食物相宜相克大全.pdf

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书籍描述

内容简介
人类自有饮食以来就伴随着食物的相辅相克,所以每位烹饪者都应了解相应的食物相宜相克常识,在追求食物美味的同时也注意了食物的搭配合理,只有这样才有利于人体保持健康。本书第一章介绍食物的属性,以便您在日常生活中搭配调和食物的性味,增进健康。第二章介绍日常饮食宜忌,如食物与器皿的搭配宜忌、日常饮食宜忌、一日三餐饮食宜忌等,以规避不良饮食习惯。第三章介绍了200多种日常食材,按蔬菜类、菌菇类、蛋奶类、肉禽类、水产类、水果类、粮谷类、坚果类、其他类等分类,不仅详解这些食物的性味归经、每日适用量、选购、保存、营养成分、食疗功效、适宜人群、不宜人群、烹饪及食用宜忌等知识,更列举了相宜与相克的食材。第四章介绍了几十种常见中药材的相宜与相克知识,第五章是常见病症饮食宜忌知识,让您了解不同食物对疾病的影响,趋利避害,远离疾病。第六章是四季饮食宜忌,让您能正确选择适合各个季节的饮食配餐,提高人体对季节气候变化的适应能力,进而提高人体免疫功能。第七章介绍不同体质饮食宜忌知识,第八章则介绍了特殊人群饮食宜忌,以方便不同人群有针对性地选择食物,从而合理选择膳食,享受健康生活。本书内容全面、丰富,堪称为一部居家必备的饮食宝典。

编辑推荐
①内容丰富,本书包含200多种日常食物的搭配宜忌、常见中药材的搭配宜忌、常见病症饮食宜忌、四季饮食搭配宜忌、不同体质的饮食宜忌、特殊人群的饮食宜忌。

②图文并茂,全书共配有3000多幅图片。

③价廉物美,全书彩版印刷,文字图片丰富,定价仅为39.80元。

作者简介
孙晶丹

北京大学深圳医院营养医师,国际药膳师

美国功能医学实验室健康管理师

台湾工业技术研究院功能医学健康管理师讲师

深圳市健康教育讲师团资深专家

深圳市保健科技学会常务理事兼副秘书长

深圳市健康教育与健康促进协会营养专业委员会副主任委员

深圳市保健协会健康管理专业委员会副主任委员兼秘书长

从事临床营养、学生营养工作20年,作为营养专家,主持深圳市公共营养健康教育300余场,培训学生1000多人,为多家知名企业,大、中、小学及幼儿园担任营养指导。曾多次接受深圳电视台、深圳广播电台、深圳特区报、南方都市报等多家媒体的咨询和采访。已出版著作20余部。

目录
第一章  食物有属性

食物的四性……10

食物的五味……11

发物辨别………13



第二章  日常饮食宜忌

食物与器皿的搭配宜忌16

日常饮食宜忌…………18

一日三餐的宜忌………26



第三章  日常食物相宜与相克

●蔬菜类………………30

小白菜…………………30

油菜……………………31

菠菜……………………32

油麦菜…………………33

生菜……………………34

蕹菜……………………35

大白菜…………………36

卷心菜…………………37

芥蓝……………………38

苋菜……………………39

茼蒿……………………40

豌豆苗…………………41

马齿苋…………………42

叶用芥菜………………43

荠菜……………………44

韭菜……………………45

芹菜……………………46

黄豆芽…………………47

绿豆芽…………………48

香菜……………………49

芦笋……………………50

竹笋……………………51

香椿……………………52

白菜花…………………53

西蓝花…………………54

辣椒……………………55

茄子……………………56

番茄……………………57

黄瓜……………………59

冬瓜……………………61

丝瓜……………………62

南瓜……………………63

苦瓜……………………65

胡萝卜…………………66

白萝卜…………………67

莴笋……………………68

土豆……………………69

红薯……………………70

山药……………………71

芋头……………………72

洋葱……………………73

四季豆…………………74

豇豆……………………75

荷兰豆…………………76

豌豆……………………77

毛豆……………………78

蚕豆……………………79

莲藕……………………80

茭白……………………81

荸荠……………………82

慈姑……………………83

海带……………………84

紫菜……………………85

豆腐……………………86

腐竹……………………87

魔芋……………………88

黄花菜…………………89

葱………………………90

大蒜……………………91

生姜……………………92

●菌菇类………………93

口蘑……………………93

平菇……………………94

香菇……………………95

草菇……………………96

金针菇…………………97

鸡腿菇…………………98

猴头菇…………………99

银耳……………………100

黑木耳…………………101

●蛋奶类………………103

鸡蛋……………………103

鸭蛋……………………105

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