吃透你了,首尔.pdf

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书籍描述

内容简介
长居首尔的Mr.Q是坚定的伪文艺吃货,甜酸苦辣无一不爱。《吃透你了,首尔》是美食侦探国际版的第三本,延续了前两册丰富多样的风格,将首尔街头的中西饮食一网打尽。全书将首尔分为10个大区,共计吃透了45家餐厅与小食店,精心介绍了餐厅环境、菜品风格、人均消费、交通信息、文化习惯等等,为在首尔留学或者去旅游的读者提供了精确的美食指南,不可错过!

《美食侦探系列》国际篇,包括:
《吃透你了,东京》《吃透你了,首尔》《吃透你了,纽约》《吃透你了,伦敦》,其他三本也将陆续出版上市!

编辑推荐
必吃:韩国美食网站五星推荐店铺
必点:当地人大排长龙的人气料理
必看:韩国各大媒体争相报导的美食
必尝:韩国明星韩国明星金秀贤、孔孝真、郑容和、徐贤等最爱的餐厅美味
必去:韩国明星开店,蹲点追星大作战(SE7EN、姜虎东……一大票韩流明星等着你来)

拌饭、冷面、烤肉、芝士排骨、辣炒年糕、啤酒炸鸡、土豆汤八爪鱼、花盆蛋糕、32厘米冰激凌……美食侦探走街串巷,奉献客观的餐厅描述、真实的用餐体验,带你轻松吃遍首尔地道美食!

江南、弘大、明洞、三清洞、东大门……资深哈韩达人带你最有效率的玩转首尔,感受韩国的传统文化与时尚魅力,让你与韩流文化零距离亲密接触。

作者简介
《吃透你了,首尔》的Mr.Q是原方——长居首尔,自认伪文艺吃货。坚信世间唯爱与美食不可辜负。

目录
城北大学路
설빙
학림
불이아

弘大
맥주창고
DINGDONG TRAVEL CAFE
TOKYO STEAK
MARCARON
육쌈냉면
제임스치즈등갈비

建大
돕감자탕
푸른채
DASARANG
ALICE’S KITCHEN
심마니
구이가
CHEESE FACTORY

东大门
제일제면소
강호동백정

江南林荫路/新沙
LOCO CURRY
마시찜
갯벌의진주
BANANA TREE
REMICONE
SCHOOL FOOD
열봉찜닭
더 쭈꾸미
시골밥상
BUONA SERA

