四季养生这样吃最好.pdf

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书籍描述

内容简介
全书图文并茂,专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识,第一篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱,每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等,每一个食谱详解其材料、做法、养生功效,为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时,我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识,引入最先进的健康理念,并结合中国人日常的饮食习惯,全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱。

编辑推荐
我国很早就提出了“天人合一”的养生观念,主张养生保健必须顺应四时,与自然生态形成和谐统一的状态,这就是所谓的四季养生,它是中华民族传统养生文化的精髓之一。四季养生皆有道。本书以《黄帝内经》中提出的春季养“生”、夏季养“长”、秋季养“收”、冬季养“藏”为基础,阐释了四季养生对人体健康的影响,四季养生的原则及其核心,四季药膳养生的重点及注意事项,精选300多道常见粥品、汤羹、药茶,并配以精美图片,让读者在自然界的四季变迁中更懂得如何顺时养生,养出健康的好身体。

作者简介
甘智荣,中国烹饪的大师、中国雕刻大师、御厨金牌获得者、深圳娱乐频道《食客准备》特邀嘉宾、中粮集团食品开发推广者、劳动局考核就业培训导师,从事烹饪工作20多年,出版专业热菜、冷菜、围边、雕刻等书籍和教学光碟三十多套,拥有丰富的教学经验。

目录
春季养生—养护阳气 9
夏季养生—把酷暑拒之门外 10
秋季养生—“白露身不露” 11
冬季养生—匿藏精气 12
PART 1春季养生篇
女贞子鸭汤 14
雪蛤枸杞子甜汤 14
丝瓜猪肝汤 15
红枣核桃仁乌鸡汤 15
党参当归鸡汤 16
当归炖猪心 16
党参枸杞子猪肝汤 16
茯苓豆腐 17
玉参焖鸭 17
五加皮烧黄鱼 17
白芍红豆鲫鱼汤 18
太子参炖猪瘦肉 18
鹌鹑蛋鸡肝汤 18
枸杞子炖甲鱼 19
山药白芍排骨汤 19
西洋参鸽子汤 19
佛手瓜白芍瘦肉汤 20
灵芝红枣兔肉汤 20
决明子苋菜汤 20
阿胶黄芪红枣汤 21
党参山药猪胰汤 21
山药炖鸡 21
赤芍银耳饮 22
当归郁金猪蹄汤 22
白果玉竹猪肝汤 23
牡蛎豆腐羹 23
白术黄芪鱼汤 24
苍术蔬菜汤 24
苹果草鱼汤 24
莲子蒸雪蛤 25
川芎白芷鱼头汤 25
柴胡安梨汤 25
苦瓜海带瘦肉汤 26
黄连冬瓜鱼片汤 26
柴胡莲子牛蛙汤 26
木瓜雪蛤羹 27
石菖蒲猪心汤 27
桂枝红枣猪心汤 27
红花煮鸡蛋 28
灵芝黄芪猪蹄汤 28
桑枝鸡汤 28
桑寄生连翘鸡爪汤 29
薏米桑枝水蛇汤 29
牛筋汤 29
马齿苋杏仁瘦肉汤 30
山药鸡内金鳝鱼汤 30
泽泻薏米瘦肉汤 30
砂仁豆芽瘦肉汤 31
芹菜根甘草汤 31
西洋参瘦肉汤 31
菠菜玉米枸杞子粥 32
南瓜菠菜粥 32
阿胶桂圆人参粥 33
猪血腐竹粥 33
瘦肉决明小米粥 34
生姜猪肚粥 34
山药五宝甜汤 35
红枣带鱼粥 36
莲枣猪肝粥 36
