么好吃》是落落主编的杂志《文艺风象》2016年第1期。
新的一年,就由热烈沸腾的辣味来开启吧。本辑《辣么好吃》的特邀嘉宾,有出版人吴鸿,他遍寻川内各种民间美味,记录川人真实的市井生活,出版有《舌尖上的四川苍蝇馆子》《永远的宝贝》《怪斋杂记》《近墨者墨》等作品;有一日之内连试八家餐厅的“八顿将军”,美食作家、自由撰稿人老波头,他在《旅游情报》《香港商报》《时代报》《携程自由行》等多家媒体撰写美食旅游专栏,著有《食话实说:以美味的名义》《一味一世界:写给食物的颂歌》《不素心:肉食者的吃喝经》等。本期的流行人物,是1997年与表妹陈秋琳组成团体“阿妹妹”正式出道,2003年复出并陆续发行两张个人唱片的歌手张惠春。

编辑推荐
大概是因为最近天气的缘故?越来越多的时候,我们会陷入一种离开心和不快都很远的状态中去。对时间不关注,对刺激不敏感,情感的接受变得迟钝,表达变得无趣起来——就像每天规规矩矩按照既定的配比,服药一般吃下清淡平静的蛋白质、蔬菜、淀粉和水一样。这样,口舌是不满足的,它们呼唤着辣味,一盆翻滚的红油底料,洒满了辣椒粉的烤肉,挤在碟子当中厚厚的芥末,大颗大颗的蒜瓣,被砍了一刀的洋葱……从眼睛开始被唤醒,到舌尖,到胃里,到一整天从内而外熊熊燃烧。希望这一整本关于辣的文字和图案,能给你带来一些被激活的感觉。

作者简介
主编等:
落落,女,现居上海
出生于4月30日的金牛座,
爱好天文、挣钱、收集杯子、饮料等
已出版:长篇小说《年华是无效信》《尘埃星球》《剩者为王Ⅰ》《剩者为王Ⅱ》,散文集《不朽》《须臾》等。
最世超人气作家,在青春文学领域常与郭敬明并提,青年女作家中的佼佼者。
单行本销量均超越30万册,在各大市场销量测评排名中名列前茅。
落落的作品拥有美好的少女情怀,以独特的文学方式改变着新生代文学的面貌,在青春市场中,她创造了一个独特的王国。
作者所获奖项:
主要作者之一阮筠庭:
导演独立动画电影《白蛇(White Snake)》入围2007法国Annecy电影节(世界四大动画电影节之一),2008德国斯图加特国际动画电影节,是当年仅有入围此竞赛单元的中国影片,2009年中国文化遗产动漫大赛银奖。作为中国漫画家代表受邀参展2001至2009年各届世界漫画高峰会议,参加画展包括法国昂古兰姆漫画、巴斯提亚国际漫画展、德国爱尔兰根国际漫画节、那不勒斯国际漫画节、十一届全国美展、香港《大画小淫》漫画展等。动画作品受邀参加蒙特利尔《中国当代电影回顾展》展映、伦敦国际动画电影节等十余个国际影展。

目录
THEME 特集《辣么好吃》
卷头
P004 享受痛
P006 辣么好吃
领衔
P014 如乡愁般的“辣”·吴鸿独家专访
P018 愈快乐愈追求·老波头独家专访
散文
P026 麻辣小孩/ 痛定思辣/ 一锅一宇宙/ 终有一天会道别你/ 辣是佛前一炷香/ 调味料的随波逐流
绘影
P042 辣之用武之地
诠释
P046 辣,亦有道
P062 重庆人的火锅赞美诗
P070 什么?你说吃辣?
P072 哎哟!天辣噜
P078 拯救你的辣胃!
演绎
P080 “灵魂”辣酱们
P084 辣死得其所
P088 火星求生
P090 不知道它们,还怎么做“辣”王!
测试
P092 你是哪种辣范儿
号外
P094 人生,也可以寡淡至极
流行
P096 城市日记
P098 城市话题
P099 重点推荐
P100 人物·张惠春独家专访
P092 GOODS·世纪恋爱“物”语
专栏
P104 女王和小丑 | 恒殊|
P105 流言电影院 |图宾根木匠|
小说
P106 游戏| 血血理|
连载
P114 遗忘将至 第二章 |李茜|
P120 明日爱情报告 第二章 |冯天|
P128 来坐·良品映象11

