味是故乡浓.pdf

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书籍描述

内容简介
林冬冬主编的《味是故乡浓》以故乡美食为主题。收录了梁实秋、唐鲁孙、汪曾祺、陆文夫、洪烛等40多位名人怀念故乡美食的文章,勾起人们对家乡深深的回忆与眷恋,在品味美食的同时更沉溺在这些美食所浸染的乡愁中。

编辑推荐
林冬冬主编的《味是故乡浓》选现当代多位名家追忆故乡美食的经典文字,其中既有大菜名吃,也有山乡野味。通过对家乡食物的追念,道出对故园乡土、对逝去时光的深切怀恋。周作人、梁实秋、汪曾祺、唐鲁孙、贾平凹、莫言……他们的文字或清新隽永,或简淡从容,或质朴厚重,其中的美食与真情,令人由衷生出从舌尖到心灵深处的感动与向往,引发刻骨铭心的乡愁。

目录
故乡的野菜 周作人
绍兴东西 孙伏园
藕与莼菜 叶圣陶
碗底有沧桑 张恨水
吃瓜子 丰子恺
故乡的杨梅 鲁彦
食味杂记 鲁彦
说笋之类 王任叔
火腿 梁实秋
烧鸭 梁实秋
北平的零食小贩 梁实秋
荔枝 钟敬文
莼菜 钟敬文
豆腐的滋味 梁容若
家乡食品 叶灵凤
茶淘饭 叶灵凤
家乡菜味香 臧克家
故乡的烤红薯 谢冰莹
桃园杂记 李广田
吃在北平 唐鲁孙
故都的早点 唐鲁孙
酒 柯灵
故乡的山梨 李辉英
东北风味 端木蕻良
豆腐 黄苗子
家乡情与家乡味 陈荒煤
谈宁波人的吃 苏青
粽子里的乡愁 琦君
家乡味 邹狄帆
秋的气味 林海音
美人肝 黄裳
故乡的食物 汪曾祺
故乡的野菜 汪曾祺
年糕 林斤澜
吃食摊之相思 邓云乡
思念豌豆青对虾 邓云乡
佐茶的鱼 张拓芜
姑苏菜艺 陆文夫
壶中日月长 陆文夫
银丝细面拌蹄髈 逯耀东
喝豆汁儿 韩少华
我爱喝稀粥 王蒙
榆钱饭 刘绍棠
挖荠菜 张洁
鲜鱼浓汤 吴泰昌
舌苔上的记忆 雷抒雁
火晶柿子 陈忠实
思乡与蛋白酶 阿城
稀粥南北味 张抗抗
陕西小吃小识录(节选) 贾平凹
春卷 舒婷
闽南好味道 唐敏
忘不了吃 莫言
武汉人的菜桌 方方
味蕾上的故乡 古清生
忆念中的地米菜 古清生
馄饨 车前子
故乡的吃食 迟子建
南京人最爱吃什么 洪烛
鸭血粉丝汤 余斌

文摘
同朋友喝酒,嚼着薄片的雪藕,忽然怀念起故乡来了。若在故乡,每当新秋的早晨,门前经过许多的乡人:男的紫赤的臂膊和小腿肌肉突起,躯干高大且挺直,使人起康健的感觉;女的往往裹着白地青花的头布,虽然赤脚却穿短短的夏布裙,躯干固然不及男的这样高,但是别有一种康健的美的风致;他们各挑着一副担子,盛着鲜嫩玉色的长节的藕。在藕的家乡的池塘里,在城外曲曲弯弯的小河边,他们把这些藕一濯再濯,所以这样洁白了。仿佛他们以为这是供人体味的高品的东西,这是清晨的图画里的重要题材,假若满涂污泥,就把人家欣赏的浑凝之感打破了;这是一件罪过的事情,他们不愿意担在身上,故而先把它们濯得这样洁白了,才挑进城里来。他们想要休息的时候,就把竹扁担横在地上,自己坐在上面,随便拣择担里的过嫩的藕或是较老的藕,大口地嚼着解渴。过路的人便站住了,红衣衫的小姑娘拣一节,白头发的老公公买两支。清淡的甘美的滋味于是普遍于家家且人人了。这种情形,差不多是平常的日课,直要到叶落秋深的时候。
在这里,藕这东西几乎是珍品了。大概也是从我们的故乡运来的,但是数量不多,自有那些伺候豪华公子、硕腹巨贾的帮闲茶房们把大部分抢去了;其余的便要供在大一点的水果铺子里,位置在金山苹果、吕宋香芒之间,专善待价而沽。至于挑着担子在街上叫卖的,也并不是没有,但不是瘦得像乞丐的臂腿,便涩得像未熟的柿子,实在无从欣羡。因此,除了仅有的一回,我们今年竟不曾吃过藕。
这仅有的一回不是买来吃的,是邻舍送给我们吃的。他们也不是自己买的,是从故乡来的亲戚带来的。这藕离开它的家乡大约有好些时候了,所以不复呈玉样的颜色,却满被着许多锈斑。削去皮的时候,刀锋过处,很不顺爽。切成了片,送入口里嚼着,颇有点甘味,但没有一种鲜嫩的感觉,而且似乎含了满口的渣,第二片就不想吃了。只有孩子很高兴,他把这许多片嚼完,居然有半点钟工夫不再作别的要求。
因为想起藕,又联想到莼菜。在故乡的春天,几乎天天吃莼菜,它本来没有味道,味道全在于好的汤。但这样嫩绿的颜色与丰富的诗意,无味之味真足令人心醉呢。在每条街旁的小河里,石埠头总歇着一两条没篷船,满舱盛着莼菜,是从太湖里去捞来的。像这样的取求很便,当然能得日餐一碗了。
而在这里又不然;非上馆子,就难以吃到这东西。我们当然不上馆子,偶然有一两回去扰朋友的酒席,恰又不是莼菜上市的时候,所以今年竟不曾吃过。直到最近,伯祥的杭州亲戚来了,送他几瓶装瓶的西湖莼菜,他送我一瓶,我才算也尝了新了。
向来不恋故乡的我,想到这里,觉得故乡可爱极了。我自己也不明白,为什么会起这么深浓的情绪?再一思索,实在很浅显的:因为在故乡有所恋,而所恋又只在故乡有,便萦着系着不能离舍了。譬如亲密的家人在那里,知心的朋友在那里,怎得不恋恋?怎得不怀念?但是仅仅为了爱故乡吗?不是的,不过在故乡的几个人把我们牵着罢了。若无所牵,更何所恋?像我现在,偶然被藕与莼菜所牵,所以就怀念起故乡来了。
所恋在哪里,哪里就是我们的故乡了。
P7-P9

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