超实惠烹饪6000例系列:百姓菜6000例.pdf

超实惠烹饪6000例系列:百姓菜6000例.pdf
 

书籍描述

内容简介
《百姓菜6000例》以图文结合的方式,精选了百姓最喜欢的家常菜肴烹饪知识共计6000例,立体全面地展现了百姓家常菜的味觉诱惑魅力,并以最直观清晰的方式向读者呈现出来。书中逐一介绍了日常蔬菜菜肴、菌菇类菜肴、畜肉类菜肴、水产类菜肴、禽蛋类菜肴等的烹饪技法。书稿突出百姓家常菜的实用、快捷、经济、营养和美味,以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。

编辑推荐
《百姓菜6000例》包含2748道美味佳肴、2748道美味佳肴的做法、84种食材处理方法、420道烹饪常识,
山珍时蔬、畜肉、禽肉、水产、海鲜、主食、小吃一应俱全。
《百姓菜6000例》是国内第一套、最大型的二维码系列中文菜谱图书,扫描书中的二维码,同步做菜视频即可观看。
《百姓菜6000例》从家庭日常菜谱入手,在菜品选取上依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则,突出菜肴的实用、快捷、经济、营养和美味,每道菜肴配以精美的成品图片和详细的做法,达到一学就会的实用目的,以满足全国各地美食爱好者日常饮食的需求。
本书与同类书最大的差别在于内容非常丰富,信息量大,印刷精良,且定价不高。

作者简介
甘智荣,著名烹饪大师,从事烹饪工作多年,精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合,被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问,被深圳市娱乐频道《食客准备》栏目聘为特邀嘉宾。

目录

第一章 合理饮食,健康相伴
告诉你如何留住食物的营养 002
厨房调料你用得正确吗 004
病从口入,怎样吃才安全 006
合理喝汤,苗条又健康 008
常见食材的清洗图解 009
常见食材的切法图解 014
第二章 蔬菜类
白菜 018
白菜三味 018
果汁白菜心 018
一品菜心 019
大白菜盐煎肉 019
白菜海带豆腐煲 019
白菜粉条丸子汤 019
包菜 020
千层包菜 020
珊瑚包菜 020
甜椒包菜 021
辣包菜 021
炝炒包菜 021
包菜焖羊肉 021
油菜 022
双冬扒油菜 022
炝炒油菜 022
油菜炒猪肝 023
香味牛方 023
虾米油菜玉米汤 023
油菜黄豆牛肉汤 023
菠菜 024
姜汁菠菜 024
菠菜拌四宝 024
口口香 025
鸡蛋菠菜炒粉丝 025
菠菜鸡胗汤 025
菠菜猪肝汤 025
芹菜 026
芹菜拌香干 026
腰果西芹 026
芹菜炒香菇 027
芹菜兔肉 027
百合西芹蛋花汤 027
牛肉芹菜土豆汤 027
菜心 028
冬菇蚝油菜心 028
菜心豆腐 028
菜心炒圣女果 029
菜心沙姜猪心 029
冬笋鸡块菜心煲 029
鱼头豆腐菜心煲 029
韭菜 030
韭菜炒香干 030
韭菜腰花 030
黄花菜 031
凉拌黄花菜 031
黄花菜炒瘦肉 031
花菜 / 西蓝花 032
珊瑚花菜 032
素拌西蓝花 032
素熘花菜 033
花菜炒肉片 033
西蓝花炒鸡丁 033
鲜虾煲西蓝花 033
茭白 034
辣味拌茭白 034
西红柿炒茭白 034
茭白金针菇 035
茭白肉片 035
虾米茭白粉条汤 035
鸡肝茭白枸杞汤 035
白萝卜 036
菊花萝卜丝 036
风味白萝卜皮 036
干锅白萝卜 037
干贝蒸白萝卜 037
牡蛎白萝卜蛋汤 037
羊肉白萝卜煲 037
胡萝卜 038
清凉三丝 038
香脆双丝 038
胡萝卜炒蛋 039
胡萝卜豆腐汤 039
胡萝卜排骨汤 039
胡萝卜羊肉煲 039
西红柿 040