龙山
노량진 수산시장

明洞
송탄부대찌개
죠스떡볶이
신선설농탕
CHIR BEER PLUS
PHO24
32 PARFAIT

中央公园三清洞/景福宫/仁寺洞
먹쉬돈나
토속촌 삼계탕
고궁
별다방미스리

市厅
본죽
유림면
만족 오향족발

新村
팔색삼겹살
춘천집닭갈비 막국수
서강팔경

序言
설빙
商家信息
地 址:钟路区东崇洞1-52
交 通:乘坐地铁4号线到惠化站1号口,步行2分钟
营业时间:24小时营业
人均消费:45RMB

属于韩国人的传统小清新甜品

说起冷饮甜品,应该没有哪个国家的人能像韩国人这般热衷了。各式各样的刨冰、冰淇淋、甜品店如雨后春笋般在首尔各个商圈交替冒出。与中国人喜好热饮讲求养胃必求暖的习惯不同,韩国人一年四季都很喜欢喝冷饮。即使在严冬,餐馆里也准备着冰水供大家免费饮用。因此,刨冰和冰淇淋的专卖店也是随处可见。在如此众多的品牌中,来自釜山的설빙(雪冰)却是最有韩国特色的。
大学路是首尔小资青年们观看戏剧探讨艺术的圣地,充斥着文艺的气息。地处大学路商业区的这家分店,用高吊顶、落地窗,外加木质的桌椅,展现着现代化的韩国装修风格。설빙坚持“韩国人自己的甜品店”的宗旨,所有的食材均选用韩国产地,短短一年时间便在全国扩展到近200家分店。可见人气之旺!설빙的前身是2011年在釜山开设的年糕咖啡厅시루(笼屉)。店主在日本期间学习了糕点制作,并独立开发出将韩国传统的年糕和刨冰结合起来的新口味甜点,最终在韩国成为热门话题,并迅速被推广至全国。
其秘诀除了年糕就在于其使用的“豆粉”。众所周知韩国人很喜欢吃年糕,在年糕里加入红豆沙再裹上一层豆粉,便制成了韩国传统的“豆糕”。每逢节庆日都可以看到包装精美的豆糕被用作送礼佳品,传统家庭的妇女甚至也会自己制作。因此,在刨冰中添加豆粉,口感则让人感到既熟悉又非常新鲜。其次,这里的刨冰不是单纯的沙冰和冰碴,因为使用了特制的制冰机,所以口感比“绵绵冰”还要细腻,入口即化。只品尝刨冰是丝毫没有味道的,好似一粒粒雪,之所以叫“雪冰”也是因为这里的刨冰如雪花般轻盈吧。此外,除了豆粉,还配有红豆沙以及年糕这些极具代表性的韩国传统食物。依个人喜好的不同,还可以追加炼乳、芝士等配料。对于那些喜欢西点的年轻人来说,这里还有很多水果味的刨冰可供选择,虽少了豆粉的香甜,却多了水果本身的可口。설빙家的一份刨冰的分量基本足够两人分享,加之菜单种类居多,因此老少皆宜,口口相传。
说到推荐菜单,No.1莫过于原味豆粉雪冰,价格7000元韩币(约合RMB40元),纯粹的刨冰、豆粉和年糕,代表最传统的韩国味道,甜度也适中。
……

美食推荐
原味豆粉雪冰
红豆牛奶雪冰
年糕奶酪吐司
鲜梅酸奶雪冰


불이아
商家信息
地 址:钟路区东崇洞25-10
交 通:乘坐地铁4号线到惠化站1号口,步行4分钟
营业时间:11:00~23:00
人均消费:110RMB

比正宗更耐人寻味

불이아(弗二我)是一家不可多得的正宗川味火锅店,这个正宗不仅体现在室内装潢、品牌理念,更包括配菜的种类、样式以及原汁原味的火锅底料。“弗二我”的品牌含义为“第一无二的我”,意指标新立异、特立独行的存在。불이아对待客人犹如待自己家人一般情真意切的经营理念,通过火锅这个媒介来到了韩国,也一并带入了博大精深的蜀地文化。
불이아在韩国共有七家分店,分别是弘大本店、江南店、大学路店、蚕室店、釜山店、济州店和驿三店。2011年初,불이아的第三家分店落户大学路,据说该店的厨师来自中国重庆,难怪这里的味道能勾起我思乡的情怀呢。
进入店面,随处可见浓郁的中国元素,从八仙桌椅到典雅屏风,从汉书匾额到精致盆景,无一不强调着中国韵味。大学路店分为室内和室外两部分,还特意入乡随俗地增设了韩式榻榻米坐垫席位,尽显人文关怀。当传统中国白酒孔府家酒的身影出现时,中国顾客便立即感受到宾至如归的温情。
……
由于所有的菜品按照韩国定食的模式制定,所以上菜速度相当给力。不一会儿,摆放整齐、卖相可人的蔬菜鲜肉便铺满了餐桌,瞬间幸福感油然而生。仔细观察不难发现,蔬菜不仅新鲜而且干净卫生,肉类也是色泽光鲜、肉质上乘。这里的牛羊肉精选原产自澳大利亚的肩胛肉,无论是乳白色清汤还是火红辣汤,都能完美诠释牛羊肉的鲜嫩可口。此外,还要推荐불이아的撒手锏——鲜虾丸,它由切碎的虾肉混合菜蔬制成,外表晶莹剔透,稍许加热后便可食用,口感爽滑,Q感十足。所以还等什么,赶快下锅吧!
提示:由于生意火爆,如果想吃得轻松舒适,建议尽量避开用餐高峰或提前电话预约。