决明子粥 36
薏米小米羹 37
黑芝麻山药糊 37
浙贝白果粥 37
山药黑豆粥 38
玉米党参羹 38
泽泻枸杞子粥 39
羊肉草果豌豆粥 39
银鱼苋菜粥 40
胡萝卜牛蒡粥 40
山楂郁李仁粥 41
红枣柏子仁小米粥 41
川贝杏仁粥 42
枇杷叶粥 42
川乌生姜粥 42
猪肝笋粥 43
当归鹌鹑枸杞子粥 43
金银花绿豆粥 43
丹参山楂粥 44
鸽肉豌豆粥 44
美味八宝羹 45
鲫鱼薏米粥 45
红花绿茶饮 46
苹果玫瑰奶 46
玫瑰枸杞子红枣茶 46
藿香菊花茶 47
罗汉果胖大海茶 47
蒲公英金银花饮 47
枸杞子山药茶 48
马蹄茅根茶 48
决明子柠檬茶 49
柴胡茶 49
玫瑰香附茶 50
绞股蓝茶 50
麦芽茶 51
陈皮姜茶 51
乌龙茯苓茶 52
黄花菜菠菜汁 52
PART 2夏季养生篇
生地乌鸡汤 54
苦瓜炖蛤蜊 54
远志石菖蒲鸡心汤 54
莲子茯神猪心汤 55
莲藕菱角排骨汤 55
太子参鸡肉盅 55
人参糯米鸡汤 56
麦枣桂圆汤 56
马蹄莲藕茅根汤 56
冬瓜薏米鸭 57
苦瓜甘蔗鸡骨汤 57
蒜肚汤 57
莲子百合排骨汤 58
桂圆莲子羹 58
沙葛薏米猪骨汤 58
葛根猪瘦肉汤 59
茵陈甘草蛤蜊汤 59
灵芝猪心汤 59
牛奶银耳水果汤 60
黄绿汤 60
雪梨银耳百合汤 60
银耳枸杞子羹 61
鲜人参乳鸽汤 61
黄芪山药鲫鱼汤 61
乌梅生姜汤 62
粉葛银鱼汤 62
薏米猪肠汤 62
茯苓家常面 63
沙参豆腐冬瓜汤 63
芡实莲子薏米汤 63
板蓝根丝瓜汤 64
金钱草煲蛙 64
鸡肉炖萹蓄 64
山药茯苓煲猪瘦肉 65
生地木棉肉汤 65
苦瓜菊花猪瘦肉汤 65
西瓜玉米粥 66
柏子仁大米羹 66
五味子西红柿面 67
麦冬大米羹 68
酸枣仁大米羹 68
酸枣仁玉竹糯米粥 69
梅肉山楂青菜粥 69
茯苓粥 70
石斛清热甜粥 70
山药荷叶粥 71
双瓜萝卜粥 71
藿香粥 72
薄荷西米粥 72
绿豆玉米粥 73
蒜香洋葱粥 73
山药白扁豆粥 74
槐花粥 74
薏米茉莉粥 75
南瓜薏米粥 75
山楂五味子茶 76
浮小麦茶 76
天门冬茶 77
太子参红枣茶 78
荷叶甘草茶 78
枸杞子酸枣仁茶 79
绿豆菊花饮 80
桑叶清新茶 80
薏米茶 81
双连桂花饮 81
枸杞子菊花茶 82
何首乌茶 82
荷花蜜茶 83
双花饮 84
鱼腥草茶 84
牛蒡芹菜汁 85
莲藕柿子汁 85
赤芍菊花茶 86
苦瓜汁 86
马齿苋荠菜汁 87
黄瓜蜜饮 87
莲藕胡萝卜汁 88
西瓜牛奶饮 88
PART 3秋季养生篇
西洋参红枣汤 90
灵芝肉片汤 90
莲子百合汤 91
银耳雪梨煲鸭 92
青橄榄炖水鸭 92
熟地百合鸡蛋汤 92
蜜橘银耳汤 93
猪肚银耳西洋参汤 93
莲子牡蛎鸭汤 93
天门冬桂圆参鲍汤 94
参麦五味乌鸡汤 94
旋覆花乳鸽汤 94
杏仁白萝卜肉汤 95
黄芪山药鱼汤 95
甲鱼芡实汤 95
干贝瘦肉汤 96
海螵蛸鱿鱼汤 96
灵芝银耳茶 96
香菇豆芽猪尾汤 97
鸡蛋银耳浆 97
香菇花生鲜蚝汤 97
大肠枸杞子核桃汤 98
金银花茅根猪蹄汤 98
霸王花猪肺汤 99
香附豆腐汤 100
枳实金针河粉 100
橘子杏仁菠萝汤 100
人参鹌鹑蛋 101
四宝炖乳鸽 101
核桃仁枸杞子汤 101
核桃仁冰糖炖梨 102
沙参玉竹煲猪肺 102
菊花桔梗雪梨汤 102
土茯苓绿豆老鸭汤 103
石斛炖鲜鲍 103
五子下水汤 103
灯心草雪梨汤 104
