美味西餐.pdf

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书籍描述

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吃西餐是一件很浪漫的事,饮食生活编委会编著的《美味西餐(精华本)》以新手的角度为出发点,为大家示范118款最受欢迎又容易上手的西餐料理,菜色横跨法国、意大利、德国等国,共分为开胃头盘、香浓靓汤、清爽沙律、拿手主菜、特色饭面、美味甜点六大类,一应俱全,只要花点时间从中挑选组合一番,马上就能办好一场令宾主尽欢的西餐宴席。

目录
葡萄酒的烹调应用
常用计量单位换算表
西餐常用原料
常用调料与香料
基本烹调方法
第一章 开胃头盘
法式蜗牛
挪威烟熏三文鱼
意式香梨拌鹅肝
意式什锦海鲜头盘
法式鹅肝
红菜头拌橙子
法式鸡蛋酿鱼子酱
意式西红柿奶酪
鲜虾带子开胃盘
帕尔玛火腿密瓜
法式鲜虾
法式美昧头盘
金枪鱼片配鱼子酱
芦笋拌鲜贝
第二章 香浓靓汤
高拔牛清汤
法式洋葱汤
西兰花忌廉汤
法式洋葱牛丸汤
匈牙利牛肉汤
意大利蔬菜浓汤
香草奶油杂菌汤
海鳗鱼汤
意大利牛尾浓汤
蟹肉青苹果冻汤
藏红花风味海鲜汤
第三章 清爽沙拉
第四章 拿手主菜
第五章 特色主食
第六章 美味甜点

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