达人开讲·图说刀事典.pdf

达人开讲·图说刀事典.pdf
 

书籍描述

内容简介
用刀、磨刀、制作刀的文化,人类耗费两万余年缓缓建构而成,在现代社会却逐渐被遗忘。“刀达人”挺身而出,以简明、生动的图文解说,为你揭开具有神秘色彩的刀文化,为爱刀、收藏刀的人士提供多元、有趣、正确的刀刃知识。

编辑推荐
首创图文并茂的刀百科!新手老手不可不知的刀知识。
精选各类刀子独特产品或新产品的介绍,使用、玩赏、保养、典藏等实用知识。
爱刀、喜欢收藏刀或艺术品的人士必看。

作者简介
李嘉亮
曾任《钓鱼人杂志》总编辑。玩刀、做刀、赏刀数十年,是稀有、罕见的“刀达人”。著有《台湾常见鱼类图鉴》5册(荣获金鼎奖)、《完全图解登山圣经:第一本真正适合台湾登山的入门百科》。

目录
绪论刀刃材料进化史——从非金属到金属刀刃的进化历程
1远古时期与旧石器时期
2新石器时代
3青铜器时代
4旧钢铁器时代
5新钢铁器时代
6不锈钢、钛合金、陶瓷刃物时代
7碳钢刀具没落,不锈钢刀具方兴未艾
Chapter1厨刀——人类利用食物时永远不离开的刀
1初露锋芒/切西瓜是对具体而微的厨刀功能的大考验
2牛刀小试/生活饮食习惯影响厨刀的设计
3谁与争锋/食材种类大增,厨刀生命元素随之骤变
4独占鳌头/切工各有所长难分高下
5群雄并起/厨刀跨国互通的时代来临
6玩赏心得/除了锋利之外人们很少谈到正确的握刀法
Chapter2有鞘短刀——山野活动中代替厨刀的入门刀具
1初露锋芒/劈柴取火的考验比想象中严酷
2牛刀小试/伴随人类生活方式改变而演化的有鞘短刀
3谁与争锋/测试刀的锋利度与锋利持久度
4独占鳌头/碳钢仍然独占锋利与锋利持久性的高峰
5群雄并起/挑选适用的刀难免需要尝试错误
6玩赏心得/测试刀口硬度与锋利度的绝密高招
Chapter3折叠刀——随手放口袋的折叠小刀
1初露锋芒/已传承百年的士林刀
2牛刀小试/用刀知识总在尝试错误中成长
3谁与争锋/士林刀曾经是各行业爱用的万能刀
4独占鳌头/舶来品折叠刀百家争鸣
5群雄并起/各种创新的超硬钢单手开锁刃设计
6玩赏心得/最需要细心照顾的折叠刀
Chapter4多功能工具刀——具备多种功能的折叠刀
1初露锋芒/轻便迷你的多用途随身丁具箱
2牛刀小试/百年淬炼的精品人人都适用
3谁与争锋/多功能刀的领导品牌
4独占鳌头/具备最多功能的领导品牌
5群雄并起/有十多个品牌生产多功能刀
6玩赏心得/针对瑞士刀的缺点提出对策
Chapter5多功能折叠钳工具刀——多功能刀的二次革命
1初露锋芒/旅途的遗憾激发的灵感
2牛刀小试/让小麻烦迎刃而解
3谁与争锋/初问世即独霸市场近十年
4独占鳌头/即使类似产品众多,宝座仍未易手
5群雄并起/亿把的市场规模引发群雄争战
6玩赏心得/功能件的多寡决定价钱与用途
Chapter6格斗刀与求生刀——热兵器时代最火的冷兵器
1初露锋芒/二战是军用格斗刀翻身的分水岭
2牛刀小试/求生刀开始塑造独立的性格
3谁与争锋/求生刀爆红后迫使格斗刀重塑特色
4独占螯头/格斗刀将求生刀挤到了配角的位置
5群雄并起/折叠式格斗刀从此花样百出
Chapter7开山刀——登山溯溪队伍勘探新路线的基本工具
1初露锋芒/地方特色明显,承受最大实用考验的大型刀
2牛刀小试/世界上最广为流通的开山刀
3谁与争锋/在火器与冷兵器的过渡末期出现了多种开山刀
4独占鳌头/在日本称王的山铊
5群雄并起/十八斩刀之后陆续登场的最强开山刀
6玩赏心得/挥舞开山刀的巧劲
附录1收藏刀与古董刀剑——悠游在目不暇接的收藏刀大观园
1陨铁/具备超硬台金钢的基本条件
2印度乌兹钢/地球上谜样的最强刀剑
3复合钢与刀口固体渗碳/持续生产流通的新收藏刀剑
4水钢与牙钢/新出土的最强古董刀剑
5手工锻造大马士革钢/西方现代刀匠擅长且流行的古法
附录2刀刃生产制造概论——拨开武侠小说里的刀剑云雾
1现代刀具生产大要
2世界各国常见的刀具钢材简介

文摘
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