佛手延胡索猪肝汤 104
姜醋炖冬瓜 104
虫草炖甲鱼 105
川贝炖豆腐 105
首乌猪肝片 105
白玉苦瓜 106
杏仁上海青猪肺汤 106
白萝卜鸡蛋汤 106
核桃仁山药蛤蚧汤 107
罗汉果瘦肉汤 107
苦瓜牛蛙汤 107
土茯苓鳝鱼汤 108
山药熟地乌鸡汤 108
苁蓉黄精骶骨汤 108
芝麻糯米羹 109
莲子菠萝羹 109
米酒小汤圆 109
百合南瓜粥 110
百合葡萄干粥 110
鸡蛋糯米梨粥 111
银耳木瓜羹 111
竹叶生地粥 112
桂枝莲子粥 112
豆豉鲫鱼粥 113
冬瓜白果姜粥 113
桂圆莲芡粥 114
韭黄蚌仔羹 114
红枣菊花羹 115
山楂冰糖羹 115
人参红枣羹 116
糯米莲子羹 116
梨皮沙参粥 117
核桃仁粥 117
椰汁薏米羹 118
莲子芡实猪心粥 118
防己黄芪粥 119
鸭蛋银耳粥 119
黄精陈皮粥 120
沙参竹叶粥 120
花椒生姜粥 121
猪瘦肉豌豆粥 121
黄连白头翁粥 122
白术猪肚粥 122
北沙参保健茶 123
紫苏茶 123
罗汉三宝茶 124
玉竹西洋参茶 124
奶香杏仁露 124
麻黄饮 125
菊花山楂饮 125
莲子心香附茶 125
五味子山茱萸茶 126
灵芝蜂蜜茶 126
山茱萸覆盆子奶酪 127
灵芝麦冬茶 128
大黄绿茶 128
白果蒸鸡蛋 129
山楂茯苓茶 129
桑白杏仁茶 130
麦冬竹叶茶 130
乌梅竹叶绿茶 130
薏米黄芩饮 131
厚朴蔬果汁 131
麦冬竹茹茶 131
百合汁 132
韭菜汁 132
PART 4冬季养生篇
熟地双味肠粉 134
菟杞红枣炖鹌鹑 134
龟板杜仲猪尾汤 134
何首乌盐水猪肝 135
巴戟黑豆鸡汤 135
补骨脂虫草羊肉汤 135
枸杞子香菜猪心汤 136
香菜猪肝汤 136
椰子杏仁鸭汤 136
甘草蛤蜊汤 137
莱菔子萝卜汤 137
鸡内金山药炒甜椒 137
山楂土豆汤 138
丹参红枣乌鸡汤 138
三七郁金炖乌鸡 138
五胡鸭 139
桃仁猪蹄汤 139
五灵脂红花炖鱿鱼 139
三七煮鸡蛋 140
人参猪心汤 140
桂圆山药红枣汤 141
川芎当归黄鳝汤 142
酒酿蛋花 142
桂圆花生汤 142
生姜红枣汤 143
排骨桂枝板栗汤 143
生姜肉桂炖虾丸 143
花椒羊肉汤 144
当归山楂汤 144
辛夷花乳鸽汤 144
丝瓜络煲猪瘦肉 145
红枣鸡肉粥 145
车前子田螺汤 145
薏米瓜皮鲫鱼汤 146
杜仲牛肉汤 146
菠菜羊肝汤 146
四味猪肚汤 147
白果莲子乌鸡汤 147
山药当归鸡汤 147
桂圆黑枣汤 148
苹果雪梨煲牛腱 148
党参牛尾汤 148
附子蒸羊肉 149
桑寄生竹茹汤 149
韭菜籽猪腰汤 149
桑螵蛸红枣鸡汤 150
陈皮老鸽汤 150
海马汤 150
荠菜四鲜宝 151
晶莹醉鸡 151
肾气乌鸡汤 151
肉桂米粥 152
牛奶炖花生 152
甜酒煮阿胶 153
黑米红豆茉莉花粥 153
菟丝子粥 154
板栗桂圆粥 154
桂圆羊肉粥 155
韭菜牛肉粥 155
羊肉枸杞子姜粥 156
高良姜粥 156
荠菜粥 157
白萝卜姜糖粥 157
豆豉葱姜粥 158
神曲粥 158
菠菜黑芝麻牛奶 159
黑豆芝麻汁 159
胡萝卜甜椒汁 160
石斛熟地茶 160

序言
顺时养生,健康长寿