美食推荐
弗二我定食
鲜虾丸









돕감자탕
商家信息
地 址:广津区华阳洞9-22
交 通:乘坐地铁2、7号线到建大入口站1号口,步行3分钟
营业时间:24小时营业
人均消费:70RMB

大口吃肉的幸福

韩国人喜欢喝酒,这也是职场文化的一部分,因此养胃的美食就成了必不可少的东西。东方美食讲求“暖”,因此土豆汤这种大锅炖的形式不光锁住了韩国人的胃,也吸引了无数在韩留学、工作的中国人以及旅行者。不记得有多少次曾和朋友们喝酒唱歌到半夜后来到这家24小时营业的돕감자탕(Dop土豆汤)。特别是在冬天,窗外白雪皑皑,大家坐在有地热的饭店里,一边大口吃肉补充体力,一边喝着辣汤温暖身心,别提有多惬意了。如今,那些曾经一起高谈阔论畅想未来的朋友,大多已经回国结婚生子过起了安定的生活,自己也早过了夜夜笙歌的年纪,但是土豆汤依然是在冬天最钟爱的美食,没有之一。无论是作为主食还是下酒菜,它都很合适。
……
Dop土豆汤的猪脊骨块非常大,肉质鲜美,用筷子轻轻一戳便四散开来。汤汁用16余种材料熬制,脊骨的骨髓经过长时间熬制早已流入汤中,因此无论是汤汁还是一起炖煮的粉丝、蔬菜、土豆都让人垂涎三尺。配上蔬菜沙拉、黄瓜、胡萝卜这些小菜,清新解腻,健康营养。
此外,店里仅次于土豆汤的“炖猪脊骨”也令人难以忘怀。做法形同“安东鸡”,准备脊骨肉、年糕、粉丝、土豆等食材,加上用酱油和其他调料制成的辣味调味汁,一起炖煮即可。口味偏重,不喜吃辣的话在点餐时记得告知店员不要放太多辣酱。不过韩国的辣酱都偏甜辣,有机会还是可以尝试一下。
……

文摘
插图:







설빙
商家信息
地 址:钟路区东崇洞1-52
交 通:乘坐地铁4号线到惠化站1号口,步行2分钟
营业时间:24小时营业
人均消费:45RMB

属于韩国人的传统小清新甜品

说起冷饮甜品,应该没有哪个国家的人能像韩国人这般热衷了。各式各样的刨冰、冰淇淋、甜品店如雨后春笋般在首尔各个商圈交替冒出。与中国人喜好热饮讲求养胃必求暖的习惯不同,韩国人一年四季都很喜欢喝冷饮。即使在严冬,餐馆里也准备着冰水供大家免费饮用。因此,刨冰和冰淇淋的专卖店也是随处可见。在如此众多的品牌中,来自釜山的설빙(雪冰)却是最有韩国特色的。
大学路是首尔小资青年们观看戏剧探讨艺术的圣地,充斥着文艺的气息。地处大学路商业区的这家分店,用高吊顶、落地窗,外加木质的桌椅,展现着现代化的韩国装修风格。설빙坚持“韩国人自己的甜品店”的宗旨,所有的食材均选用韩国产地,短短一年时间便在全国扩展到近200家分店。可见人气之旺!설빙的前身是2011年在釜山开设的年糕咖啡厅시루(笼屉)。店主在日本期间学习了糕点制作,并独立开发出将韩国传统的年糕和刨冰结合起来的新口味甜点,最终在韩国成为热门话题,并迅速被推广至全国。
其秘诀除了年糕就在于其使用的“豆粉”。众所周知韩国人很喜欢吃年糕,在年糕里加入红豆沙再裹上一层豆粉,便制成了韩国传统的“豆糕”。每逢节庆日都可以看到包装精美的豆糕被用作送礼佳品,传统家庭的妇女甚至也会自己制作。因此,在刨冰中添加豆粉,口感则让人感到既熟悉又非常新鲜。其次,这里的刨冰不是单纯的沙冰和冰碴,因为使用了特制的制冰机,所以口感比“绵绵冰”还要细腻,入口即化。只品尝刨冰是丝毫没有味道的,好似一粒粒雪,之所以叫“雪冰”也是因为这里的刨冰如雪花般轻盈吧。此外,除了豆粉,还配有红豆沙以及年糕这些极具代表性的韩国传统食物。依个人喜好的不同,还可以追加炼乳、芝士等配料。对于那些喜欢西点的年轻人来说,这里还有很多水果味的刨冰可供选择,虽少了豆粉的香甜,却多了水果本身的可口。설빙家的一份刨冰的分量基本足够两人分享,加之菜单种类居多,因此老少皆宜,口口相传。
说到推荐菜单,No.1莫过于原味豆粉雪冰,价格7000元韩币(约合RMB40元),纯粹的刨冰、豆粉和年糕,代表最传统的韩国味道,甜度也适中。
……

