微生物学基础.pdf

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书籍描述

内容简介
本书将微生物学基础知识和实践操作技能有机结合。全书共分为10章,19个实训,分别介绍了微生物学的基本知识和技能,细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的形态特征和观察方法,病毒的结构及外在表现特征,微生物的营养及培养基制备技术,微生物的生长与培养技术,微生物代谢、发酵生产和生化反应在细菌鉴定中的利用,微生物的遗传育种和菌种保藏技术,微生物生态和免疫学知识等内容。本教材理论知识深入浅出,强调实践操作技能的训练。通过本教材的学习,学生能够掌握微生物理论知识和实践操作技能。 本教材可供高职高专生物制药技术、生化制药技术、食品工艺与检测、生物化工技术等专业的教学使用,也可作为生物制药和食品企业生产技术人员的参考用书。

编辑推荐
理论知识深入浅出,强调实践操作技能的训练,体现“教、学、做”合一的教学理念,有利于培养技能型高级人才。

作者简介
胡相云,重庆工贸职业技术学院,副教授,长期从事微生物学、发酵技术、酶工程、食品质量与安全控制等课程的教学,并负责微生物实训室的管理工作;参与多项省部级课题的研究。

目录
第一章微生物学基本知识与技能1
第一节微生物学基本知识1
一、微生物概述1
二、微生物分类及命名2
三、微生物学的发展4
第二节微生物实训的基本要求6
一、实施“5S”实训现场管理6
二、实训习惯基本要求7
第三节微生物实训常用器具9
一、微生物实验(训)室的组成9
二、微生物实训室常用设备及使用9
三、玻璃器皿的洗涤13
四、玻璃器皿的包扎14
实践技能训练1微生物实验的基本技能训练15
(目标检测)16
第二章原核微生物18
第一节细菌18
一、细菌的形态与大小19
二、细菌的细胞结构21
三、细菌的繁殖与菌落特征31
四、常见食源致病细菌32
实践技能训练2普通光学显微镜的构造及使用技术36
实践技能训练3细菌涂片制作及染色技术41
实践技能训练4细菌的特殊染色技术43
第二节放线菌45
一、放线菌的形态结构45
二、放线菌的繁殖与菌落特征46
三、常见放线菌的主要种类47
实践技能训练5放线菌的形态观察48
(目标检测)50
第三章真核微生物52
第一节真核微生物基本知识52
一、真菌的分类52
二、真菌细胞的基本结构53
第二节酵母菌55
一、酵母菌概述55
二、酵母菌的形态与大小55
三、酵母菌的繁殖方式55
四、酵母菌的菌落特征56
五、常见的酵母菌56
实践技能训练6酵母菌的形态观察及死活细胞的鉴别58
实践技能训练7微生物细胞大小的测定59
第三节霉菌62
一、霉菌概述62
二、霉菌的一般形态62
三、霉菌的繁殖方式64
四、霉菌的菌落特征66
五、常见霉菌种类66
实践技能训练8霉菌的形态观察68
(目标检测)70
第四章非细胞生物———病毒的形态72
第一节病毒的基本知识72
一、病毒的定义及特点72
二、病毒的发现及研究意义73
三、病毒的分类及命名73
第二节病毒的形态结构74
一、病毒的形态与大小74
二、病毒的结构与化学组成75
三、病毒的特征77
四、亚病毒结构78
第三节病毒的增殖79
一、一步生长曲线79
二、噬菌体的一般增殖过程80
三、烈性噬菌体和温和噬菌体82
四、理化因素对病毒的影响82
实践技能训练9从自然环境中分离和纯化噬菌体83
(目标检测)85
第五章微生物营养及培养基制备技术87
第一节微生物的营养需求87
一、微生物细胞的化学组成和营养要素87
二、微生物的营养类型91
三、微生物对营养物质的吸收92
第二节微生物培养基的制备技术95
一、培养基配制的基本原则95
二、培养基的类型96
三、培养基的制备98
第三节微生物的控制99
一、微生物控制的常用术语99
二、微生物控制的物理方法99
三、微生物控制的化学方法102
实践技能训练10培养基的制备与灭菌技术103
(目标检测)105
第六章微生物的生长与培养技术107
第一节微生物的生长107
一、微生物生长的概念107
二、微生物的群体生长规律108
三、影响微生物生长的环境条件110
四、微生物生长量的测定技术112
实践技能训练11血细胞计数板计数法113
实践技能训练12平板菌落计数法116
实践技能训练13比浊法测定啤酒酵母的生长曲线118
第二节微生物的纯培养技术119
一、微生物纯培养的分离方法119
二、微生物接种技术120
三、微生物的培养121
实践技能训练14微生物的分离纯化123
(目标检测)126
第七章微生物代谢及应用128
第一节微生物代谢的基本知识128
一、基本概念128
二、微生物的产能代谢129
三、微生物代谢的调节132
第二节微生物的发酵生产136
一、发酵生产的一般过程136
二、发酵及产品的类型136
三、发酵过程控制137
第三节生化特征在菌种鉴定上的应用138
一、生理生化反应特征指标138
二、实训室常见生理生化实验139
实践技能训练15糖发酵试验140
实践技能训练16IMViC与硫化氢试验141
(目标检测)143
第八章微生物的遗传育种和菌种保藏技术145
第一节微生物的遗传物质145
一、微生物遗传的物质基础145
二、细胞中DNA的复制147
三、RNA与遗传表达147
第二节微生物变异和育种技术148
一、基因突变148
二、基因重组150
三、微生物的菌种选育151
第三节菌种的衰退与复壮152
一、菌种的衰退152
二、菌种的复壮154
第四节微生物菌种保藏技术155
一、菌种保藏的目的、原理和要求155
二、菌种保藏的方法155
三、保藏菌种的注意事项157
实践技能训练17菌种保藏158
(目标检测)162
第九章微生物生态163
第一节微生物在自然界中的分布163
一、土壤中的微生物163
二、水体中的微生物164
三、空气中的微生物165
四、工农业产品中的微生物165
五、人及动物体上的微生物166
六、极端环境中的微生物166
第二节微生物与生物环境间的关系168
一、互生168
二、共生168
三、寄生169
四、拮抗169
第三节微生物在自然界物质循环中的作用169
一、微生物在碳素循环中的作用170
二、微生物在氮素循环中的作用170
三、微生物在硫素循环中的作用172
实践技能训练18水中细菌总数的测定172
(目标检测)175
第十章免疫学基础176
第一节感染与免疫的基本知识176
一、感染176
二、免疫177
三、抗原和抗体180
第二节血清学反应182
一、血清学反应概念及特点182
二、凝集反应183
三、沉淀反应183
四、补体结合实验184
五、免疫酶技术184
实践技能训练19凝集反应185
目标检测187
附录189
附录Ⅰ常用染液的配制189
附录Ⅱ培养基的配制190
附录Ⅲ试剂和溶液的配制192
附录Ⅳ洗涤剂的配制与使用192
参考文献194

