麻辣川湘菜.pdf

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书籍描述

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对于喜爱吃辣的人来说,火爆过瘾的川菜、香辣刺激的湘菜最是勾人食欲,那种一边喊辣一边又觉得分外舒畅、爽快的食辣过程,有着一种让人上瘾的魔力。
饮食生活编委会编著的《麻辣川湘菜(精华本)》精选200余道川湘菜,将最不可错过的川湘经典美味尽收其中。烹饪大师精彩授艺,指导你用拌、炒、烧等地道的技法以及各种辛香调料做出最不同凡响的滋味。
看到这里,你是否已经跃跃欲试了?那就赶快把做川湘菜的各类法宝都准备好,开始接受麻辣鲜香、滋味多变川湘味的挑战吧!

目录
香辣川菜
川菜原料
川菜术语
过瘾湘菜
加工窍门
第一章 蔬菜豆制品
第二章 美味禽蛋
第三章 营养畜肉
第四章 可口水产

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