农家小炒菜.pdf

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书籍描述

内容简介
第1章就为您介绍一些常用食材的选购方法,以及一些既方便又实用的烹饪小窍门。从第二章到第八章,我们根据读者的不同喜好和需要,分出最简捷、最下饭、最怀旧、最应季、最可口、最鲜美、最家常等七个小单元,将200多道令人流口水的农家菜谱一一呈现。这些小炒菜的菜谱分类明确、详细,便于您迅速找到符合自己胃口的那道菜。

编辑推荐
对于书中的每一道菜,我们都拍摄了其详细的制作步骤图,并配有精美大图和烹饪小贴士,保证让您一看就懂,一学就会。希望圆您一个在家轻松吃出健康的梦!

目录
Part 1 农家食材最新鲜,小炒烹饪有诀窍
选好食材才能做好菜...................................................................................002
烹饪有窍门,巧手出美味............................................................................009
Part 2 农家快手小炒•最简捷
醋熘黄瓜.................................... 012
醋熘莴笋.................................... 013
炒牛蒡胡萝卜丝......................... 014
醋熘白菜.................................... 015
醋溜南瓜片................................ 016
苦瓜玉米粒................................ 016
干贝芥菜.................................... 017
剁椒佛手瓜丝............................. 018
胡萝卜炒蛋................................ 019
香油胡萝卜................................ 020
炝炒生菜.................................... 021
山楂银牙.................................... 022
芦笋金针.................................... 023
甜椒炒绿豆芽............................. 024
蒜香荷兰豆................................ 025
香菜炒豆腐................................ 026
榨菜炒白萝卜丝......................... 027
彩椒茄子.................................... 028
奶油娃娃菜................................ 029
豌豆炒玉米................................ 030
豆腐皮枸杞炒包菜...................... 031
红薯炒牛肉................................ 032
青椒炒茄子................................ 033
豆瓣茄子.................................... 034
芦笋炒莲藕................................ 035
竹笋炒鸡丝................................ 036
西红柿炒冻豆腐......................... 037
洋葱炒鱿鱼................................ 038
黄瓜炒土豆丝............................. 039
椒盐沙丁鱼................................ 041
辣白菜焖土豆片......................... 042
香菜炒羊肉................................ 042
Part 3 农家开胃小炒•最下饭
味烧萝卜.................................... 044
醋香黄豆芽................................ 045
萝卜干炒杭椒............................. 046
西红柿炒山药............................. 047
青红椒炒腐竹............................. 048
糖醋杏鲍菇................................ 048
青椒酱炒杏鲍菇......................... 049
红椒黄瓜片................................ 050
酸辣魔芋烧笋条......................... 051
酸梅酱烧老豆腐......................... 052
蒜炒麻叶.................................... 053
糖醋炒面筋................................ 054
糖醋菠萝藕丁............................. 055
糖醋花菜.................................... 056
糖醋藕片.................................... 057
陈皮炒猪肝................................ 058
西红柿青椒炒茄子...................... 059
茯苓山楂炒肉丁......................... 060
辣炒鸭舌.................................... 061
重庆烧鸡公................................ 062
麻辣干炒鸡................................ 063
酸菜白肉.................................... 064
酸豆角炒鸭肉............................. 065
酸萝卜炒鸭心............................. 066
酸豆角炒猪耳............................. 067
酸笋牛肉.................................... 068
酸豆角炒猪皮............................. 069
酸笋福寿鱼................................ 070
糖醋福寿鱼................................ 071
菠萝炒鱼片................................ 071
糖醋鲤鱼.................................... 073
酸菜剁椒小黄鱼......................... 074
Part 4 农家地道小炒•最怀旧
白菜炒菌菇................................ 076
黄豆酱炒麻叶............................. 077
豆角烧茄子................................ 078
西红柿炒圆椒............................. 078
豆豉炒三丝................................ 079
红烧萝卜.................................... 080
家常豆豉烧豆腐......................... 081
胡萝卜丝炒豆芽......................... 082
咸蛋黄炒黄瓜............................. 083
蒜苗炒油渣................................ 084
家常小炒黄瓜............................. 085
手捏菜炒茭白............................. 086
白菜粉丝炒五花肉...................... 087
湘西腊肉炒蕨菜......................... 088
双椒炒鸡脆骨 ............................ 089
小炒肝尖.................................... 090
小炒鸡爪.................................... 091
熏腊肉炒杏鲍菇......................... 092
冬笋豆腐干炒猪皮...................... 093
猪头肉炒葫芦瓜......................... 094
爆香猪肚.................................... 094
红烧牛肉.................................... 095
爆炒三鲜.................................... 096
陈皮炒河虾................................ 097
大蒜烧鳝段................................ 098
豆瓣酱烧带鱼............................. 099
红烧鲅鱼.................................... 100
姜葱炒花螺................................ 101
酱爆鱿鱼圈................................ 103
辣炒海瓜子................................ 104
菜心炒鱼片................................ 105
沙茶炒濑尿虾............................. 106
Part 5 农家时蔬小炒•最应季
大头菜小炒香干......................... 108
炒黄花菜.................................... 109
党参西芹炒干贝......................... 110
大杏仁炒西芹............................. 111
包菜炒肉丝................................ 112
菠菜炒鸡蛋................................ 113
慈姑炒藕片................................ 114
冬笋炒枸杞叶............................. 115
酱香西蓝花豆角......................... 116
茯苓炒三丝................................ 118
莴笋炒瘦肉................................ 119
芥蓝炒冬瓜................................ 120
茭白炒鸡蛋................................ 121
