蓝狮子•果壳阅读视界7:再冷门的问题也有最热闹的答案.pdf

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书籍描述

编辑推荐
科学松鼠会和它的朋友们编著的《再冷门的问题也有最热闹的答案》内容介绍:你小时候有没有想问妈妈又不好意思问问了也会被骂的问题?这里有一群GEEK们,他们用比科学家还专业的精神,帮你解答所有人都不屑于回答的问题。23个怪到爆的冷门问题,70个热闹纷呈的科学答案,科学松鼠会的Dr.You,告诉你99.999%的人都不可能知道的真相!

作者简介
科学松鼠会是一个科学传播公益组织。他们的理想是像松鼠一样打开科学的坚硬外壳,将有营养的果仁剥出来,让更多人能领略科学的美妙,成员包括来自国内外各院校的一线科研工作者,以及来自《南方周末》《环球科学》《新发现》《新京报》《冰点周刊》等媒体的科学记者、编辑。目前已经推出过《当彩色的声音尝起来是甜的》《吃的真相》和《一百种尾巴或一千张叶子》等科普畅销书。

目录
序一
序二
A 房间Room
挤出来的沐浴露为何打圈圈?
猫、狗是真正在看动画片吗?
小小茶叶,谁主沉浮
杯子中的水就是倒不干净?
擦不干的桌子
B 厨房Kitchen
汤圆PK饺子
怎么对付贴壳的鸡蛋?
如何测量冰箱的容积
辣椒辣手
C 野外Wild
鸡鸭同行
鸟儿脖子上的大饼?
树叶为什么会打卷?
人类为什么没有进化成轮子?
我们为什么怕密麻物?
D 城市City
怎么找回属于你的钱?
飞屋能飞起来吗?
来自隐身人的挑战
E 外太空Outer Space
我们是在地“球”上吗?
太空生存到底能行吗?
F 大脑Mind
啊,就是那啥啥……
字为什么变陌生了?
身后的目光
当人脑接驳电脑

序言
2009年初,杭州,似乎是某天傍晚,我们在浙江大学某个校区的礼堂里做完《当彩色的声音尝起来是甜的》的新书发布会,一行人出门找饭。我对正好走在旁边的姬十三说:“你在我们杂志上的那些问答,要不要出个书啊啥的?”他呆了一会儿回答道:“字数不够吧?“没事,还有我回答的部分,一起整。嗯,再说吧,我觉得它们都不够好。”
彼时我还在《新发现》杂志供职,负责中文部分的组稿,和这位同学约一个叫做“解惑”的专栏已经长达两年之久。栏目最初的想法是他提给我的,以回答读者来信的方式来阐述解释一些科学问题。举几个例子,就像“人为啥没法给自己挠痒痒…有的狗狗为什么喜欢吃自己的便便”“长大了怎么就觉得时间过得特别快”之类,一听觉得挺好,就着手开始弄了。然后我的美编提出,这个栏目一般是放在每期末尾,必须是奇数页的版面,要么一页,要么三页。我想了想,前者太少,后者有点多,考虑半天,遂决定每期由他来回答三个问题,我来回答两个问题,这样便可“拼凑”出三页。
那两年里,我们各自回答过的不少问题,因为太萌太有爱,到很久以后还被人怀念,在今日看来,它们也还是有某种价值的。但2009年初的那个傍晚,十三给我的回答却导致了一个严重后果,就是它们基本上没有可能在一本“书”上统一呈现了——当时不做,过期不候。因为科学问题的研究往往是阶段性的。我们以一己之力去对一个发问做出解答,通过查阅近前以及过往的文献来找到对应,然后在较短篇幅里择其一二呈现,如此得到的答案已有片面之嫌,而且很快会被新的研究结论所覆盖。
“解惑”栏目后来被Dr.Y0u所接手,也正是出于以上原因,Dr.You的好处,就是纠集一帮人的力量,来对问题作出更全面更系统的解读。俗话说“众人抬柴火焰高”,不管你信不信,反正我是信了——“解惑”自从和科学松鼠会的这个线上活动合作以后,蛋疼程度提升了好几条水平线,更欢乐,读者也更爱看。
始作俑者姬十三得以卸下重担,专心去操持科学松鼠会的群博网站,从此以后,他只能和那些跑来对他说“十三叔,你继续回答问题吧,你的问答很好看啊”的年轻人们说“不要怀念哥,哥只是个传说”了。
而我虽然很快就在2009年年中来到北京,也献身于群博,但仍然作为特约编辑继续捌饬“解惑”,直到某天再也不堪其累,才将它交给了其他人。这个栏目至今仍在《新发现》延续,但采取了针对提问每期选出一名松鼠来做答的方式进行,类似于每期都是“号外”。其问缘由,不再赘述。
迅速推进到2011年,就是一年前,当我做出把Dr.Y0u结集成书的决定时,突然有了一种快意恩仇的感觉——无论如何,和它们做个了结的时候到了。
在早些时期,我们另一个新生代的问答产品“果壳问答”已经在果壳网上线。果壳网是我们决心以互联网垂直社区的方向去搭建的新平台,而在2010年年初筹划之时,问答产品就已经在蓝图框架内了,用更完善的功能形态和互动方式去促成问题的提出和答案的生成。无疑,是对“求解惑”最好的交代。那几个月里,十三天天给整个策划团队念叨“我好想问”,听上去真是既呆萌又真诚,嗯,这家伙,好歹一直没有忘了那些给他来信的人。
记得初衷,继往开来。当我异常苦逼地推进这本书,从问题的遴选、答案的遴选、插画的遴选、版式的遴选、封面的遴选一路走来,“果壳问答”也历经了数次改版,改进了投票等各种功能,渐趋成熟。
过程中还发生了无数蹊跷之事,包括插画师光诸被抓到果壳办公室里干活,某日被我的小狗宝贝儿不客气地咬了一口这种……书名一易再易,编辑组提议过直接以其中的某个问题如“鸡鸭走路为什么会点头?”为名,也曾有可能被叫做“冷啊……”,而今看来,最后敲定为“再冷门的问题也有最热闹的答案”才是富有前瞻性的,因为下一本会被叫做“再热闹的问题也有最冷门的答案”,它将来自“果壳问答”。