芙蓉西红柿 040
西红柿焖冬瓜 040
西红柿鸡 041
西红柿牛腩 041
肉片西红柿汤 041
西红柿牛肉汤 041
土豆 042
草菇焖土豆 042
茄子炖土豆 042
土豆小炒肉 043
土豆烧排骨 043
土豆芸豆煲鸡块 043
老鸭土豆煲 043
山药 044
橙汁山药 044
玉米笋炒山药 044
山药养生泥 045
山药蒸鲫鱼 045
枸杞山药牛肉汤 045
山药菌菇炖鸡煲 045
芋头 046
芋头烧肉 046
椰汁芋头滑鸡煲 046
芋头牛肉 047
芋头蒸仔排 047
芋头排骨粉皮煲 047
芋头牛肉粉丝煲 047
莲藕 048
橙子藕片 048
炝拌莲藕 048
酸辣藕丁 049
田园小炒 049
黑豆莲藕猪蹄汤 049
莲藕猪心煲莲子 049
茄子 050
芝麻酱茄子 050
双椒蒸茄子 050
旱蒸茄子 051
五味茄子 051
鱼香茄子 051
豆腐茄子煲鸡 051
洋葱 052


洋葱拌豆干 052
红油洋葱肚丝 052
洋葱炒猪肝 053
洋葱鸡 053
洋葱排骨汤 053
猪头肉煲洋葱 053
竹笋 054
美味竹笋尖 054
浏阳脆笋 054
雪里蕻春笋 055
冬笋腊肉 055
蛋丝冬笋汤 055
香菇冬笋煲小鸡 055
莴笋 056
炝拌三丝 056
甜蜜四宝 056
葱油莴笋鸡翅 057
莴笋烧肚条 057
莴笋猪蹄汤 057
老鸭莴笋枸杞煲 057
黄瓜 058
蒜泥黄瓜片 058
糖醋黄瓜 058
脆炒黄瓜皮 059
老黄瓜炖泥鳅 059
红豆黄瓜猪肉煲 059
山药黄瓜煲鸭汤 059
冬瓜 060
油焖冬瓜 060
冬瓜双豆 060
芝麻酱冬瓜 061
冬瓜红豆汤 061
冬瓜鲜蘑排骨汤 061
牛肉煲冬瓜 061
南瓜 062
脆炒南瓜丝 062
蜂蜜蒸老南瓜 062
八宝南瓜 063
豉汁南瓜蒸排骨 063
南瓜排骨汤 063
南瓜牛肉汤 063


苦瓜 064
炝拌苦瓜 064
大刀苦瓜 064
苦瓜炒鸡蛋 065
鸡蓉酿苦瓜 065
苦瓜海带瘦肉汤 065
猪肚苦瓜汤 065
蒜薹 066
蒜薹腰花 066
牛柳炒蒜薹 066
四季豆 067
干煸四季豆 067
红椒四季豆 067
豆角 068
蒜香豆角 068
姜汁豆角 068
大碗豆角 069
茄子炒豆角 069
豆角炒肉末 069
干豆角扣肉 069
豆芽 070
黄豆芽拌香菇 070
绿豆芽拌豆腐 070
黄豆芽炒粉条 071
黄豆芽炒大肠 071
蘑菇绿豆芽肉汤 071
冬菇豆芽猪尾汤 071
辣椒 072
辣椒圈拌花生米 072
辣椒拌豆皮 072
虎皮尖椒 073
擂辣椒 073
辣椒炒黄瓜 073
红椒炒猪尾 073
杭椒肚条 074
双椒爆羊肉 074
青椒煸仔鸡 074
青红椒炒虾仁 074