序言
屏住呼吸,
收紧肌肉,
意识里甚至已经扎好了马步;
左手握紧白水,
右手撑开筷子,
现在开始,我们吃辣的。
锅里如江海般沸腾,
舌尖似有千军万马,
沿着空气钻进身体里的是不同寻常的热烈,
心头所有鸡毛蒜皮在一碗蒜蓉香油间消失不见。
好吃的肉上生有雪花,
四方的豆腐带着冰碴,
青翠的菜叶滚着水滴,
而它们被火红的尖椒点燃了,被圆滚滚的麻籽儿浸染了,
最后统统变成了最棒的辣滋味。

文摘
享受痛
文/落落
喜欢吃辣的人,或许多少有点自虐的倾向——有时我会这样想。
自己也不是一开始就喜欢吃辣,地域关系,很早吃的都是偏甜的食物,当时整个城市的人大都陷入在这种追求享受和甜蜜的尝试里,“甜”成了人生中不可缺少的宗旨,于是什么都要往里加点糖啊,炖个蛋加点糖啊,炒个青菜加点糖啊,让从北方来的客人在筷子后露出一副副尴尬的笑容。但生活得是甜的呀,甜是一种很好的期望吧,主人们希望自己的简单心意能够传达。
所以是从哪个具体的时限开始,忽然之间,城市里冒出了许多崇辣的馆子,不止在这里,其实它们同时已经布满了整个国度。原本很少和辛辣接触的舌头,在第一次尝试到未经改良过的,原汁原味的“辣”——大汗淋漓,鼻涕和眼泪,擤一下吧,沾了辣的手指又不小心带来二次伤害。原来辣是这么有攻击性和冲击力的体验,所以最初的结论往往是“不会吃了”,只不过不知为何,这个鼻涕眼泪下做的结论,后来加上了时间限制,“暂时不会吃了”“这个月不会吃了”“这周不吃了”,终于这周过去,真是漫长又毫无滋味的一周,原来日子的确是被耗费的,没有价值和没有意义的,人生充满了不值一提的平庸麻烦,味如嚼蜡。于是,在“味如嚼蜡”四个字浮现的同一时刻,另一个需求便被同时释放出来,它那么刺激又粗暴,直接而爽利,痛快的同时带来折磨和享受,它是怎么做到的,真迷人……那么赶紧,从平庸中短暂摆脱的最简单方法或许就是再来一顿让人丧失理智的辣。
后来我听到科学解释说,与咸甜酸苦不同,辣从来不和它们属于同类,它从来不是一种味觉,辣和痛才是由同一类神经传递的感知。原来如此,它果然有这样的先天优势,比起人类对味觉的后期体验,痛会是更加根本的,它提醒危险发出警报来来回回都是和生存死亡有关的一个字眼,而它有个同胞兄弟,被人们后来误认为一种只以舌尖为主要活动范围的感受,可原来并不是,难怪人最常在吃辣时发出“爽极了”的类似评价,因为它的确离我们的本能更近,它制造的也是高潮也是困难也是忍耐也是伤害,也是一种失败和一种胜利同时混合的滋味,只在辣的这个字眼下。越辣越激发一种对抗心,脑袋冒烟,背后汗淋淋,嚼蜡一般的生活至少在此刻是被化解的,被一场在舌尖上的矛盾所化解。
那么吃辣的人,大概都有那么些自虐倾向吧。这种自虐用到眼下会是褒义吗,也许,我们还在不断从各方面挑战自己的极限,大的也好,小的也好,确认自己的忍耐力,拼出直观的汗和眼泪。而与此同时,整个饭馆里都蒸腾着让嗅觉讨饶的香气,每颗辣椒在高温的油里悠哉地游动,一盘盘不明世事的黄喉或豆芽,不知道此刻正在发生着什么。
此刻正在发生着什么呢,藏在每一个话题后的,聊那个讨厌的同事那部难看的电影那个又失踪的邻居,已经连续脱了两件衣服了,现在穿最薄的衬衫,头发也已束起,但舌头上的痛苦再多的冰冻乌梅汁也没有明显缓解,那么要暂停吗,当然不行,要知道这可不是什么简单的一餐饭,这是自己赋予人生的战争,当它答以“重麻”,自己必然不能甘拜下风,而是要用更响的嗓子喊回去“还有重辣”!

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