“冬吃萝卜夏吃姜,不找医生开药方”“夏天一碗绿豆汤,解毒去暑赛仙方”,长久以来,我国民间都流传着这样一些关于养生秘诀的谚语。《黄帝内经》指出:“四时阴阳者,万物之根本也,所以圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根。”《素问·金匮真言论》也提到:“五脏应四时,各有收受。”由此可见,顺应四时的养生观念早已为善养生者所推崇。我国很早就提出了“天人合一”的养生观念,主张养生保健必须顺应四时,与自然生态形成和谐统一的状态。一年四季,气候轮换,自然状况改变之下,人们的生理状况也会受影响。在不同的时节,我们需要摄取不同的养分来满足身体的需求。因此,要在每一个季节中保持身心健康,就需要我们根据不同的季节特征,采取不同的养生之道。所谓四季养生,就是指顺应自然界春、夏、秋、冬的季节变化,通过调养护理的方法,达到健康长寿的目的。四季气候变化突出表现在“春温、夏热、秋凉、冬寒”上,自然界的一切生物,都在顺应着这种自然的变化规律,并相应形成了“春生、夏长、秋收、冬藏”的规律。因此,人在春夏之时,要顺其自然保养阳气,秋冬之时,亦应保养阴气,故有“春夏养阳,秋冬养阴”之说。那么,四季的进补原理是什么?每个季节应该分别重点养护什么?每个季节的宜、忌又是什么?该如何饮食才能健康长寿呢?本书将具体介绍给读者。我们将以“养生”为先,在医学专家、营养专家的建议下,根据四季气候变化的不同,为读者呈现适合春、夏、秋、冬各个季节的有效、健康、营养的食谱。全书图文并茂,专题部分介绍了四季养生的基本原理和知识,第一篇至第四篇介绍了春、夏、秋、冬四个季节的养生食谱,每一个季节的养生食谱包括常见的汤类、粥类、药茶类等,每一个食谱详解其材料、做法、养生功效,为您提供科学、实用、全面的养生指导。同时,我们为每道汤、羹、粥、饮品等都配上了相应的精美图片。本书结合中华传统养生理论与现代医学保健知识,引入最先进的健康理念,并结合中国人日常的饮食习惯,全面又系统地介绍了适宜四季的健康养生食谱,读者可根据需要查询。本书内容丰富、全面,养生方法权威、实用,希望能给每一位热爱养生的读者带来福音。

文摘
女贞子鸭汤
材料
女贞子30克,山药20克,枸杞子、熟地黄各15克,牡丹皮、泽泻各10克,鸭肉500克,盐3克
做法
1将鸭宰杀,去掉其身上的毛及内脏,清洗干净并斩成块状。
2将除鸭肉和盐之外的材料洗净,与鸭肉一同放入锅中,加适量清水,煎至鸭肉熟烂。
3适量放入盐调味即可。
养生功效
女贞子,性凉,味甘、涩、微苦,归肝、肾经,具有滋补肝肾、益阴养血之功。此汤具有养肝补虚、滋阴补肾、补血养胃的功效。适用于女性面部之黄褐斑,同时兼用于腰膝酸软、形体消瘦、眩晕耳鸣、午后潮热等。
雪蛤枸杞子甜汤
材料
枸杞子10克,雪蛤1只,冰糖适量
做法
1将雪蛤洗净,斩件;枸杞子洗净泡发。
2锅中注水烧开,放入雪蛤煮至熟,再加入枸杞子煮熟。
3加冰糖,搅拌待冰糖溶化即可。
养生功效
雪蛤可补肾益精、养阴润肺、健脑益智、平肝养胃;枸杞子可调节人体免疫功能,具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等作用。此汤具有滋阴养肝、润肤明目、生津止渴的功效,是爱美女性的一道养生佳品。
丝瓜猪肝汤
材料
山药50克,丝瓜250克,熟猪肝75克,高汤适量,枸杞子10克,盐4克
做法
1将丝瓜去皮,洗净切片;熟猪肝切片备用;山药洗净,去皮切片。
2净锅上火,倒入高汤,下入熟猪肝片、丝瓜片、山药片、枸杞子煲至熟。
3调入盐调味即可。
养生功效
丝瓜性凉、味甘,具有清热、解毒、凉血止血、通经络、行血脉、美容等功效,并可治疗诸如痰喘咳嗽、乳汁不通、热病烦渴、筋骨酸痛、便血等病症。本品具有疏肝除烦、养肝补血、清热解毒等功效。