第三章 菌豆类
香菇 076
干焖香菇 076
香菇瘦肉酿苦瓜 076
枸杞香菇炖猪蹄 077
香菇煨蹄筋 077
香菇烧牛肉 077
香菇鸡块煲冬瓜 077
金针菇 078
甜椒拌金针菇 078
芥末金针菇 078
炒金针菇 079
金针菇炒肉丝 079
金针菇瘦肉汤 079
金针菇牛肉丸汤 079
草菇 080
西芹拌草菇 080
草菇焖肉 080
草菇焖鸡 081
草菇虾仁 081
草菇螺片汤 081
草菇鱼头汤 081
茶树菇 082
小瓜炒茶树菇 082
茶树菇炒肉丝 082
茶树菇炒肚丝 083
茶树菇炒鸡丝 083
茶树菇炖老鸡 083
茶树菇鸭汤 083
木耳 084
木耳黄瓜 084
醋椒木耳 084
凉拌木耳 085
木耳炒鸡蛋 085
木耳田七猪肝汤 085

木耳双脆汤 085
银耳 086
银耳莲子冰糖饮 086
菠萝银耳甜汤 086
银耳瘦肉汤 087
银耳红枣煲猪排 087
猪肺雪梨银耳汤 087
银耳羊肉莲藕汤 087
豆腐 088
小葱拌豆腐 088
烧虎皮豆腐 088
口水豆腐 089
肉丝豆腐 089
三鲜酿豆腐 089
西红柿豆腐鲫鱼汤 089
豆腐皮 090
香油豆腐皮 090
红椒丝拌豆腐皮 090
豆腐皮拌黄瓜 091
千层豆腐皮 091
麻辣豆腐皮 091
高汤豆腐皮 091
腐竹 092
凉拌腐竹 092
素烩腐竹 092
腐竹烧肉 093
腐竹百合羹 093
腐竹马蹄甜汤 093
腐竹木耳瘦肉汤 093
豆腐干 094
麻辣豆腐干 094
甘泉豆腐干 094

第四章 畜肉类
猪肉 096
糖醋里脊 096

鱼香肉丝 096
橄榄菜炒肉块 097
家常小炒肉 097
家乡回锅肉 097
油豆腐烧肉 097
板栗红烧肉 098
赛狮子头 098
荷香圆笼蒸香猪 098
米粉肉 098
山药猪肉汤 099
杜仲巴戟瘦肉汤 099
灵芝红枣瘦肉汤 099
双杏煲猪肉 099
猪排骨 100
椒盐小排 100
家乡酱排骨 100
芳香排骨 101
排骨扒香茄 101
糖醋排骨 101
排骨苦瓜汤 101
猪蹄 102
红枣焖猪蹄 102
花生蒸猪蹄 102
京华卤猪蹄 103
养颜美容蹄 103
口味猪蹄 103
猪蹄灵芝汤 103
猪尾 / 猪耳 104
芝麻拌猪耳 104
云片脆耳 104
红酒焖猪尾 105
黄豆煨猪尾 105
猪尾汤 105
西洋参煲猪尾 105
猪肝 106
凉拌猪肝 106
腰花炒肝片 106
猪肝肉饼 107

双仁菠菜猪肝汤 107
党参枸杞猪肝汤 107
天麻猪肝汤 107
猪腰 108
炝拌腰片 108
海派腰花 108
香爆腰花 109
醋辣腰花 109
豆芽腰片汤 109
猪腰补肾汤 109
猪肚 110
凉拌猪肚 110
冷水猪肚 110
小炒猪肚 111
银杏腐竹猪肚煲 111
桂圆煲猪肚 111
鸡骨草猪肚汤 111
猪肠 112
傻儿肥肠 112
豆腐烧肥肠 112
黑椒猪大肠 113
草头圈子 113
薏米煲猪肠 113
猪肠海带煲豆腐 113
牛肉 114
五香牛肉 114
松子牛肉 114
芥蓝牛肉 115
香芹炒牛肉 115
苦瓜炒牛肉 115
仔姜炒牛肉 115
回锅牛腱 116
口口香牛柳 116
咖喱牛腩煲 116
蒜烧土豆肥牛 116
滋补牛肉汤 117
理气牛肉汤 117
花生煲牛肉 117
西红柿牛腩煲 117
牛肚 / 牛蹄筋 118
干拌牛肚 118