红椒西红柿炒花菜...................... 122
辣椒炒茭白................................ 122
红烧小土豆................................ 123
炝炒红菜苔................................ 124
麦冬烧黄瓜................................ 125
西瓜翠衣炒青豆......................... 126
青椒炒白菜................................ 127
青椒炒土豆丝............................. 128
清炒甜豆.................................... 129
蒜苗豆芽炒鸡丝......................... 131
蒜苗炒莴笋................................ 132
素炒芋头片................................ 133
小炒佛手瓜................................ 134
玉竹炒藕片................................ 135
韭菜炒西葫芦丝......................... 136
圆椒炒芋头片............................. 137
蒜香青椒炒茄条......................... 138
杏鲍菇炒芹菜............................. 139
西红柿炒包菜............................. 140
洋葱炒豆腐皮............................. 141
小白菜炒黄豆芽......................... 142
Part 6 农家菌菇小炒•最可口
家常蘑菇烧鸡............................. 144
青菜炒口蘑................................ 145
蘑菇藕片.................................... 146
蘑菇竹笋豆腐............................. 147
黑蒜炒平菇................................ 148
酱炒平菇肉丝............................. 149
口蘑炒豆腐................................ 150
口蘑烧白菜................................ 151
胡萝卜炒口蘑............................. 152
红薯烧口蘑................................ 153
蒜苗炒口蘑................................ 154
西芹杏鲍菇烩大虾...................... 155
胡萝卜清炒杏鲍菇...................... 156
杏鲍菇炒甜玉米......................... 157
酱焖杏鲍菇................................ 158
鱼香杏鲍菇................................ 160
明笋香菇.................................... 161
鱼香金针菇................................ 162
肉末香菇烧豆腐......................... 163
茶树菇炒五花肉......................... 164
茶树菇炒鳝丝............................. 165
鸡丝白菜炒白灵菇...................... 166
肉末烧蟹味菇............................. 167
红烧双菇.................................... 168
菌菇烧菜心................................ 169
芦笋鲜蘑菇炒肉丝...................... 170
酱香茶树菇................................ 170
清炒秀珍菇................................ 171
珍珠莴笋炒白玉菇...................... 172
黄瓜炒木耳................................ 173
茭白木耳炒鸭蛋......................... 174
Part 7 农家肉禽蛋小炒•最家常
莴笋炒回锅肉............................. 176
蒜薹炒肉丝................................ 177
腊肉炒粉条................................ 178
魔芋烧肉片................................ 179
腊肉炒葱椒................................ 180
西芹黄花菜炒肉丝...................... 181
四季豆烧排骨............................. 182
红烧肉卤蛋................................ 183
黄瓜炒牛肉................................ 184
小炒牛肉丝................................ 185
山楂菠萝炒牛肉......................... 186
韭黄炒腰花................................ 187
红烧羊肚.................................... 188
红烧牛肚.................................... 189
土豆南瓜烧肥肠......................... 190
杂菌炒腊肠................................ 190
酱烧土豆炖鸡块......................... 191
豆瓣酱烧鸡块............................. 192
炒鸡米....................................... 193
西葫芦炒鸡丝............................. 194
鸡翅烧豆角................................ 195
辣炒乌鸡.................................... 196
腰果时蔬炒鸡丁......................... 196
葱爆鸭心.................................... 197
滑炒鸭丝.................................... 198
小炒腊鸭肉................................ 199
鸭肉炒菌菇................................ 200
火腿炒鸡蛋................................ 201
海鲜鸡蛋炒秋葵......................... 203
鸡蛋炒豆渣................................ 204
洋葱腊肠炒蛋............................. 205
鸭蛋炒洋葱................................ 206
枸杞叶炒鸡蛋............................. 207
嫩姜炒鸭蛋................................ 208
Part 8 农家水产小炒•最鲜美
干烧鳝段.................................... 210
西瓜翠衣炒鳝片......................... 211
酱炖泥鳅鱼................................ 212
节瓜炒花甲................................ 213
韭黄炒牡蛎................................ 214
葱姜炒蛏子................................ 215
脆炒鱿鱼丝................................ 216
罗勒炒海瓜子............................. 217
芦笋沙茶酱辣炒虾...................... 219
糖醋鱿鱼.................................... 220
干焖大虾.................................... 221
小炒濑尿虾................................ 222
虾仁炒豆芽................................ 223
豉椒墨鱼.................................... 223
红烧腊鱼.................................... 224
酱焖鲫鱼.................................... 224
茄汁鱿鱼丝................................ 225
菊花草鱼.................................... 226
啤酒炖草鱼................................ 227
紫苏烧鲤鱼................................ 228
香芋焖鱼.................................... 229
啤酒炖鲈鱼................................ 230
豆腐烧鲈鱼................................ 231
酱香开屏鱼................................ 233
香煎马头鱼................................ 234
五香鲅鱼.................................... 235
酥炸带鱼.................................... 236
五香烧带鱼................................ 237
带鱼烧白萝卜丝......................... 238
蒜烧黄鱼.................................... 239
茄汁鲳鱼.................................... 240
焖刀鱼....................................... 241
白萝卜烧鲳鱼............................. 242
茄汁香煎三文鱼......................... 243
番茄酱烧鱼块............................. 244

文摘
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