世界葡萄酒版图:南美.pdf

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书籍描述

内容简介
本书是葡萄酒新大陆的第二部。这次我们的目的地指向拉丁美洲。大师将带我们领略阿根廷,智利,巴西,乌拉圭和秘鲁的美酒风情。近年来,智利美酒在国际市场上异军突起。在这边广阔而美丽的土地上,您将会为美酒数量之多而惊叹。这本书因为这些美丽的邂逅而充满阳光的气息。

编辑推荐
《世界葡萄酒版图:南美(阿根廷、巴西、智利、乌拉圭)》由电子工业出版社出版。

作者简介
作者:【加】Jacques Orhon(雅克·奥洪) 译者:王丽
何柳 毕业于北京外国语大学法语专业,留法硕士。曾担任法国红酒文化中心专业红酒讲师,现任奥伦达部落法语顾问,主要负责国际红酒贸易。__eol__王丽 毕业于北京第二外国语学院,法语语言文学硕士。曾翻译过法语小说,儿童系列读物等多部作品。现从事国际新闻传播工作。

目录
前言 10
如何使用本书 13
其他国家及其葡萄酒 14
阿根廷 17
阿根廷简介 18
阿根廷葡萄酒简史 20
立法 24
葡萄种植和葡萄酒酿造的新趋势 25
葡萄品种 28
葡萄酒产区 35
酒庄 45
巴西 133
巴西联邦共和国简介 134
巴西简史 137
葡萄酒立法 139
种植方式 141
葡萄品种 143
葡萄酒产区 146
酒庄 151
智利 175
智利共和国简介 176
历史 178
相关法律 181
优越的自然条件 183
葡萄种植管理及收获 184
葡萄品种 185
面向21世纪的葡萄酒酿造工艺和葡萄酒庄旅游 193
葡萄种植业分布地区 195
酒庄 207
乌拉圭 333
乌拉圭东岸共和国简介 334
历史 336
相关法律 339
葡萄品种 339
葡萄种植地区 344
酒庄 351
地区检索目录 389
酒庄检索目录 390
鸣谢 394
参考书目 394
图片检索目录 395
词汇表 397

文摘
版权页:



阿根廷也十分重视“园圃”以及“特殊地块”的概念,夏季施行的绿色采摘也赢得了很多新的追随者,人工采摘普遍施行,葡萄分拣台到处可见,而阿根廷相对于其他国家而言较低的劳动力成本也不容忽视。酿酒设施方面也是如此,可以控制温度的不锈钢发酵桶取代了山毛榉木制成的古老木桶,酒窖内摆放着橡木桶,环氧树脂膜覆面的水泥酿酒槽,遵循重力学原理酿酒,控制温度和湿度的酒窖以及专门酵母菌进行发酵,等等。阿根廷酒庄在投资酿酒设备时从不吝啬,法国橡木桶(和美国橡木桶)的质量优越,而且他们喜欢将佳酿放在橡木桶内经过8至18个月的陈酿。阿根廷到处可见橡木桶生产商,橡木桶制造业似乎已经成为这个国家最发达的产业之一。然而,美中不足的是,有些酒庄使用碎木屑和木桶板(用于制作橡木桶的木板)酿酒,只是为了能够达到一味追求的橡木味道。

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