豆豉牛肚 118
油面筋炒牛肚 119
蒜味牛蹄筋 119
蚝油卤蹄筋 119
多菌菇牛蹄筋汤 119
羊肉 120
羊肉烩菜 120
姜汁羊肉 120
青椒焖羊肉 121
手抓羊肉 121
川香羊排 121
山药枸杞羊排煲 121
兔肉 122
辣椒炒兔丝 122
青豆烧兔肉 122

第五章 禽蛋类
鸡肉 124
广东白切鸡 124
香糟鸡 124
豉油皇鸡 125
西芹鸡柳 125
腰果鸡丁 125
油淋土鸡 125
板栗煨鸡 126
太白鸡 126
客家盐焗鸡 126
宅门鸡 126
鸡肉丝瓜汤 127
黑木耳山药鸡汤 127
冬菇粉条炖鸡 127
益母草鸡汤 127
鸡翅 128
板栗烧鸡翅 128
小炒鸡翅 128
香辣鸡翅 129

红烧鸡翅 129
烩鸡翅 129
梅子鸡翅 129
鸡爪 130
白云鸡爪 130
卤味凤爪 130
泡椒凤爪 131
鸡爪炒猪耳条 131
菌菇鸡爪眉豆煲 131
黑豆红枣鸡爪汤 131
鸭肉 132
蒜苗拌鸭片 132
年糕八宝鸭丁 132
蒜薹炒鸭片 133
啤酒鸭 133
青花椒仔鸭 133
梅菜扣鸭 133
薏米冬瓜鸭肉汤 134
美容养颜老鸭煲 134
冬瓜鸭肉煲 134
胡萝卜鸭肉煲 134
老鸭红枣猪蹄煲 135
清汤老鸭煲 135
鸭肉芡实汤 135
银杏枸杞鸭肉汤 135
鹅肉 136
卤水鹅片拼盘 136
黄瓜烧鹅肉 136
扬州风鹅 137
芋头烧鹅 137
酱爆鹅脯 137
鲍汁鹅掌扣刺参 137
鸽肉 / 鹌鹑 138
妙手秘制鸽 138
火腿乳鸽 138
百合红枣鸽肉汤 139
西洋参煲乳鸽 139
人参红枣鸽子汤 139
芡实桂圆鸽子煲 139
红烧鹌鹑 140
银杏炒鹌鹑 140
鹌鹑百合桂圆煲 140
沙参煲鹌鹑 140
莲子鹌鹑煲 141
苦瓜煲鹌鹑 141
红腰豆鹌鹑煲 141
灵芝鹌鹑汤 141
鸡蛋 142
鸡蛋炒干贝 142
银芽炒鸡蛋 142
青豆炒蛋 143
臊子蛋 143
辣味香蛋 143
百果双蛋 143
蛋皮豆腐 144
太极鸳鸯蛋 144
节瓜粉丝蒸水蛋 144
蚝干蒸蛋 144
芥菜鸡蛋羹 145
鲜菇丝瓜蛋花汤 145
家常蔬菜蛋汤 145
茉莉花蛋汤 145
咸蛋 / 皮蛋 146
咸蛋苦瓜 146
黄金明月照翡翠 146
花生米皮蛋 147
虎皮尖椒皮蛋 147
韭菜皮蛋炒肉 147
皮蛋牛肉粒 147
皮蛋嫩豆腐 148
皮蛋炒鱼丁 148
皮蛋瘦肉羹 148
西葫芦皮蛋汤 148