美食推荐
原味豆粉雪冰
红豆牛奶雪冰
年糕奶酪吐司
鲜梅酸奶雪冰


불이아
商家信息
地 址:钟路区东崇洞25-10
交 通:乘坐地铁4号线到惠化站1号口,步行4分钟
营业时间:11:00~23:00
人均消费:110RMB

比正宗更耐人寻味

불이아(弗二我)是一家不可多得的正宗川味火锅店,这个正宗不仅体现在室内装潢、品牌理念,更包括配菜的种类、样式以及原汁原味的火锅底料。“弗二我”的品牌含义为“第一无二的我”,意指标新立异、特立独行的存在。불이아对待客人犹如待自己家人一般情真意切的经营理念,通过火锅这个媒介来到了韩国,也一并带入了博大精深的蜀地文化。
불이아在韩国共有七家分店,分别是弘大本店、江南店、大学路店、蚕室店、釜山店、济州店和驿三店。2011年初,불이아的第三家分店落户大学路,据说该店的厨师来自中国重庆,难怪这里的味道能勾起我思乡的情怀呢。
进入店面,随处可见浓郁的中国元素,从八仙桌椅到典雅屏风,从汉书匾额到精致盆景,无一不强调着中国韵味。大学路店分为室内和室外两部分,还特意入乡随俗地增设了韩式榻榻米坐垫席位,尽显人文关怀。当传统中国白酒孔府家酒的身影出现时,中国顾客便立即感受到宾至如归的温情。
……
由于所有的菜品按照韩国定食的模式制定,所以上菜速度相当给力。不一会儿,摆放整齐、卖相可人的蔬菜鲜肉便铺满了餐桌,瞬间幸福感油然而生。仔细观察不难发现,蔬菜不仅新鲜而且干净卫生,肉类也是色泽光鲜、肉质上乘。这里的牛羊肉精选原产自澳大利亚的肩胛肉,无论是乳白色清汤还是火红辣汤,都能完美诠释牛羊肉的鲜嫩可口。此外,还要推荐불이아的撒手锏——鲜虾丸,它由切碎的虾肉混合菜蔬制成,外表晶莹剔透,稍许加热后便可食用,口感爽滑,Q感十足。所以还等什么,赶快下锅吧!
提示:由于生意火爆,如果想吃得轻松舒适,建议尽量避开用餐高峰或提前电话预约。


美食推荐
弗二我定食
鲜虾丸









돕감자탕
商家信息
地 址:广津区华阳洞9-22
交 通:乘坐地铁2、7号线到建大入口站1号口,步行3分钟
营业时间:24小时营业
人均消费:70RMB

大口吃肉的幸福

韩国人喜欢喝酒,这也是职场文化的一部分,因此养胃的美食就成了必不可少的东西。东方美食讲求“暖”,因此土豆汤这种大锅炖的形式不光锁住了韩国人的胃,也吸引了无数在韩留学、工作的中国人以及旅行者。不记得有多少次曾和朋友们喝酒唱歌到半夜后来到这家24小时营业的돕감자탕(Dop土豆汤)。特别是在冬天,窗外白雪皑皑,大家坐在有地热的饭店里,一边大口吃肉补充体力,一边喝着辣汤温暖身心,别提有多惬意了。如今,那些曾经一起高谈阔论畅想未来的朋友,大多已经回国结婚生子过起了安定的生活,自己也早过了夜夜笙歌的年纪,但是土豆汤依然是在冬天最钟爱的美食,没有之一。无论是作为主食还是下酒菜,它都很合适。
……
Dop土豆汤的猪脊骨块非常大,肉质鲜美,用筷子轻轻一戳便四散开来。汤汁用16余种材料熬制,脊骨的骨髓经过长时间熬制早已流入汤中,因此无论是汤汁还是一起炖煮的粉丝、蔬菜、土豆都让人垂涎三尺。配上蔬菜沙拉、黄瓜、胡萝卜这些小菜,清新解腻,健康营养。
此外,店里仅次于土豆汤的“炖猪脊骨”也令人难以忘怀。做法形同“安东鸡”,准备脊骨肉、年糕、粉丝、土豆等食材,加上用酱油和其他调料制成的辣味调味汁,一起炖煮即可。口味偏重,不喜吃辣的话在点餐时记得告知店员不要放太多辣酱。不过韩国的辣酱都偏甜辣,有机会还是可以尝试一下。
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