红枣核桃仁乌鸡汤
材料
红枣8颗,核桃仁20克,乌鸡250克,盐3克,姜片5克,葱花适量,枸杞子10克
做法
1将乌鸡洗净,斩块汆水;红枣、核桃仁洗净备用。
2净锅上火倒入水,调入盐、姜片、葱花,下入乌鸡、红枣、核桃仁、枸杞子。
3煲至乌鸡熟烂即可。
养生功效
本品具有滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、调经止带、安神益智、润肠通便等功效,特别是对女性的气虚、血虚、脾虚、肾虚等症以及小儿生长发育迟缓、女性更年期综合征等尤为有效。
党参当归鸡汤
材料
党参、当归各15克,红枣8颗,鸡腿1只,
盐3克
做法
1鸡腿洗净剁块,放入沸水中汆烫,捞起冲净;党参、当归、红枣洗净备用。
2鸡腿、党参、当归、红枣一起入锅,加适量水以大火煮开,转小火续煮30分钟。
3起锅前加盐调味即可。
当归炖猪心
材料
党参20克,当归15克,鲜猪心1个,葱、姜盐、料酒各适量
做法
1鲜猪心洗净,一面切几刀,不切断;党参、当归洗净,再一起放入鲜猪心内,用竹签固定好。
2将鲜猪心放入锅中,撒上葱、姜、料酒,隔水炖熟。
3去除药渣,再加盐调味即可。
党参枸杞子猪肝汤
材料
党参段、枸杞子各15克,猪肝200克,盐、葱花各适量
做法
1将猪肝洗净切片,汆水后备用。
2将党参段、枸杞子用温水洗净后备用。
3净锅上火倒入水,将猪肝、党参段、枸杞子一同放进锅里煲至熟,加盐和葱花调味即可。
茯苓豆腐
材料
茯苓30克,枸杞子10克,豆腐500克,香菇、盐、料酒、淀粉、清汤、食用油各适量
做法
1豆腐挤压出水,切成小方块,撒上少许盐;香菇、茯苓均切片。将豆腐块入高温
食用油中煎至金黄,茯苓煎熟。
2清汤、盐、料酒倒入锅内烧开,加淀粉勾成白汁芡,下入炸好的豆腐块、茯苓,与香菇片、枸杞子炒匀即成。
玉参焖鸭
材料
玉竹、沙参各50克,老鸭1只,生姜、盐各适量
做法
1将老鸭洗净斩件;生姜去皮切片。
2砂锅内加水适量,放入老鸭、沙参、玉竹、生姜片,用大火烧沸。
3再改用小火煮1个小时至熟烂,加入盐调味即可。
五加皮烧黄鱼
材料
五加皮15克,黄鱼500克,面糊、黄酒、糖、醋、盐、食用油各适量
做法
1黄鱼处理干净,两侧切花刀。
2五加皮加水煎煮2次,取汤汁备用;黄鱼挂面糊,入油锅中炸至酥脆,放碟中。
3五加皮汤汁放锅中,加黄酒、糖、醋、盐拌炒,至汤汁黏稠,浇在鱼身上即可。
白芍红豆鲫鱼汤
材料
鲫鱼1条(约350克),红豆50克,白芍10克,盐适量
做法
1鲫鱼处理干净;红豆洗净,入水中泡发。
2白芍用清水洗净,放入锅内,加水煎10分钟,取汁备用。
3另起锅,放入鲫鱼、红豆及白芍药汁,加适量水清炖,炖至鱼熟豆烂,加入盐调味即可。
太子参炖猪瘦肉
材料
太子参、桑白皮各10克,无花果60克,猪瘦肉25克,盐适量
做法
1太子参、桑白皮略洗;无花果洗净备用。
2猪瘦肉洗净,切片。
3把太子参、桑白皮、无花果、猪瘦肉放入炖盅内,加入适量开水,盖好盅盖,大火炖约1个小时,加入盐调味即可。
鹌鹑蛋鸡肝汤
材料
鸡肝150克,枸杞叶10克,鹌鹑蛋150克,盐4克,生姜5克,香油少许
做法
1鸡肝洗净,切成片;枸杞叶洗净。
2鹌鹑蛋入锅中煮熟后,取出,剥去蛋壳;生姜去皮,洗净,切片。
3将鹌鹑蛋、鸡肝、枸杞叶、生姜一起加水煮5分钟,调入香油与盐煮至入味即可。

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