第六章 水产类
鲤鱼 150
白汁鲤鱼 150
糖醋全鲤 150
当归白术鲤鱼汤 151
鲤鱼冬瓜煲 151
白菜鲤鱼汤 151
清炖鲤鱼汤 151
草鱼 152
鲜椒鱼片 152
松鼠鱼 152
西湖草鱼 153
清蒸草鱼 153
苹果草鱼汤 153
西洋菜草鱼汤 153
福寿鱼 154
家常福寿鱼 154
清蒸福寿鱼 154
鲇鱼 155
红袍鲇鱼 155
腐竹焖鲇鱼 155
鲫鱼 156
豆瓣鲫鱼 156
葱焖鲫鱼 156
红椒鲫鱼 157
枸杞蒸鲫鱼 157
沙滩鲫鱼 157
鲫鱼生姜汤 157
鲈鱼 158
木瓜煲鲈鱼 158
清汤枸杞鲈鱼 158
梅菜蒸鲈鱼 159
开胃鲈鱼 159
河塘鲈鱼 159
功夫鲈鱼 159
桂花鱼 160
松鼠桂花鱼 160
骨香桂花鱼 160
拍姜蒸桂花鱼 161
特色蒸桂花鱼 161
健康水煮桂花鱼 161
白萝卜煮桂花鱼 161
鳝鱼 162
青椒炒鳝鱼 162
蜀香烧鳝鱼 162
过桥鳝丝 163
芹菜炒鳝鱼 163
竹笋炒鳝段 163
黄芪鳝鱼汤 163
带鱼 164
家常烧带鱼 164
酥骨带鱼 164
芹菜煎带鱼 165
香味带鱼 165
陈醋带鱼 165
盘龙带鱼 165
黄鱼 166
香糟小黄鱼 166
黄鱼焖粉皮 166
酒糟焖黄鱼 167
雪里蕻蒸黄鱼 167
黄鱼豆腐煲 167
干黄鱼煲木瓜 167
鳕鱼 168
西芹腰果鳕鱼 168
红豆鳕鱼 168
豉味香煎鳕鱼 169
芥蓝煎鳕鱼 169
豆豉蒸鳕鱼 169
豆酱紫苏蒸鳕鱼 169
鱿鱼 170
鱿鱼三丝 170
鱿鱼丝拌粉皮 170
香辣鱿鱼虾 171
脆炒鱿鱼丝 171
鱿鱼虾仁豆腐煲 171
胡萝卜鱿鱼煲 171
墨鱼 172
韭菜墨鱼花 172
木瓜炒墨鱼片 172
海鲜爆甜豆 173
火爆墨鱼花 173
木瓜煲墨鱼 173
木瓜墨鱼香汤 173
甲鱼 174
青蒜甲鱼 174
甲鱼烧鸡 174
川味土豆烧甲鱼 175
虫草甲鱼煲 175
甲鱼山药煲 175
当归甲鱼煲 175
虾 176
香葱炒河虾 176
香辣虾 176
椒盐虾仔 177
清炒虾丝 177
水晶虾 177
青豆百合虾 177
鲜蚕豆炒虾肉 178
虾仁炒蛋 178
虾仁豆花 178
鲜虾煮莴笋 178
虾仁韭菜鸡蛋汤 179
小河虾苦瓜汤 179
粉丝鲜虾煲 179
鲜虾菠菜粉条煲 179
蟹 180
香辣蟹 180
咖喱炒蟹 180
酱香大肉蟹 181
家乡炒蟹 181
金牌口味蟹 181
泡菜炒梭子蟹 181
螺 182
温拌海螺 182
荷兰豆拌螺片 182
椒丝拌海螺 183
香糟田螺 183
鸿运福寿螺 183
酱爆小花螺 183
蛏子 184
姜葱焗蛏子 184
辣爆蛏子 184
爆炒蛏子 185
蒜蓉蒸蛏子 185
原汁蛏子汤 185


