3步图解版:家常主食.pdf

3步图解版:家常主食.pdf
 

书籍描述

内容简介
《3步图解版:家常主食》作者根据家常主菜的特点,在菜品的选取上沿用了原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则,每道菜肴均配以关键的三个步骤图,方便读者理解和操作,可以使读者能够快速抓住重点,烹调出既营养又健康的家常美食,达到一学就会的目的。

编辑推荐
《3步图解版:家常主食》由吉林科学技术出版社出版。

目录
常用面团
第一章包子、饺子
成型手法
家常馅料
水煎包
发面蒸饺
玉米面素菜包
青椒猪肉蒸饺
鲜汤羊肉包
四喜鱼蓉蒸饺
蟹肉小笼包
三鲜水饺
菊花包子
酸菜水饺
白菜猪肉水饺
牛肉灌汤蒸饺
精肉包子
白菜水饺
韭菜鲜鱿水饺
什锦包子
南瓜包
三鲜锅烙
满口鲜蒸饺
韭菜肉馅包子
胡萝卜牛肉水饺
玉米面饺子
牛肉萝卜包子
家常小笼包
韭黄鸡蛋水饺
玉米面饺子
韭黄木耳饺
第二章中式面饼
特色糖饼
牛肉馅饼
猪肉炒饼
白筋饼
三鲜烩饼
菠菜饼
干层酥饼
枣泥山药饼
豆沙饼
萝卜丝饼
香煎肉饼
银丝蒸饼
金丝饼
熏肉大饼
烙银丝饼
荷叶饼
蛋肉麦饼
葱花鸭油饼
海城馅饼
香煎鸡蛋饼
家常酥饼
韭菜盒子
第三章馒头、花卷
风味腊肠卷
黑米面馒头
蹄花卷
特色豆沙包
香葱花卷
牛肉花卷
合面菇香团子
开花馒头
甜花卷
肉丁馒头
如意卷
椒香花卷
蝴蝶花卷
豆面小窝头
黑面菜团子
如意豆沙卷
米面牛蹄卷
金银花卷
椒盐肠卷
银丝卷
巧克力馒头
糖三角
大葱花卷
第四章特色糕点
黄米枣糕
鲜肉麻球
黑芝麻糊汤圆
葡萄干蒸糕
金豆糕
红豆凉糕
传统打糕
椰香红豆糕
糯米煎圆
年糕炒南瓜
麻香开口笑
麻团
枣泥麻圆
蜜枣发糕
香酿枣糕
三色糕
素杨梅团
枣泥山药糕
甜松糕
蒸蛋黄糕
黄米切糕
豆面糕
山药凉糕
第五章爽滑面条
什锦鸡蛋面
茄汁牛肉面
烂锅面
牛肉炒面
牛肉炝锅面
豆腐炸酱面
孜然洋葱炒面
玉米汤面
麻香什锦拌面
酸辣凉捞面
爆炒面
担担面
家常炸酱面
滑牛肉炒米粉
糖醋宽心面
鹿茸鸡丝汤面
辣子鸡块面
麻香凉捞面
八宝辣酱面
海带肉丝面
火腿肠炒面
青椒生炒面
什锦炒面
百合红枣滋补面
川味羊肉面
大虾蛤肉红汤面
肉酱拌意大利面
翡翠贝壳面
京酱肉丝拌宽面
第六章营养米粥
口蘑香菇粥
人参雪蛤粥
桂花糖藕粥
砂锅鸡粥
雪梨青瓜粥
八宝粥
苦瓜松花蛋粥
羊腩苦瓜粥
南瓜百合粥
红薯香粥
香蕈养生粥
八珍仙粥
香甜八宝粥
松花蛋虾球粥
猪腰薏米粥
桂圆甜粥
补血益气养生粥
第七章鲜香米饭
汁八宝饭
时蔬鸡蛋炒饭
番茄牛肉丸子饭
什锦鸡肉饭
竹筒鲜虾蒸饭
红糟排骨盖饭
油菜蛋炒饭
家常石锅拌饭
粉蒸排骨饭
荷香卤肉饭
扬州炒饭
海鲜蔬菜炒饭
蜜汁八宝蒸饭
紫薯大枣蒸饭
香菇豆腐牛肉盖饭
牛肉咖喱盖饭
猪肉土豆咖喱盖饭
肥牛蛋炒饭
黄瓜火腿炒饭
滑蛋虾仁炒饭

文摘
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