家常菜汤粥2288例.pdf

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书籍描述

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汉竹编著的《家常菜汤粥2288例》是一本家常菜、汤、粥分类速查全书。包含常见食材的预处理方法,1500多道家常小炒、养生汤、五谷杂粮粥、主食面点的做法。解析食材功效、挑选要点、多种做法,菜谱按烹饪方式归类,烹饪窍门让做菜变得更简单美味。不同功效的汤,可以按需选择。五谷杂粮粥,吃对更养人。

目录
家常食材快速处理小窍门
干香菇的处理方法
干黑木耳的处理方法
干海带的处理方法
猪蹄的处理方法
猪腰切花刀的方法
猪大肠的处理方法
活鱼的处理方法
第一章 简单家常下饭菜
猪肉
炒 家常小炒肉
炒 鱼香肉丝
炒 双椒里脊丝
炒 百合炒肉片
炒 青椒炒猪肉
炒 杏鲍菇炒猪肉
蒸 珍珠丸子
蒸 黄豆酱蒸五花肉
蒸 梅菜扣肉
烧 梅子红烧肉
烧 红茶烧肉
烧 香菇烧肉
烧 红烧狮子头
拌 蒜泥白肉
煎 红酒猪排
炸 肉渣瘦肉丸
炸 软炸里脊
炸 炸猪排
炸 菠萝咕咾肉
炖 五花肉炖土豆
猪排骨
烧 糖醋排骨
蒸 小米蒸排骨
烧 烤排骨
猪蹄
烧 红烧猪蹄
卤 凉拌卤猪蹄
卤 盐水猪蹄
……
第二章 一碗好汤,煲养全家
第三章 五谷杂粮养生粥
附录:花样主食面点饮品

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