蛏子豆腐汤 185
海参 186
葱烧海参 186
琥珀蜜豆炒贝参 186
海参烩鱼条 187
丝瓜海鲜煲 187
海参牛尾汤 187
双色海参汤 187
蛤蜊 188
黄瓜拌蛤蜊 188
辣炒花蛤 188
清炒蛤蜊 189
芹菜炒蛤蜊肉 189
姜葱炒蛤蜊 189
青豆蛤蜊肉煎蛋 189
山药肉片蛤蜊汤 190
蛤蜊乳鸽汤 190
山芹蛤蜊鱼丸汤 190
蛤蜊煲羊排 190

第七章 主食类
米饭 192
西湖炒饭 192
干贝蛋炒饭 192
香芹炒饭 193
西式炒饭 193
福建海鲜饭 193
什锦炒饭 193
香菇八宝饭 194
南瓜饭 194
姜葱猪杂饭 194
菜心生鱼片饭 194
三鲜烩饭 195
豉椒牛蛙饭 195
咖喱牛腩饭 195
平菇鸡肾饭 195
面点 196
担担面 196
蔬菜面 196
青蔬油豆腐汤面 197
炸酱刀削面 197
金牌牛腩汤面 197
清炖牛腩面 197
火腿鸡丝面 198
鲜虾云吞面 198
当归面线 198
牛肉凉面 198
鸡丝凉面 199
豆芽冬菇炒蛋面 199
猪大肠炒手擀面 199
驰名牛杂捞面 199
香菇菜包 200
芹菜小笼包 200
鲜肉大包 200
雪里蕻肉丝包 200
南翔小笼包 201
洋葱牛肉包 201
鸡肉包 201
灌汤包 201
灌汤小笼包 202
相思红豆包 202
芝麻煎包 202
大葱煲仔包 202
双色花卷 203
菠菜香葱卷 203
花生卷 203
五香牛肉卷 203
豆沙双色馒头 204
双色馒头 204
菠汁馒头 204
胡萝卜馒头 204
韭菜猪肉饺 205
韭黄水饺 205
胡萝卜牛肉饺 205
白菜猪肉饺 205
云南小瓜饺 206
虾饺皇 206
胡萝卜猪肉煎饺 206
鲜肉韭菜煎饺 206
羊肉馄饨 207
清汤馄饨 207
过桥馄饨 207
牛肉馄饨 207
粥 208
豌豆肉末粥 208
香菇白菜肉粥 208
猪肉玉米粥 209

肉丸香粥 209
韭菜猪骨粥 209
猪骨芝麻粥 209
羊肉菜心粒粥 210
鸡肉金针菇木耳粥 210
鸡肉香菇干贝粥 210
香菇鸡翅粥 210
红枣当归乌鸡粥 211
鸡腿瘦肉粥 211
洋葱鸡腿粥 211
猪肉鸡肝粥 211
鸡心红枣粥 212
鸭肉玉米粥 212
鸭肉白菜花生粥 212
鸭腿胡萝卜粥 212
枸杞鸽粥 213
鹌鹑猪肉玉米粥 213
鹌鹑茴香粥 213
白菜鸡蛋大米粥 213
鸭蛋银耳粥 214
鹌鹑蛋双仁粥 214
鸽蛋红枣银耳粥 214
苦瓜皮蛋枸杞粥 214
香菇双蛋粥 215
小白菜胡萝卜粥 215
芹菜红枣粥 215
香葱冬瓜粥 215
豆腐南瓜粥 216
百合桂圆薏米粥 216
胡萝卜菠菜粥 216
高粱胡萝卜粥 216
青菜玉竹粥 217
香菇枸杞养生粥 217
银耳山楂粥 217
苹果胡萝卜牛奶粥 217
点心 218
蟹肉玉米饼 218
玉米黄糕 218
蜜制蜂糕 219
叶儿粑 219
麦香糍粑 219
猪肉火烧 219
酥三角 220
橙片全麦三明治 220
公司三明治 220
草莓吐司 220