序言
微生物学基础是高等职业院校生物技术类专业的一门强调实践能力的重要专业基础课。通过本课程的学习,学生应全面了解微生物学的基本理论知识,掌握基本实践操作技能,为后续课程的学习和岗位工作打下坚实的基础。 本教材是在全国生物技术职业教育教学指导委员会的指导下,根据教育部有关高职高专教材建设的文件精神,以高职高专生物制药技术专业学生的培养目标为依据编写的。在教材的编写过程中,为了突出工学结合,强化职业技能的教育教学指导思想,贯彻“教、学、做”合一的理念,对课程内容进行了改革。 在教材编写之前,编者对行业企业进行了调研,充分了解生产企业对岗位人才的需求,然后确定编写大纲。在教材编写内容上广泛地征求了生产企业一线技术专家的意见,紧密地结合了生产实际,突出了教材的实用性。本教材共分10章,19个实践技能训练,将实践技能训练放入到每章之后,使基本理论知识和基本实践技能操作训练有机地结合。基本理论知识的学习可深入浅出,通过实践技能操作训练,有利于加深学生对理论知识的理解与掌握。通过本教材的教学,能够培养出企业需要的实践操作能力强的技术技能型人才。 本书可作为高等职业院校的生物制药、生化工艺、食品等生物相关专业的教学用书。书中部分章节和实训内容可根据专业不同进行相应取舍。 本书在编写过程中得到了重庆工贸职业技术学院各级领导和企业同行技术专家的大力支持,在此一并致谢。由于编者知识水平和能力有限,书中难免存在疏漏之处,敬请各位同行和广大读者多提宝贵意见,以便修正。 编者 2015年1月

文摘
版权页:



5.绘图要求
微生物的形态结构图是根据显微镜下的观察结果绘制的,因此,应选择有代表性的、典型的细胞形态进行绘图。要求客观真实地反映材料的自然状态。即生物绘图要求具备高度的科学性和真实感,形态正确、比例适当、清晰美观。绘图必须使用HB型铅笔,不可用钢笔、圆珠笔或其他笔。
绘图时将图纸放在显微镜右方,确定绘图位置。然后左眼观察显微镜,右眼看图纸并绘制,即边看边绘。依观察结果,用铅笔轻轻勾画出微生物的形态轮廓。所绘线条要均匀、平滑,无深浅、虚实之分,无明显的起落笔痕迹,尽可能一气呵成不反复。绘好图之后,应在图的下方注明该菌名称和放大倍数。
四、实训内容
1.显微镜构造及功能的认识。让每位学生逐步认识显微镜各部分的名称和功能,以及显微镜的工作原理。
2.显微镜使用方法训练。给每位学生发放一张微生物玻片标本,让同学们依据显微镜的使用方法对标本进行观察。相邻同学可对换标本片反复训练。老师监督观察结果。
3.根据观察结果进行细胞结构的绘图描述。
4.显微镜的维护训练。从取放显微镜、使用前后的擦拭、油镜使用后的清洁、显微镜使用后的休止状态等进行训练。

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