文摘
小小茶叶,谁主沉浮?密度!
这个沉浮不定的问题实际上问了两件事情,一是泡在水里的茶叶在什么情况下会浮在上面?什么情况下会沉下去?二是为什么把浮在上面的茶叶咬一下或嚼一下它就能沉下去了?
前一个问题比后一个问题容易分析一些,因为嚼一下茶叶这个动作引起的变化有点多,情况复杂一点。我们还是一层层来剥这颗“松子壳”吧。
我们从茶叶被开水冲泡几秒钟,等水流静止下来后开始。此时,吸附在茶叶上的大个可见的气泡已经跑出,一部分茶叶已经沉底,而水面上还漂浮着少量茶叶。
泡在水里的茶叶密度处于变化的状态,但这个密度变化非常小。仔细观察一下杯中茶叶的位置:半浮在上面的,在水面之下叶片整体还是浸在水里的。而沉在下面的茶叶有一些是立着的,并不是重心最低的平躺状态。另一个现象是,浮在上面的茶叶过一段时间将开始下沉。它下沉的速度很慢,有时还会重新浮上来一下。这些现象说明,茶叶的密度与水的密度相差得很小。
另一个容易被忽视的因素是水的密度。杯子里的热水,密度并不是均匀的,杯底部与桌面接触散热快,温度会低一点,而低温的水密度大,所以水的密度是上面小下面大。这样就形成了一个密度梯度(玩过细胞生物的人也许对梯度离心这个技术有印象),这个微小的密度梯度使得茶叶的微小密度变化表现在它的沉浮上。
下面该看看茶叶的密度是怎么变化的了。干燥的茶叶比水轻很多,在泡入水里之后,水分透过叶面的细胞壁进入叶子里的细胞,湿透的茶叶密度增加。我们直观的观察就是茶叶被水浸湿、膨胀。那么微观的机理是什么呢?是细胞的渗透吧?低盐度的水透过细胞壁向高盐度的细胞内渗透,很容易想到的是细胞里的空隙被水充满:但不容易理解的是,空隙中的“气体”哪去了?我这样问的原因是,仔细观察将要下沉与正在下沉的茶叶,它并没有释放出气泡来。冲茶时出现的气泡是刚冲入开水时茶叶表面的大气泡一个个冒出来,几秒钟之后再观察,浮在上面的茶叶并不会往外冒气泡,它们是安安静静地沉下去的。据此,我们应该认为水只是填充了细胞里的空隙,并且溶解了里面干燥的细胞质,使得细胞膨胀起来。这个过程与密度相关的因素是:第一,水分填充了细胞内的空隙,导致细胞密度增加;第二,溶解了细胞质的水的密度比纯水大。要注意这两点导致的密度变化虽然实际上是很小的,但也足以使茶叶沉到下面去。
还有一些因素要考虑:高温的水能加速茶叶吸收水分。冷水也一样能把茶叶泡到杯底去,只是需要很长的时间。泡茶时盖个盖子能加速浸泡速度,这里除了保温的因素以外,盖子能增加水面上方空气的湿度与温度,也使水分加快进入浮在上面的茶叶。
最后该看看嚼一下半湿不干的茶叶会起到什么作用了。这个动作会压破一部分细胞壁,让水分能更顺利地进入茶叶细胞内,仅此而已。其作用大小,取决于嚼的力度与方式。用门牙咬一下与用后槽牙嚼一下的效果是不同的。在这个过程中,口腔黏膜与茶叶表面的摩擦会对叶片表面进行清理,这也能起到一点作用。
有人观察到放在暗处的茶水中,茶叶下沉的速度加快。不知他是怎么操作的,分析其中原因,应该是遮光的同时也挡住了热辐射,使水温下降得慢,因此叶片吸水更快一点。如果遮光的罩子很小,还会有阻止热对流与保持小环境湿度的作用。
另有一个实验可供参考:用纸片代替茶叶观察其沉浮情况。柔软的面巾纸在热水中迅速浸透,然后下沉;报纸也能下沉。从烟盒上撕下来的纸就没那么好对付了,在水面上能浮很长时间,不过泡一会后捞出来挤一下再扔回去,它也会沉下去。P25-27

内容简介
科学松鼠会和它的朋友们编著的《再冷门的问题也有最热闹的答案》内容简介:我们都曾梦想过成为万事通,就像机器猫的口袋,能应付朋友提出的所有问题;我们也曾时不时冒出古怪问题,它们中绝大多数都未获解答,便随着少年或成年的梦想慢慢熄灭。由于个体知识的局限,谁都不可能真正“包治所有疑难杂症”,然而,在互联网时代,当大家汇聚在一起,真有可能无所不能。在这本书里,科学松鼠会和它的朋友们一起打造了一位“问不倒先生”Dr.You。别小看了,它决不负责回答“人一共有几颗牙齿”这样的简单问题,也不回答“怎样动心脏手术”这样的专业问题,也不会回答“打呵欠会传染吗”这样被解答过无数次的陈旧问题,它要解决的——是来自我们身处的这个时空中的所有蛋疼问题。
《再冷门的问题也有最热闹的答案》是一本趣味科普。

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