第八章 饮品类
蔬果汁 222
西红柿汁 222
西红柿鲜蔬汁 222
西红柿苹果醋汁 223
西红柿樱桃汁 223
西红柿芒果汁 223
西红柿冬瓜橙汁 223
胡萝卜汁 224
胡萝卜莲藕汁 224
胡萝卜西蓝花汁 224
胡萝卜包菜汁 224
胡萝卜红薯汁 225
胡萝卜南瓜牛奶 225
胡萝卜南瓜橙子汁 225
胡萝卜苹果汁 225
胡萝卜柳橙汁 226
胡萝卜木瓜汁 226
胡萝卜猕猴桃汁 226
胡萝卜葡萄汁 226
芦笋苦瓜汁 227
芦笋菠萝汁 227
芦笋蜜柚汁 227
莲藕柿子汁 227
莲藕木瓜汁 228
包菜苹果汁 228
包菜酪梨汁 228
紫包菜南瓜汁 228
甜椒蔬菜混合汁 229
白萝卜姜汁 229
葡萄芝麻汁 229
榴莲牛奶汁 229
纤体柠檬汁 230
柠檬蔬果汁 230
香蕉哈密瓜奶 230
香蕉火龙果汁 230
火龙果降压汁 231
木瓜牛奶 231
橘子番石榴汁 231
番石榴果汁 231
草莓菠萝汁 232
草莓贡梨汁 232
草莓柳橙汁 232
菠萝草莓柳橙汁 232
菠萝香瓜汁 233
猕猴桃橙酪 233
猕猴桃薄荷汁 233
猕猴桃包菜汁 233
猕猴桃蔬果汁 234
鲜桃牛奶 234
蜜桃西瓜汁 234
西瓜蔬菜汁 234
鲜梨西瓜汁 235
鲜梨香瓜汁 235
苹果蔬菜汁 235
青苹果蔬果汁 235

茶 236
玫瑰枸杞红枣茶 236
茉莉洛神茶 236
消脂山楂茶 237
月季清茶 237
鲜活美颜茶 237
美白薏仁茶 237
红枣党参茶 238
玫瑰调经茶 238
陈皮姜茶 238
蜂蜜芦荟茶 238
玉竹参茶 239
红枣山楂茶 239
菊花普洱茶 239
铁观音绿茶 239
冰点冷饮 240
柠檬蜜红茶 240
冰拿铁咖啡 240
猕猴桃奶茶 241
珍珠冰奶茶 241
哈密瓜冰沙 241
酸梅冰棒 241
菠萝冰棒 242
柳橙冰棒 242
夏威夷圣代 242
草莓圣代 242
咖啡圣代 243

