滋养汤羹.pdf

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书籍描述

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饮食生活编委会编著的《滋养汤羹(精华本)》精选200余道美味汤羹,从食材的刀工处理到常用汤底的制作,轻松煲出美味的营养汤羹。
本书为读者展示了常见的、营养的美味汤羹,既兼顾了色、香、味,又讲究膳食中营养的均衡,并且根据家常菜的特点,在菜品的选取上沿用原料取材容易、操作简便易行的原则,每道菜肴不仅配以精美的成品图片,还把一些重点菜肴的制作过程以多幅彩图加以步步详解,可以使读者轻松抓住重点,快速掌握。

目录
食材的刀工处理
汤汁的制作
第一章 蔬菜篇
第二章 畜肉篇
第三章 禽蛋篇
第四章 水产篇
第五章 豆菌篇

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