椰皇飘雪 243
薄荷宾治 243
旭日东升 243
玫瑰花蜜冰沙 244
柠檬冷饮 244
天使之吻 244
逍遥骑士 244

序言
中国有句老话:“民以食为天。”试想一下,餐桌上有汤有菜,有肉有饭,再来一杯调剂味觉、调剂情调的多彩饮品,是不是觉得生活也变得如此的令人期待呢?
为满足广大家庭烹饪爱好者的需要,满足您对健康和美食的追求,我们精心编写了这套“超实惠烹饪6000例”系列丛书。“超实惠烹饪6000例”系列丛书分为《诱惑湘菜6000例》《过瘾川菜6000例》《大众菜6000例》《百姓菜6000例》《家常小炒6000例》《简易菜分步详解6000例》《百姓汤6000例》《主食小吃6000例》以及《蔬果汁6000例》这九大板块,囊括各式经典菜式、汤品、主食、小吃、饮品,全方位、立体展示了美食的诱人味道,寓美食于日常生活里,让我们于美食中享受生活。
本书由中国烹饪大师甘智荣师傅主编。他从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,对新派菜品的研发独具天赋。在此,特邀您共享舌尖上的盛宴,为您打造最超值、最全面的烹饪好帮手。
本套丛书所提及的“烹饪6000例”由美味菜品、烹饪方法、家常食材介绍以及常识介绍等构成。书中菜品精致、做法简单、食材全面、内容实用、查找方便,是一套高品质的烹饪指南丛书。本套书在菜品选取上均依据原料易购、操作简便、健康美味的三大原则,每菜一图,以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、营养功效、特定人群等常识作了介绍,还对一些菜肴配以制作步骤图,用以分步详解,使读者能够更好地抓住重点,达到一学就会的实用目的。
当然,本套丛书最大的特色在于充分利用了时下最流行的“二维码互动”元素。您只需扫描书中出现的二维码,即可链接高清烹饪视频,随时随地与大厨互动,零基础学做美味佳肴。
按书习做,相信您的厨艺一定会有明显提高,可把最为平淡的日常饭菜也做得有滋有味,让那些常见食材也能变化出繁复的花样,为生活增添新的乐趣与期待。
我们衷心希望本丛书的面世能给您和您的家人带来美味和营养,送去快乐和幸福,让美味呈现在我们平凡但不平淡的一日三餐中。

百姓菜,这个响当 当的名字,是对最为老百姓所熟知和认可的一类菜肴的统称。百姓菜在中国的历史非常悠久,大概在夏朝的时候就有早期百姓菜的雏形,而老祖宗的这些烹饪智慧历经数千年后,沉淀成为高度成熟的烹饪技艺和丰富多彩的文化内涵。
在春秋战国时期,老百姓就具备了较为成熟的炼铁技术,而成本也并不是很高,普通老百姓家庭一般都能用得起。曾经也有专家学者一度认为,百姓菜真正的盛行是从铁器时代开始的,从此之后,便一发不可收拾,而在宋代更是发展到了前所罕见的高潮,据说那时各种百姓热菜、冷菜、羹汤、主食、小吃等等俨然呈现出席卷全国之势。从这里不难得出,百姓菜深得百姓之喜爱,是当之无愧的“天下第一菜”。
今天的百姓菜品种更多,做法更全,也更加注重口味和养生的完美结合,老百姓对于各种食材的烹饪技艺也在不断地钻研和大胆创新。百姓菜看似无门无派、无踪可寻,但是却有相通的讲究,类似于食材的挑选、择洗、刀工、烹饪顺序、所加作料等都自成体系。常见的百姓菜食材也无非就是白菜、包菜、菠菜、萝卜、菌菇等素菜,或者畜肉、禽蛋、水产等荤菜,而将它们烹饪成为营养美味的菜肴是很多老百姓特别拿手的事情。或做热菜,或做凉菜,或做羹汤,或做主食,或做小吃,中国地大物博的食材资源总能回馈给老百姓最珍贵的口感享受和最细腻的养生价值。这种享受所带来的不仅是味蕾的享受,还是家庭亲情的升华,更是万家灯火的幸福安康。
本书收录了千余道百姓菜,严格按照各种食材的归属来分类,并附有西餐、日韩料理以及各种饮品,按照这个分类,读者可以最快的速度找到最需要的百姓菜。当然本书还有另外一个特色,那就是读者可以根据营养功效来选择跟自己或者家人匹配的百姓菜,还可根据人群来快速定位一类专属的百姓菜。总之,不管怎么翻阅和选择,适合自己的才是最 好的百姓菜,适合家人的才是最有价值的百姓菜。
本书用语简练,力图让每一位读者都能轻松地掌握百姓菜的烹饪知识。再加上本书收录的百姓菜确实颇多,所涉及食材的方方面面也很广泛,书中难免会存在疏漏之处,敬请各位烹饪爱好者和专家学者批评指正。

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